Bacalhau à Brás

Não tem nada que saber mas soube-me pela vida. Depois de semanas a dieta, até um simples Bacalhau á Brás brilha.

Bacalhau à Brás

1 embalagem de migas de bacalhau demolhado (300 grms)
1 Embalagem de batatas palha de boa qualidade
1 cebola
1 dente de alho
azeite
1 Folha de louro
salsa
3 ovos

Coza o bacalhau e reserve. Entretanto faça o refogado com a cebola ás meias luas e o alho picado, junte também a folha de louro. Quando a cebola tiver macia e douradinha junte o bacalhau. Deixe apurar um pouco. Junte as batatas e misture bem até as batatas reduzirem o volume. Bata os ovos e tempere de sal. Envolva na mistura e deixe no lume até os ovos estarem cozinhados. Leve a um prato de servir e salpique com a salsa. Sirva com uma salada.

Doentes

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Parece que se instalou uma virose cá em casa. Há 15 dias a esta parte, um de cada vez, ele é vómitos, diarreias, dores de barriga e dores de cabeça.

A emenda não tem sido muito variada... peixe cozido e grelhados..... Vamos ver se a coisa melhora.....

Bacalhau da Casa

Esta receita é feita pelo marido. este fim de semana vou tentar sacar-lhe a receita.

Pasta de Requeijão

Vi esta entrada aqui. Achei interessante por ser pouco calórica, pois foge á maionese.

Pasta de Requeijão

1 Requeijão
1 Colher de sopa de margarina
1 Colher de sopa de iogurte natural
1 Colher de sopa mal cheia de cebolinho picado
1 Colher de sopa de sumo de limão
Flor de sal
pimenta

Desfaça o requeijão com a margarina. Leve a "papa" á picadora junto com o iogurte e o sumo de limão. Tempere de pimenta e flor de sal e junte o cebolinho picado, reserve algum para enfeitar.

Sirva com tostinhas ou quadrados de pão.

Flores

Flores para mim do pai e da filha pelos 15 anos de casados......

Bolo de Maçã de outono

Mais um bolinho feito pelo marido. Receita tirada da Tele culinária. Gostamos muito. Fica muito fofinho e tem a particularidade de não se bater as claras á parte. Aliás a primeira coisa a fazer é bater as claras e junta-se os restantes ingredientes ás claras em castelo. Ficou baixinho mas foi porque não usou o fermento.

Bolo de Maçã de Outono

240 grms de Açúcar (só usamos 200)
180 grms de farinha
4 ovos
1 Iogurte natural
1 colher de sopa de fermento em pó (não usou)
Margarina para untar

Cobertura

5 maçãs ( só usamos 3 mas aconselho a fazer com as 5)
150 grms de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga

Bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar aos poucos até ficarem bem firmes. Adicione as gemas, bata mais 10 minutos e adicione depois o iogurte, a farinha e o fermento e mexa bem.
Leve a cozer em forma sem buraco, untada com farinha e polvilhada por cerca de 20 minutos a 180º. Desenforme e deixe arrefecer.

Para a cobertura

Descasque e retire as pevides ás maças, corte-as em gomos grossos. Leve ao lume uma frigideira com o açúcar e a manteiga, junte a maçã e deixe cozinhar até ficarem caramelizados. Disponha em cima do bolo.

Segunda Feira

Pudim de Sobras

Este foi o destino que dei ás sobras de carne de vaca que tinham sobrado do cozido. Juntei também um restinho do recheio do folhado de legumes que tinha congelado. Foi só juntar e acrescentar 2 ovos temperados de sal e pimenta e salpicar com sementes de papoila e levar ao forno, em ramequins, cerca de 30 minutos a 200º, ou até sair o palito seco.

Pudim de Iogurte

Provei este pudim pela 1ª vez em casa da minha cunhada B. Vai daí , como gostei ela deu-me a receitinha.

Pudim de Iogurte

6 Ovos

1 Lata de leite condensado

500 ml de natas (usei 2 pacotes)

4 Iogurtes (2 Naturais e 2 de baunilha)

Caramelo liquido q.b.

Bate-se todos os ingredientes, com excepção do caramelo. Barra-se uma forma com caramelo e junta-se o preparado. Leva-se ao forno a cozer em banho maria, cerca de 60 a 90 minutos a 150º. Eu cozi na panela de pressão em banho maria por 20 minutos.

Sapateira

Um petisco para terminar o sábado.


Sapateira


1 Sapateira cozida
1 ovo cozido
pão ralado ( ou tostas)
pickles de couve flor
mostarda
cerveja
Piri-piri


Pique o mais pequeno possível o ovo e os pickles. Reserve.


Separe as pernas da sapateira. Abras a sapateira e retire o recheio para um prato. Aproveite tudo, com excepção das "guelras". Desfaça o recheio, junte os pickles e o ovo. Adicione o pão ralado. Junte cerveja, conforme o recheio precisar, de modo a não ficar liquido. Tempere com a mostarda e o piri-piri. Coloque o preparado na casca e sirva junto com as pernas. Acompanhe com tostinhas ou pão torrado.

Roupa Velha de Cozido

Este sábado, para alegria de todos, tive lá a familia da mana P. Decidimos fazer um cozido. E é claro sobra sempre imensa carne, com excepção da farinheira que não sobra nem para contar. Então além de termos guardado carnes para fazer feijoada na semana que vem, fizemos uma salada de orelha para petisco, fizemos uma sopa da pedra para o jantar. Fiz também no dia seguinte uma roupa velha só com as sobras de galinha. Ainda lá tenho as sobras de carne de vaca, logo verei o destino a dar ás ditas.


Roupa Velha de Cozido


Sobras de hortaliça
Sobras de cenoura
Sobras de nabo
Sobras de carne desfiada ( usei só a galinha)
Ovos ( depende da quantidade das sobras)
Azeite
Alho


Alourar o alho no azeite. Juntar as sobras miudamente picadas. Envolver tudo e juntar os ovos batidos. Deixar cozinhar os ovos.

Requeijão Assado

Uma entrada diferente, para comer com tostinhas.

Requeijão Assado

1 Requeijão
Flôr de sal
Pimenta
Oregãos
Azeite

Tempere o requeijão com os restantes ingredientes e leve a assar por 20 minutos a 200º.

Semi-frio de Iogurte

Sem saber o que fazer á polpa de manga, que parece que nasce, decidi inventar....

Semi-frio de Iogurte

1 pacote de bolachas maria
125 grms de manteiga derretida
4 iogurtes naturais
1 pacote de natas
4 folhas de gelatina
1/2 chávena de chá de polpa de fruta
5 Colheres de sopa de açúcar

Pique as bolachas e junte a manteiga derretida, misture bem. Numa forma de fundo amovível coloque a mistura das bolachas e cubra uniformemente o fundo, pressionando bem para que fique compacto. Coloque no frio enquanto faz o recheio.

Bata 1 pacote de natas com 2 colheres de sopa de açúcar até ficarem firmes. Num recipiente junte os 4 iogurtes e adoce-os com o restante açúcar, envolva bem Misture as natas e os iogurtes.

Demolhe as folhas, durante 5 minutos, em água fria. Após esse tempo esprema-as bem e leve ao microndas, por breves segundos, até ficarem liquidas. Junte ao preparado anterior.

Coloque por cima das bolachas o recheio. Leve ao frio durante cerca de 1 Hora. Cubra com a polpa de manga e Leve ao frio mais umas horas.

Panquecas

O último sábado experimentamos um pequeno almoço diferente. Ficou aprovado. Peço desculpa de não informar a fonte da receita, mas tirei de algum sitio mas não me recordo de onde.

Panquecas

2 Chávenas de farinha

2 ovos

2 colheres de chá de fermento

4 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

leite

Misture a farinha com o açúcar, fermento e sal. Abra uma cova e junte os restantes ingredientes. Vá adicionando o leite até ficar um pouco liquido.

Unte uma frigideira com óleo e coloque uma concha do preparado. Quando a massa fizer bolhas vire para cozer do outro lado.

Coloque por cima mel, doce, chocolate, ou até mesmo os toppings que existem á venda no mercado.

Nota: nós apreciamos as panquecas mais finas, ligeiramente mais grossas que os crepes. Conforme preferir a altura, coloque a concha mais ou menos cheia.

Usei chocolate ( um resto que sobrou de uma embalagem de compra de profiteroles) e doce de tomate.

Folhado de Legumes

Muito apreciado. O membro mais novo devorou.... rsrsrsrs. Inspirei-me aqui.

Folhado de legumes

1/2 Courgete ralada com casca

1 cenoura ralada

1/2 alho francês ás rodelas

4 cogumelos frescos laminados

1 cebola

1 dente de alho

Pimenta

molho bechamel (usei 1 pacote pequeno de compra)

pimenta

azeite

1 placa de massa folhada

1 Gema

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte os legumes pela seguinte ordem, deixando-os cozinhar um pouco antes de juntar o seguinte, pois tem diferentes tempos de cozedura. Primeiro o alho francês. Depois a cenoura, os cogumelos e por fim a courgete. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar.

Faça o molho bechamel ou use de compra. No caso de compra leve ao lume e junte 1/2 chávena de leite, para não ficar tão consistente.

Junte o molho bechamel aos legumes. Deixe arrefecer (para ao cair na massa na a desfazer).

Estique a massa num rectângulo. Coloque por cima o preparado, depois de arrefecer, no sentido do comprimento. Enrole e com um garfo com os dentes molhados, faça ligeira pressão para ligar bem as pontas. Pincele o topo com o ovo batido, ao qual adicionou 1 colher de chá de agua, para ligar melhor.

Leve ao forno a 180º até o folhado estar douradinho.

É um bom acompanhamento, mas nós usamos mesmo como refeição junto com uma boa salada.

Lombos de Pescada com Espinafres

A foto na ficou muito boa, mas a refeição foi óptima. Eu vi-me aflita para comer um lombo inteiro mas a filhota comeu um lombo sozinha.... minha rica filha alimenta-se tão bem.

Lombos de Pescada com Espinafres

Lombos de pescada
Espinafres picados (usei 6 cubos congelados)
1 Talos de aipo
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha
Pimenta sal
Noz moscada

Coza os lombos de pescada em água e sal, junte os talos de aipo para aromatizar. Reserve os lombos e a água da cozedura. Coza também os espinafres, escorra-os e reserve.

Faça um molho branco, só que em vez de utilizar leite utilize a água da cozedura do peixe. Ou seja: derreta a manteiga junte a farinha e vá adicionando a água até obter um molho. Se ganhar grumos passa pela varinha mágica. Tempere de sal, pimenta e noz moscada.

Coloque os espinafres por cima dos lombos e regue com o molho.

Como tinha o forno ligado, coloquei os lombos num pirex cobri com os espinafres e reguei com o molhe e levei a forno cerca de 10 minutos.

Servi com as batatas do post anterior.

Batatas Recheadas

A minha filhota gosta muito de batatas, e não só fritas. Estas são umas das preferidas delas.

Batatas Recheadas

Batatas novas e grandes

sal

pimenta

azeite

1 folha de louro

1 dente de alho

alho em pó

manjerona seca ( ou outra erva a gosto)

Lave bem as batatas sem a descascar. Parta-as ao meio, no sentido do comprimento. Leve-as a cozer temperadas de sal e com louro e o alho emborrachado. Depois de cozidas deixe-as arrefecer ligeiramente, para as poder trabalhar. Com a ajuda de uma colher escave o interior, com muito cuidado para não estragar a pele. Não necessita de ir muito fundo.

Numa frigideira aloure o alho em pó com o azeite (se usar alho picadinho ainda fica melhor). junte o interior das batatas e com um garfo desfaça-as grosseiramente. Tempere de pimenta.

Recheei as batas com o preparado e salpique com a manjerona e o queijo ralado. Leve ao forno para apurarem um pouco, cerca de 10 minutos em forno pré aquecido (200º).

Cheese Cake de Manga

O meu sogro deu-nos uma lata de polpa de manga. Fiz um batido mas sobrou bastante, então decidiu fazer esta sobremesa que vi aqui.

Cheese cake de Manga

200 grms de queijo creme

2 ovos

6 Colheres de sopa de açúcar ( usei 4, mas acho que se não se colocar não se nota nada)

1 Colher de chã de sumo de limão

150 grms de polpa de manga

4 bolachas Maria picadas (usei 8)

Bata o queijo creme com os ovos, o açúcar e o sumo de limão. Junte a polpa de manga e mexa bem. Divida a bolacha por 4 ramequins ( eu usei 1 pirex pequeno) e sobre a bolacha coloque o creme.

Leve ao forno previamente aquecido (usei 180 º) durante 30 minutos.

A indicação era servir morno ou frio. Eu pessoalmente gostei mais de o saborear frio.

Prémio Dardos

Recebi este miminho desta menina . Foi o meu primeiro prémio.

Prémios Dardos:
"reconhecer os valores que cada blogueiro mostra a cada dia, seu desempenho por transmitir valores culturais, éticos, literários, pessoais, etec. em suma, demonstram sua criatividade através do pensamento vivo que está e permance intacto entre suas letras, entre suas palavras..."

Conforme as regras a cumprir:
1. Aceitar exibir a distinta imagem e cumprir as regras.
2. Linkar o blog do qual recebeu o prémio.
3. Escolher 15 blogs para entregar o Prémio Dardos.

Vou nomear todos os Blogs que me visitam. Sintam-se á vontade para receber este prémio.

Queques Salpicados

Com os resto da massa deste bolo fiz estes queques. Salpiquei-os com chocolate branco e preto.

Bolo de Gila

A minha colega F. tinha me dado gila feita por ela. Pensei em fazer um bolo . E assim o fiz....

Bolo de Gila

6 Ovos
2 chávenas de chá de açúcar amarelo
2 chávenas de chá farinha
sumo de 1 laranja
1 chávena mal cheia de óleo
1/2 chávena de chá de sultanas
1 chávena de chá de gila
1 colher de café de fermento em pó

Bata muito bem o açúcar com as gemas. Junte o sumo da laranja e o óleo. Adicione a farinha, previamente peneirada, junto com o fermento. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente no preparado.

Use uma forma grande, pois o bolo fica bastante grande. Eu só usei 3/4 da massa, com o resto fiz uns queques. Deite metade do preparado na forma, salpique com as sultanas e cubra com o restante preparado. Tape o topo do bolo com a gila e leve ao forno a 175º até o bolo estar cozido.

Lulas Recheadas

Uma maneira diferente de fazer as ditas. Mais trabalhosa, mas vale a pena.

Lulas Recheadas

1 Kg de lulas médias (cerca de 10)
Rebentos de soja
Milho
azeitonas
chouriço
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros
azeite
1/2 caldo knorr
manjerona

Limpe as lulas e lave-as deixando-as inteiras. Recheei-as com os tentáculos, azeitona, chouriço picado e a soja. Com um palito feche a abertura. Refogue a cebola e o alho picados com o azeite junte o tomate picado e o caldo knorr. Adicione as lulas e tempere com a manjerona. Deixe cozinhar até as lulas estarem tenras.

Lasanha

A pedido da filhota.... Lasanha.... hummmm( diz ela).

Lasanha

500 grms de carne picada ( uso mistura de porco e vaca)
Placas de lasanha fresca ( são mais fáceis de trabalhar)
1 Cebola
2 dentes de alho
4 tomates maduros
4 colheres de sopa de ketchup
1 caldo Knorr
azeite
pimenta
ervas a gosto ( usei manjerição e ervas provence)
Molho branco
1 embalagem de mistura de queijos para gratinar

Num tacho coloque a cebola e o alho picado, o tomate miudamente cortado. Adicione a carne, o ketchup tempere de sal e pimenta e salpique com as ervas, regue com o azeite. Deixe cozinhar até a carne estar bem macia.

Prepare o molho branco como indiquei aqui. Se preferir use de compra, uma embalagem de compra de 1/2 litro. No entanto junte um pouco de leite para não ficar tão espesso.

Junte o molho branco á carne cozinhada. Não se assuste mesmo que fique um pouco liquido. Junte também cerca de 3/4 do queijo e envolva bem.

Num pirex faça camadas do preparado da carne alternadas com as folhas de lasanha. Começando e terminando com a carne. Salpique com o restante queijo e leve ao forno, a 200 º, cerca de 30 minutos, até a lasanha estar macia e o topo gratinado. Retire do forno e deixe repousar cerca de 15 minutos, para ao partir a lasanha não se desmanchar.

Salada de Polvo

Simplesmente polvo cozido cortado, cebola picada, alho picado tudo temperado com flor de sal, azeite, pimenta, colorau e salpicado com coentros.

Bacalhau Assado

Bacalhau, para o maridinho, pode ser todos os dias. Então desta feita, foi assado.

Bacalhau Assado

2 postas de bacalhau (alto)
Batatas Cozidas aos cubos q.b.
3 dentes de alho
1 folhas de louro
azeite

Asse o bacalhau. Depois de assado desfaça-o em lascas. Leve ao lume os alhos picadinhos com uma quantidade generosa de azeite e a folha de louro. Deixe aquecer bem. Numa assadeira coloque as batas previamente cozidas, junte o bacalhau lascado e regue com o azeite alhado. Se desejar pode levar ao forno, mas eu não acho necessário.

Jardineira de Soja

A pedido do marido, lancei-me na descoberta da soja, pois ela já tinha comido em casa da mãe e gostou. Mas devo dizer que parti apreensiva para esta aventura. Sendo que primeiro me certifiquei de que tinha sopa, para o caso da expriência correr mal. No entanto, surpreendeu-me bastante , pela positiva. Até a esquisitona da filha gostou.

Jardineira de Soja

2 Chávenas de soja grossa (hidratadas conforme indicação do fabricante)
1 Cebola
2 dentes de alho
azeite
1 tomate grande maduro
3 colheres de sopa de molho de tomate
1 chávena de ervilhas
1 cenoura
3 batatas
1 courgete
manjerona
ervas provence
sal
Pimenta
Piri piri
1 caldo knorr

Refogar a soja na cebola, no tomate,no alho, no caldo knorr e no azeite. (Não resiste á tentação e juntei uns cubos de bacon. Ainda que no final os achei desnecessários) Temperar com as ervas, pimenta, uma pitada de piri-piri e um pouco de sal (atenção que o knorr já salga bastante).Deixar cozinhar cerca de 20 minutos. Juntar as ervilhas e a cenoura e a batata aos cubos. Cubra de água quente. Rectifique os temperos. Deixar cozinhar mais 20 minutos. Juntar por ultimo a courgete aos cubos e deixar cozinhar mais 5 minutos. Apagar e deixar apurar 10 minutos.

PS: Pelo que pesquisei a soja não tem propriamente um sabor próprio, tem é a capacidade de absorver os "sabores" dos ingredientes adicionados. Pelo que sugerem adicionar bastantes condimentos, como por exemplo as ervas aromáticas. Também fica tanto mais saborosa quanto mais tempo estiver a ser cozinhada.

Creme de Courgete e Alho Francês

Gostámos muito desta sopa, até a filhota disse que a sopa estava muito boa. E olhem que ela refila sempre para comer a sopa.

Creme de Courgete e Alho Francês

1 courgete grande

1 alho francês

1 fatia fina de abóbora

1 cenoura

2 batatas pequenas

1 cebola

3 dentes de alho

sal

azeite

coentros

1 mão cheia de crostini

Descasque os legumes, com excepção da courgete que deve ser usada com a casca. Lave e leve ao lume com água a cobrir. Deixe cozinhar até estar cozido, triture. Tempere de sal e azeite e desligue o lume. Sirva quente com os coentros picados e os crostine.

Favas com Entrecosto

Bem sei que não estamos em tempo delas, mas, congeladas também não são más.

Favas Com Entrecosto

2 pacotes de favas pequenos

1/2 Kg de entrecosto partido

2 fatias de entremeada partidas

2 fatias de bacon grossas partidas

Vinho branco

1 cebola

2 tomates maduros

1 caldo Knorr

sal

pimenta

coentros

Refogue a cebola até estar macia. Junte o tomate partido aos cubos e o caldo knorr, refresque com um pouco de vinho. Junte as carnes e deixe refogar um pouco. Junte as favas e se necessário um pouco de água, a ferver, senão as favas encruam. deixe cozinhar até as favas estarem no ponto. Depois de apagado o lume junte os coentros e deixe repousar cerca de 10 minutos.

Rissoto de Tomate

Mais uma experiência com rissoto.

Rissoto de Tomate

1 Chávena de arroz para rissoto

3 chávenas de caldo de carne (1 Knorr diluído na água)

1 cebola

2 tomates maduros

sal

pimenta

azeite

vinho

2 Colheres bem cheias de queijo mozarela

Comece por levar o caldo a ferver e mantenha-o quente. Refogue a cebola no azeite junte o tomate aos cubos e deixe cozinhar. refresque com o vinho e deixe o vinho evaporar. Junte o arroz e vá adicionando ó caldo aos poucos, de cada vez que o arroz absorver o caldo, mexendo sempre. Tempere de sal e pimenta, e quando o arroz estiver cozido junte o queijo e envolva. Sirva de imediato.

Passeio de Barco no Douro

A nosso ida ao norte foi especialmente para fazermos o cruzeiro de 1 dia no Douro. A viagem iniciou-se no cais de Vila nova de Gaia. Pequeno almoço e almoço a bordo. A comida estava óptima, simples mas muito bem confeccionada. A viagem de barco linda. A viagem de volta da Régua ao Porto foi feita de comboio, também muito agradável. Sem dúvida um dia diferente, muito bem passado e para recordar por muitos anos.

Saída do Cais de Vila Nova de Gaia

Vista frontal do rio Douro

Subida da Barragem do Carrapatelo

Espanto e medo, são as palavras que tenho para descrever a subida da barragem de barco. Com um desnível de 35 metros a subida da barragem é um assombro. O barco entra na comporta. A comporta fecha a água começa a subir elevando o barco até ficar ao nível da outra margem da barragem, um processo que demora cerca de 20 minutos. Estando nivelada as águas dos 2 lados a parte metálica da comporta desce e o barco passa para o outro lado sem a menor oscilação.Espectacular!!!!!!!

Vista das margens do Rio