Férias

Afinal as férias passaram de 2 semanas para 4.......

Rissoto de Cogumelos

Aqui vos deixo a minha última antes de férias, uns bem merecidos 15 dias. Foi a minha 1ª experiência com rissoto. Não amei, também não desgostei. Tenho de me habituar ao sabor do queijo no arroz.

Rissoto de Cogumelos

1 chávena de arroz para rissoto
4 chávenas de caldo de galinha ( levei ao lume 1 caldo de knorr com a água)
1 cebola pequena
1 lata de cogumelos
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de queijo ralado
coentros
Azeite

Leve a cebola a alourar no azeito, quando estiver macia adicione o arroz e deixe refogar um pouco. Vá juntando o caldo aos poucos até o arroz estar cozido. Quando tiver cozido, junte os cogumelos e deixe apurar mais um pouco.

Depois de desligado o lume junte a manteiga,o queijo ralado e os coentros. Envolva delicadamente e sirva de imediato.

Molof

Nunca tinha feito molotof. Mas como há uma primeira vez para tudo, lá fiz baseada nesta receita

Molotof

5 claras

5 colheres de sopa de açúcar

caramelo Q.B

Bata as claras em castelo e vá juntado o açúcar uma colher de cada vez. Se gostar pode colocar um pouco de caramelo no preparado ( eu não pus).

Colocar numa forma untada com caramelo e levar ao forno.

Muito importante:

Pré aquecer o forno a 180º

Cozer o forno por 8 minutos e depois desligar o forno e deixar o molotof lá dentro durante 30 minutos. Nunca abrir o forno nem nos 8 minutos nem nos 30.

Tirar depois dos 30 minutos de repouso e desenformar logo.

Bolo de Iogurte com Sementes de Papoila

Mais um bolo. Feito mais uma vez pelo marido. Qualquer dia estamos todos quadrados, com excepção da filha que parece não gostar de bolos caseiros.... paciência ... comemos nós... A receita tirei daqui

Bolo de Iogurte com Sementes de Papoila

1 iogurte natural

6 ovos

3 copos de iogurte de açúcar

3 copos de iogurte de farinha

1 copo de iogurte mal cheio de óleo

2 colheres de chá de fermento em pó

Raspa de limão

3 colheres de sopa de sementes de papoila

Bata as gemas com 2 copos de açúcar. Adicione o iogurte, o óleo e a raspa de limão. Bata as claras em castelo bem firme e junte 1 copo de iogurte de açúcar. Envolva as claras ao preparado alternadamente com a farinha, previamente peneirada, e o fermento em pó. Finalmente junte as sementes de papoila. Leve ao forno em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Nota: Neste o marido só se lembrou das sementes quando jé estava na forma. Talvez por isso tenham ficado mal distribuidas pelo bolo.

Cogumelos Portobelo Recheados

A minha filhota aprecia muito courgete e beringela recheada. E desta vez aproveitei o recheio das ditas para rechear uns cogumelos portobelo. Apreciamos muito com excepção da rapariguita, pois tem a mania que não gosta de cogumelos, se bem que os tenha comido no recheio.

Cogumelos Portobelo Recheados

2 cogumelos Portobelo
1/2 courgete
1/2 beringela
2 cogumelos normais ( pode usar de conserva)
1 tomate madura ( pode ser de conserva)
1 colher de sopa de pão ralado
Mistura de queijos para gratinar
2 dentes de alho
azeite
sal
pimenta

Ligue o forno a 180º.

Lavar bem os cogumelos portobelo e retire o pé. Coloque a "casca" dos cogumelos no forno enquanto vai fazer o recheio.

Depois de lavados e cortados aos cubos saltei no alho e azeite a courgete(com casca), a beringela ( sem casca), os cogumelos normais, os pés dos cogumelos portobelo e o tomate. Cozinhe até os legumes estarem macios. Junte o pão ralado, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 1 minuto.

Num pirex coloque os cogumelos e recheie com a mistura de legumes e cubra com as lascas do queijo. Leve ao forno até gratinar

Bolo de Pêssego

Mais uma invenção do marido. Inspirado numa receita da teleculinária.

Bolo de Pêssego

250 grms de farinha

200 grms de pêssego picado

120 grms de margarina

1 lata de leite condensado

2 gotas de essência de baunilha

2 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 colher de café de sal

Ligue o forno a 180º.

Deite a manteiga para uma tigela, junte o leite condensado, as gotas de essência de baunilha e sal até obter uma mistura lisa. Adicione os ovos um a um, batendo sempre. Junte depois a farinha e o fermento e misture bem. Envolva o pêssego picado. Leve ao forno numa forma untada com manteiga. Coze em cerca de 50 minutos.

Peitos de Frango Recheados com Bacon e Azeitonas

Mais uns peitos de frango de frango recheados, feitos pelo marido, já os tinha feito aqui. Mas desta vez recheou-os com Bacon e rodelas de azeitonas. Para acompanhamento fez um puré de batatas mais grosso do que o normal. Colocou depois numa seringa de pasteleiro fez montinhos e levou ao forno para alourar. Acompanhou com salada de alface e couve roxa. Muito bom, pode fazer mais vezes.....

Flores

À falta de material culinário, publico hoje as fotos das minhas flores. Pois já recebi reclamações, pela falta de mensagens novas, nomeadamente na voz da minha sobrinha M.

Não é que a minha cozinha tenha andado parada esta semana, mas o cozinheiro de serviço não tenho sido eu. O marido está de férias e tem feito as honras da casa, no que diz respeito ás refeições, limpeza da cozinha incluída. Eu agradeço, pois também sabe bem sentar e comer e não ter de arrumar nada.

Quanto aos piteus preparados por ele, não me tem sido permitido fotografar. É que o membro mais novo da família diz que se não fui eu que fiz, não tenho nada que tirar fotos e publicar. Mesmo com a minha promessa de mencionar o autor das mesmas, não o permite. Tão nova e já preocupada com os direitos de autor.



Estas 2 fotos são de um arranjo que o meu amigo F, me deu depois de ter feito um vistaço na decoração de um casamento. São flores de exterior e ficam lindamente penduradas na minha janela da sala.

Estas são algumas das minhas plantas de interior.

Agora não pensem as vossas mentes perversas, que nada tenho feito. Sim porque a vida de uma dona de casa não é só cozinha.

Gambas ao Alhinho

Não tem nada que saber..... Gambas descascadas temperadas de sal, pimenta e piri-piri e fritas em azeite, alho bem picadinho uma folha de louro.....

Mayonese de Pescada

Uma maneira diferente de comer pescada. Tinha lá uma serie de legumes em conserva já abertos e decidi juntar tudo.


Maionese de Pescada


2 medalhões de pescada
1 frasco de macedónia de legumes
1/2 lata de cogumelos
1/2 lata de milho
1 ovo
4 palitos de delicias do mar
azeitonas
2 colheres de sopa de maionese


Comece por cozer a pescada e o ovo em água e sal. Desfaça a pescada em lascas, junte as delicias do mar ás rodelas. Adicione também a macedónia, os cogumelos e o milho. Envolva tudo com a maionese. Decore com o ovo ás rodelas e as azeitonas.

Bolo de Natas

Mais um do marido. Eu gostei bastante.

Bolo de Natas

2 Chávenas de açúcar
2 Chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
20 grms de corintios (não usou)
raspa de 1 laranja
1 chávena de natas (usou um pacote)
2 ovos

Bate-se as natas com o açúcar e as gemas. Junta-se as claras batidas em castelo, alternadamente com a farinha e o fermento. Por fim os corintios. Vai ao forno em forma untada com manteiga.

Salada com Maçã

Mais uma das minhas saladas de quarta feira, o dia do jantar relâmpago. A maçã dá um gosto bastante agradável á salada. As quantidades são ao gosto de cada um.

Salada com Maçã

Alface
Cenoura
Couve roxa
Maçã (Daquelas verdes)
Queijo cabra
Azeitonas
Flor de sal
Azeite
Vinagre

Junte os ingredientes pela ordem enumerada. Tempere com a flor de sal o azeite e o vinagre. Não abuse do vinagre pois a maçã é bastante acida.

Couscous com Milho e Cogumelos

Embora eu tenha gostado da primeira experiência que fiz com couscous, o marido e a filhota não tinham apreciado. De modo que á segunda vez fiz só para mim. Para eles tinha lá batatas fritas de pacote. Então não é que eles os 2 comeram-me quase tudo e nem tocaram nas batatas fritas. Mais um acompanhamento aprovado por todos.

Couscous com Milho e Cogumelos

Couscous (eu fiz apenas 1 chávena de café)

1/2 lata de Milho

1/2 lata de cogumelos

Depois dos couscous hidratados conforme indicação do fabricante, levar ao lume uma frigideira com uma noz de manteiga, juntar os couscous, o milho e os cogumelos e envolver tudo muito bem.

Eu servi de acompanhamento a costoletas grelhadas.

Melão & Presunto

Que tal uma entrada bem leve e fesquinha. Simplesmente melão e presunto.

Casamento(S)

Este fim de semana tive de casamento, aliás fui a um e dei uma perninha noutro.

As noivas estavam lindas e a dama de honor (a minha menina) também.

Voltarei quando tiver forças para teclar........

Bacalhau com Natas I

Tinha convidada um amigo para jantar connosco. Pensei fazer bacalhau com natas. Á ultima da hora descobri que ele não gostava de bacalhau, mas que já tinha experimentado bacalhau com natas e não tinha desgostado. Cabia-me agora a mim não desiludir o rapaz. Assim tentei disfarçar o mais que pude o sabor do dito. E como bacalhau com natas, de cada vez que é feito por mim é de uma maneira diferente, não me deixei intimidar. Por isso é que o titulo é I, porque sem dúvida vou postar outras maneiras de o fazer.

Bacalhau com Natas

300 grms de migas de bacalhau demolhado
125 grms de camarão descascado
1 + 1/2 pacote de batatas fritas palha
1 pacote pequeno de molho bechamel
2 pacotes de natas
1 fatias de broa de milho
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite

Pimenta

Dé uma fervura no bacalhau e no camarão, reserve.Reserve também um pouco da água da cozedura. Faça um refogado com a cebola cortada ás meias luas e os dentes de alho picado e o azeite. Junte o bacalhau e os camarões e deixe apurar um pouco. Tempere de pimenta e se necessário de sal. Junte as batatas. Envolva tudo, muito bem.

Leve o pacote de bechamel a ferver e deite um pouco da água da cozedura do bacalhau, para ficar menos consistente. Se preferir pode juntar antes leite. O molho mais fluido envolve-se melhor nos outros ingredientes e amolece melhor as batatas. Junte também um pacote de natas .

Envolva o preparado com o molho. Leve a um pirex. Regue com o outro pacote de natas e cubra com a broa previamente picada na 1,2,3. E enfeite com uns camarões. Leve ao forno até a broa estar coradinha.

Bem o meu amigo diz que gostou. Pelo menos repetiu.

Nota: Pode também optar por fazer o molho bechamel em casa e ai fazer em maior quantidade e optar por um só pacote de nata, para cobrir o bacalhau.

Bolo de Iogurte

Mais uma contribuição do maridinho para o blogue. Desta vez com a filhota como ajudante. A receita foi tirada de um pacote de açúcar.

Bolo de Iogurte

5 Ovos

1 Iogurte a gosto

3 medidas do copo de iogurte de açúcar

1 medida do copo de iogurte de óleo

4 medidas do copo de iogurte de farinha

1 laranja

1 colher de café de fermento

manteiga para untar a forma

Bata as gemas com o açúcar durante 5 minutos. Adicione o iogurte e o óleo. Mexa muito bem. Envolva a farinha, previamente peneirada, a qual juntou o fermento. Junte a raspa e o sumo da laranja. Bata as claras em castelo e evolva suavemente na massa. Leve ao forno a 180º, numa forma untada com manteiga.

Salada de Espirais

Mais uma saladinha, com um pouco de pecado.... a maionese..... Serviu para aproveitar umas sobras de frango assado da refeição anterior.


Salada de Espirais

2 chávenas de espirais cozidas
2 pedaços de frango desfiado
1/2 chávena de ervilhas
1/2 Chávena de milho
azeitonas
1 colher de sopa de maionese


Envolva os ingredientes e tempere com a maionese. Enfeite com as azeitonas. Pode substituir o que não gostar, ou então enriquecer a receita por juntar outros ingredientes. Como por exemplo cubos de fiambre, queijo, alface. Substituir o frango por atum. Enfim pode fazer um 100 número de combinações.

Queijos

Aos domingos á noite é frequente fazer um petisco. E este domingo foi o que aconteceu, ainda para mais com a final do Europeu. E para ajudar á festa tivemos lá os nossos cunhados M. e B. e a minha T. Sim, porque se mulher gosta de ir acompanhada com outra mulher ás compras, Homem gosta de assistir ao futebol com outro da mesma espécie.

A minha cunhada assim como eu, não gosta de ir a casa de ninguém com as mãos a abanar. Só que ela exagera um bocadinho. É que além de levar as mãos delas cheias, obriga o meu cunhado a levar as deles também. O mal aumenta substancialmente quando se trata de uma refeição tipo petisco.

Então depois de juntar o que tinha com o que ela trouxe, devo ter que comer o resto da semana.

Então o menu preparado por nós foi:

Sapateira
Gambas cozidas
Gambas grelhadas com molho de manteiga e limão (foi a 1ª vez que experimentamos e é uma delicia)
Paiola
Queijo fresco
Queijo de cabra
Manteiga de cabra
Creme para barrar
Bolo de chocolate com nozes

A minha cunhada como achou que era pouco trouxe:

Queijo de cabra atabafado
Queijo President com ervas e alho
Queijo Brie (este tadinho nem foi tocado)
Presunto
Batatas fritas
2 caixas de Gelado

Bem mas a ideia deste post, não é fazer um desfile de ingredientes. A ideia é destacar 3 coisinhas que se compram já prontas.

A manteiga de cabra que é uma paixão para mim e para a minha filhota, e pelos vistos para a minha cunhada. É da marca palhais e o único sitio onde a encontro á venda é no jumbo das Amoreiras.

Assim como a manteiga de cabra, também o creme para barrar (Creme Nature) me foi dado a conhecer pela minha cunhada A., que anda sempre á descoberta de novos produtos. Ela compra gosta e depois trás para nós. Além disso faz o favor de nos abastecer desses produtos, pois dificilmente se encontram nos supermercados habituais.

Mas voltando ao creme, é uma delicia, e embora todos pensássemos que se tratava de queijo creme, não senhora, nem queijo leva. Simplesmente natas e leite, que é o suficiente para arruinar qualquer dieta, e dá pelo nome de creme lácteo para barrar.

Quando ao "President" trata-se, esse sim, de um queijo para barrar com sabor a alho e a ervas, também muito bom.

Mas cá em casa somos suspeitos, pois apreciamos muito manteigas e queijos.

A filhota, essa pediu para lhe fazer espirais com queijo, ovos mexidos e salsicha. ACHAM NORMAL.

Leite Creme

Desde que tinha ido jantar fora com os meus cunhados e a minha sobrinha comeu leite creme, que andava com a pulga atrás da orelha. É que na altura pensei que nunca tinha feito leite creme. Nem sabia exactamente o que levava. Andei por ai a ver e vi este que me agradou. Como é meu hábito quando tenho medo de não gostar faço metade da receita. Vou colocar aqui a receita inteira. A meia receita rendeu 5 taças.

Leite Creme

1 litro de leite magro (eu usei meio gordo)

350 grms de açúcar

60 grms de farinha

6 gemas batidas

casca de limão

pau de canela ( eu não tinha usei uma pitada de canela em pó)

Ferva o leite com a canela e o limão. Reserve.

Num tacho misture a farinha com o açúcar e vá adicionando o leite, pouco a pouco. Leve ao lume para engrossar, mexendo sempre. Retire do lume e junte em fio as gemas batidas. Leve novamente ao lume, durante cerca de 2 minutos para cozer as gemas, mexendo sempre.

Deite o leite creme em taçinhas e depois de arrefecer cubra com um pouco de açúcar e queime-o com o ferro próprio.

Souflê de Queijo

Ora aqui está uma coisa que nunca tinha feito, souflê. Vi esta receita no site da vaqueiro e decidi experimentar. É uma óptima refeição ligeira.


Souflê de Queijo


30 grms de margarina
30 grms de farinha
3 dl de leite
sal
pimenta
noz moscada
100 grms de queijo ralado em fios
4 ovos


Comece por ligar o forno a 200º e untar a forma de souflê com margarina.


Leve a margarina ao lume, quando derreter polvilhe com a farinha e mexa. Vá juntando o leite aos poucos e mexendo com uma vara de arames. Deixe engrossar em lume moderado, mexendo de vez em quando. Tempere de sal, pimenta e noz moscada. retire do lume adicione o queijo . Mexa e junte as gemas misturando muito bem. Bata as claras em castelo com um pitada de sal e envolva-as cuidadosamente no preparado. Deite na forma (a massa não deve ultrapassar os 2/3 da altura da forma). Leve ao forno, na ranhura inferior do forno, por cerca de 20 minutos.

Doce Marido

Este foi o primeira sobremesa que aprendi a fazer. Já depois de casada e foi o marido que me ensinou. Realmente já estou a ficar cota......

Doce Marido

1 Pudim de caramelo (ou da caixinha do chinês)
Leite (para fazer o pudim)
1 Gelatina de ananás (ou outra a gosto)
1 lata pequena de ananás ( também pode ser pêssego)
1 Pacote de natas
Açúcar

Fazer o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Coloque num pirex de servir e reserve no frigorífico.

Faça a gelatina de acordo com as instruções do fabricante. Substitua a quantidade de água fria por gelo, para arrefecer mais rapidamente. Pode também usar um pouco da água da lata do ananás.

Corte o ananás aos pedaços pequenos. E coloque sobre o pudim depois de frio. Depois de fria mas sem estar solidificada, deite a gelatina sobre o pudim e o ananás. Leve ao frio até prender, de preferência de um dia para o outro.

Batas as natas até ficarem firmes e adoce a gosto. Cubra a sobremesa com as natas e sirva fresco.

Salada de Feijão Frade

Mais uma saladinha. Óptima para comer depois da praia.

Salada de Feijão Frade

1 lata de feijão já cozido
2 ovos cozidos
3 latas de atum pequenas
3 folhas de alface
3 palitos de delicias do mar
1 tomate
azeitonas
sal
azeite
coentros

Junte o feijão frade com o atum, as folhas de alface cortadas em Juliana e o tomate aos cubos. Corte as delicias do mar ás rodelas e junte também. tempere de sal e azeite e coentros. Enfeite com os ovos cortados aos gomos e as azeitonas.

Pudins de carne

O que fazer com umas sobras de brocúlos e cenouras cozidas e fatias de rolo de carne que me tinham sobrado daqui. Inspirada aqui fiz assim.


Pudins de Carne

Sobras de rolo de carne
Sobras de brocúlos cozidos
Sobras de cenouras cozidas
2 gemas que por lá andavam (as claras tinha-as utilizado aqui)
1 pacote natas culinária
sal
pimenta
manteiga
Queijo ralado

Pique com uma faca, finamente, a carne, os brocúlos e a cenoura. Misture as gemas com as natas e tempere de sal e pimenta. Envolva tudo.

Unte pequenas formas com manteiga. Encha as forminhas com o preparado. Salpique com o queijo ralado. Leve ao forno até as natas estarem cozinhadas e o topo coradinho.

Rolo de Carne

Este rolo de carne é muito apreciado por alguns dos meus amigos. Quando os convido cá a casa perguntam logo se há rolo de carne. Esta receita foi me dada por uma senhora que infelizmente já faleceu.

Rolo de Carne

700 grms de carne ( eu uso 400 de porco e 300 de vaca)
1/2 chouriço
1 fatia de bacon
150 grms de bolachas de água e sal
2 ovos
2.5 dcl de leite
1 copo de vinho branco
sal
pimenta
manteiga
salsa

Quando comprar a carne peça também para picar junto o 1/2 chouriço e a fatia de bacon.

Misture as carnes picadas com os ovos o leite e as bolachas previamente picadas. Amassa-se tudo muito bem com as mãos. Tempere de sal e pimenta. Molde o preparado em forma de rolo.

Unte um pirex com manteiga e coloque o rolo. Distribua umas nozes de manteiga dos lados. Regue com o vinho junto com um pouco de água. Coloque uns pezinhos de salsa por cima.

Leve a forno quente cerca de 40 minutos. Sirva fatiado.

Gelado de Oreos

Não há dieta que resista a esta delicia.

Gelado de Oreos

1 pacote de bolachas oreos
1 pacote de natas
1/2 lata de leite condensado
1 iogurte natural
2 claras em castelo
Oreos minis

Comece por bater as natas até ficarem firmes. Junte o leite condensado até engrossar. Misture o iogurte e por fim envolva as claras em castelo.

Esmigalhe grosseiramente as bolachas e envolva no preparado. Passe para uma forma, tipo de bolo Inglês e leve ao congelador pelo menos umas 6 horas.

Uma hora antes de servir passe para o frigorífico. E na hora de servir desenforme e sirva decorado com oreos de miniatura.

Tomate Cherry com Queijo Cabra

Para os dias quentinhos que vêm ai, uma saladinha fresquinha.

Tomate Cherry com Queijo Cabra

250 grms de tomate cherry

1/2 queijo de cabra

cebola

azeitonas

flor de sal

azeite

oregãos

Tão simples como lavar e cortar o tomate ao meio. Salpicar com flor de sal e oregãos. Juntar um pouquinho de cebola ás meias luas. Cobrir com o queijo ralado e temperar de azeite e mais uns salpicos de oregãos.

Massada de Peixe

Mais uma de massa.....

Massada de Peixe

2 alas de maruca
200 grms de massa cotovelos
125 grms de camarão descascado
3 palitos de delicias do mar
3 tomates de conserva
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 folha de louro
1 talo aipo
1 cebola
1 caldo Knorr
coentros
azeite
sal
Vinho

Coza o peixe em água e sal, junto com o talo de aipo. Depois de cozido retire a peles e as espinhas e lasque-o. Reserve. Guarde também a água da cozedura.

Faça o refogado com a cebola e o azeite. Junte o tomate aos cubos a polpa e o caldo knor. Refresque com um gole de vinho e deixe mais um pouco no lume. Junte o camarão e o peixe e deixe apurar. Junte a massa e alguma água da cozedura do peixe. Deixe a massa cozinhar e se necessário vá juntando mais água de modo a ficar caldoso. Sempre água quente. Depois de pronto apague o lume junte os palitos das delicias do mar ás rodelas e polvilhe generosamente com os coentros.

Penne com Fiambre e Queijo

Esta foi a primeira refeição feita inteiramente pela filhota. Ainda que ajude muitas vezes na cozinha, este jantar foi feito só por ela. Claro que eu fui lhe dizendo como fazia, mas tirando escorrer a massa fez tudo sozinha e ainda lavou a loiça. Isto é o que se chama exploração infantil.

Ainda que muito parecia com outra receita que já coloquei aqui, esta teve um gostinho muito especial, para mim. Ela fez assim:

Penne com Fiambre e Queijo

1/2 pacote de penne

2 fatias de queijo

3 fatias de fiambre

2 colheres de sopa de molho pesto

1/2 colher de sopa de sal

queijo ralado

Cozeu a massa em água e sal, escorri e reservou sem passar por água fria. Enquanto a massa cozia cortou o fiambre e o queijo em tirinhas.

Juntou o molho pesto á massa. Depois envolveu o fiambre e o queijo e serviu polvilhado com queijo ralado.

Lulas á Algarvia

Só tenho a dizer .... muito bom... para quem gosta de lulas ... é claro.

Lulas á Algarvia

1 Kg de lulas pequenas
azeite
4 alhos
louro
sal
Coentros

Arranje as lulas sem as abrir, deixando-as inteiras. Retire também a pele. Corte-as em rodelas não muito pequenas.

Numa frigideira aqueça o azeite com os alhos picados e a folha de louro. Junte as lulas e deixe cozinhar. Tempere com muito pouco sal, pois as lulas não necessitam de muito sal. Quando apagar o lume salpique com coentros picados.