Tortilha de Bacalhau

A ideia, foi do homem lá de casa. Batatas fritas aos cubos, bacalhau cozido e desfiado, cogumelos. Tudo envolvido nos ovos batidos, temperados de sal e pimenta. Levar a fritar e servir com uma salada verde.

Férias

Originado de: Recados e Glitters - Scraps para orkut

Doce da Casa

Está é a versão bolacha, deste doce, que é muito apreciado cá em casa. Rendeu 4 taças.

Doce da Casa

16 bolachas Maria
1 pudim de caramelo ( já preparado de acordo com as instruções do pacote)
1 pacote de Natas
2 colheres de sobremesa de açúcar
Raspas e chocolate e morangos cristalizados para decorar (opcional)

Depois de preparado o pudim, deixe arrefecer um pouco. Faça camadas de pudim e bolacha, começando com pudim e acabando com a bolacha, 4 bolachas em cada taça.

Bata as natas bem firme e adoce com o açúcar. Coloque uma colherada generosa, em cada taça e decore com as raspas de chocolate e os morangos cristalizados. Leve ao frio a refrescar.

Bolo de Claras Com Laranja

Como as claras já eram muitas no congelador, andei a pesquisar uma receita para fazer um bolo. Achei aqui e ficou muito bom.

Bolo de Claras com Laranja

250 grms de açúcar
190 grms de farinha
125 grms de manteiga
8 claras
1 colher de chá de fermento
sumo de 1 laranja

Comece por bater a manteiga com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado. Junte o sumo da laranja. Adicione suavemente a farinha e o fermento, previamente peneirados. Bata as claras em castelo firme e envolva.

Leve ao a 180ºC, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, por cerca de cerca de 40 minutos.

Tarte de Maçã

A forma de fazer esta tarte é sem dúvida original. A receita foi-me dada pela minha amiga L., que é pasteleira. A foto não lhe rende os devidos créditos.

Tarte de Maçã

4 maçãs reinetas
1 caneca (leite) de farinha sem fermento
1 caneca (leite) de açúcar
1/2 colher de sopa de fermento em pó
4 ovos
125 grms de manteiga (preferência s/ sal)

Bate levemente os ovos e reserve. Deixe repousar por 10 minutos antes de os juntar á receita. Segundo a minha amiga, serve para se tornarem mais "líquidos", tornando-se assim mais fáceis de se espalhar.

Unte uma tarteira com manteiga e açúcar. Cubra o fundo da tarteira com a maçã fatiada. Misture a seco o fermento com o açúcar e a farinha e deita-se por cima da maçã. Derreta a manteiga e cubra o preparado. Junte depois os ovos . Deixe a tarte descansar cerca de 1 hora, á temperatura ambiente. Depois desse tempo, leve ao forno a 160º, por cerca de 30 a 40 minutos.

Strudel de Espinafres e Requeijão

Ora vamos lá a receitas. Tinha comprado massa filó para experimentar. O prazo estava a acabar e então decidi fazer isto, pois por lá andava também uns espinafres picados pelo congelador. A ideia é daqui. Fiz ligeiros ajustes. Aqui vai a minha versão.

Strudel de Espinafres e Requeijão

1 embalagem de massa filó
10 cubos de espinafres picados congelados
1 requeijão
azeite
2 dentes de alho
sementes de papoila
3 nozes partidas grosseiramente
sal
pimenta

Coza os espinafres e reserve. Numa frigideira, saltei os alhos picados finamente no azeite, até dourarem um pouco. Junte os espinafres e as nozes. Salteei um pouco. Junte o requeijão esfarelado e envolve bem. Retire do lume e reserve.

Por cima de um pano de cozinha, sobreponha as folhas de massa filó pincelado ligeiramente com azeite cada placa, com exepção da última.

Coloque o recheio por cima da massa, de modo a cobrir a massa toda. Com a ajuda do pano enrole, como se de uma torta se trata-se. Coloque num tabuleiro com a abertura para baixo. Pincele com azeite e salpique com as sementes de papoila, ou pão ralado. Leve ao forno até dourar.

Salada de Alface com Lombo Grelhado

Está é para manter a linha. Fiz assim:

Alface, cenoura ralada, tiras de lombo grelhado, milho, cubos de queijo feta, azeitonas e crostinis. O meu pessoal temperou com maionese e molho para saladas eu preferi flôr de sal e vinagreta.

Salada de Frutas com Iogurte e Frutos Secos

Esta foi a sobremesa que o homem lá de casa, nos apresentou num dia em que tivemos natação.

Salada de Frutas com Iogurte e Frutos secos

Fruta diversa, descascada e cortada. Iogurte natural adoçado e amêndoas lascadas e sultanas.

Requeijão com Doce de Abóbora

É só uma ideia para uma entrada rápida. O pão são fatias de "Brasileiros",cortadas bem finas, eu cortei com a faca eléctrica. Depois por cima fatias de requeijão, doce de abóbora, que no meu caso é caseiro, fiz na MFP. E para terminar nozes.

Ovos Recheados com Camarão

Vi esta ideia aqui. Aproveitei um jantar em que tinha visitas e experimentei. Na versão original também se inclui no recheio delicias do mar. Mas eu fiz só com camarão.


3 ovos
6 camarões médios (ou 12 pequenos)
6 camarões pequenos
3 colheres de sobremesa de maionese
sal
pimenta

Comece por cozer o camarão e os ovos em separado. Deixe os ovos arrefecer, de preferência leve ao frio durante algum tempo para ficarem bem rijos. Descasque o camarão e deixe também arrefecer.

Corte os ovos, ao meio, no sentido do comprimento, retire a gema para um recipiente e reserve. Pique bem o camarão grande e junte as gemas. Reserve os camarões mais pequenos. Adicione a maionese e envolva muito bem. Tempere de sal e pimenta. Recheei as claras com o preparado e enfeite com o miolo dos camarões pequenos que reservou.

Delicia de Morango

Esta é a versão original, desta adaptação feita aqui. A receita é igual, apenas a substituição do ananás pelo morango e acrescentei a decoração.

Salada de Rúcula com Queijo Feta

Continuando na saga das simples, rápidas e leves, aqui vai mais uma para aproveitar o que andava pelo frigorífico. As quantidades são a gosto.

Salada de Rúcula com Queijo Feta

Cama de alface de folha lisa, rúcula. Fiambre ás tiras, queijo feta aos cubos, milho e nozes. Temperado com o vinagrete de azeite e vinagre, aromatizado com hortelã, que tinha sobrado deste post.

Morangos com Aroma de Hortelã

Depois de ver esta ideia aqui, e como lá tinha hortelã. Decidi fazer a versão morangos. É somente uma ideia as quantidades são a gosto. Mais ou menos doce. Mais ou menos aromatizado.


Morangos com Aroma de Hortelã


Morangos
sumo de limão
açúcar mascavado
folhas de hortelã


Lave os morangos, retire o pé e corte-os as fatias finas, no sentido do comprimento. regue com algumas gotas de sumo de limão. Corte as folhas de hortelã, em juliana o mais fino possível, e junte aos morangos. Adoce a gosto com o açúcar e sirva fresco.

Salada de Rúcula com Morangos

Para quem gosta de rúcula, que é o nosso caso, é uma óptima entrada, ou refeição ligeira. A receita é do site da Vaqueiro. Não segui exactamente as quantidades, fiz a "olho". Deixo aqui a receita na versão original.

Salada de Rúcula com Morangos

500 g de morangos

½ limão

200 g de queijo feta

10 a 12 folhas frescas de hortelã

+/- 0,5 dl de óleo Vaqueiro (usei azeite)

4 a 5 colheres de sopa de vinagre de sidra

200 g de rúcula

Flor de sal

pimenta preta de moinho (Não usei)

Lave muito bem os morangos, retire-lhes os pés e corte-os em fatias finas. Perfume-os com raspa da casca do limão e regue com o sumo. Misture bem e reserve.

Corte o queijo feta em cubos pequenos. Lave as folhas de hortelã, coloque-as no copo da varinha mágica e junte o óleo Vaqueiro e o vinagre de sidra. Triture tudo com a varinha mágica.

Distribua as folhas de rúcula pelos pratos de servir. Por cima disponha o queijo e os morangos preparados e na altura de servir regue com o vinagrete de hortelã. Salpique com flor de sal e pimenta preta, moída na altura.

Tosta Mista com Banana

O tempo tem sido pouco para cozinhar, e um destes dias ao chegar já bem tarde a casa, e a minha filha me ter pedido uma tosta, lembrei-me da ideia que vi aqui, de fritar a tosta, depois olhei para a fruteira e lembrei-me desta ideia, aqui. Fiz assim.

Tosta Mista com Banana

Por tosta

2 fatias de pão de forma
1 fatia de queijo
1 fatias de fiambre
4 rodelas de banana
1 ovo
sal
pimenta
azeite
Azeitona (opcional)

Recheei o pão com o queijo e o fiambre cubra com as rodelas de banana. Bata um ovo, tempere de sal e pimenta e passe o pão pelo ovo. Deixe o pão bem ensopado. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Frite a tosta de ambos os lados. Com uma espátula vá espalmando a tosta. Enfeite com uma azeitona enfiada num palito. Sirva de seguida.

Salame de Chocolate

Fiz este salame a pedido da minha filhota. A receita foi-me dada pela filha de uma colega minha.

Salame de Chocolate

2 gemas
1 ovo inteiro
200 grms de chocolate em pó (usei 150 de chocolate e 50 de cacau)
200 grms de bolacha maria
125 grms de manteiga
125 grms de açúcar

Misturar a manteiga com o açúcar até ficar com a consistência de creme. Adicionar, o chocolate em pó e os ovos um a um . Partir as bolachas grosseiramente e envolver delicadamente no preparado. Estender sobre um folha de papel de alumínio. Enrolar dando o formato de torta e fechar as extremidades. Levar ao frio durante algumas horas. Na hora de servir cortar á fatias.

Filetes de Pango com Legumes

A senhora da peixaria aconselhou-me este peixe, cada vez que lá vou compro uma embalagem. No entanto é um peixe que "cria" muita água ao cozinhar. Pelo que, para fritar, não gosto muito. No entanto no forno fica óptimo.

Filetes de Pango com Legumes

5 Filetes de Pango
1 cebola
1 alho francês
1 cenoura
1 courgete
azeite
sal
pimenta
alho em pó

Num pirex, faça uma cama de cebola ás rodelas.Regue com um pouco de azeite. Coloque por cima os filetes. Tempere de sal, pimenta e alho. Corte a cenoura ás fatias, no sentido do comprimento. Coloque por cima do peixe. Corte a courgete também ás rodelas e coloque por cima da cenoura. Acabe com o alho francês ás rodelas e regue com um fio generoso de azeite. Leve ao forno a 200º por cerca de 50 minutos. Vá regando por cima com o molho que se vai criando de modo ao alho não secar em demasia.

Servi com batata doce assada e tomate de cacho temperado com oregãos, azeite e flor de sal.

Couscous com Legumes

Eu gosto muito de coucous, o marido diz que nem gosta nem desgosta, a filha, essa diz que não gosta, se bem que ainda não provou. Aqui fica um acompanhamento diferente.

Couscous com Legumes

1/2 chávena de chá de couscous
1/2 courgete pequena
1 cenoura
1/2 lata de milho
sal
azeite
alho em pó

Comece por hidratar os coucous, conforme indicação da embalagem. Corte a cenoura aos cubos e escalde-a por breves minutos em água a ferver. Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e o alho. Atenção para não queimar. Junte a cougetes partida aos cubos bem pequenos e saltei-a até ficar tenra. Junte o milho e a cenoura. Tempere de sal. Junte os coucous e envolva. Sirva de seguida

Salada de Massa

Aqui fica uma ideia para um jantar ou refeição ligeira bem rápida. Que no meu caso acontece á 4ª feira.

Esta levou alface, massa de espirais, ovo cozido, azeitonas ás rodelas, milho, queijo e fiambre ás tiras. Foi temperada com molho para saladas de compra e um pouco de maionese.

Bolo de Coco

Não sei se chamar bolo é o mais correcto. Para mim fica entre o pudim e o bolo. A receita foi me dada pela minha colega, que a tirou de algures na net. Vou deixar aqui a receita completa, mas eu fiz a versão minimalista, metade da metade, para aproveitar o restante leite condensado do post anterior. Não se enganem pela foto, ficou mesmo pequeno. O prato é de sobremesa.

Bolo de Coco

2 latas de leite condensado

6 ovos

200 grms de coco

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

Misture tudo e leve ao forno a cozer, em banho maria, numa forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Desenforme depois de arrefecer.

Delicia de Ananás

Esta receita foi-me dada, pela mãe de um amiga minha. A receita original é com gelatina de morangos e morangos frescos. Eu fiz a versão ananás. Levei para casa da minha sogra, para um almoço de família, e parece que o pessoal gostou.

Delicia de Ananás

1 gelatina de ananás

1/2 lata de leite condensado

1 pacote de natas

1 lata de ananás de conserva pequena (cerca de 350 grms)

Comece por fazer a gelatina. Deixe arrefecer sem solidificar.

Corte o ananás em pedaços pequenos. reserve

Bata as natas até ficarem bem firme.

Junte o leite condensado com as natas. Envolva bem. Junte a gelatina e o ananás. Misture bem. Coloque num pirex. Ajeite o ananás de modo a ficar distribuído uniformemente pelo pirex. Leve ao frio. De preferência de um dia para o outros.

Tarte Folhada de Frango

Tinha 1 placa de massa descongelada, peito de frango cozido, cogumelos, milho, azeitonas ás rodelas, tudo perdido no frigorífico. Então lembrei-me de fazer uma tarte.

Tarte Folhada de Frango

1 placa de massa folhada
1 peito de frango cozido
1/2 chávena de chá cogumelos
1/2 chávena de chá de milho
2 colheres de sopa de azeitonas descaroçadas ás rodelas
2 pacotes de natas
2 ovos
1 mão cheia de mozarrela em fios
sal
pimenta

Estenda a massa e coloque numa tarteira. Junte o frango desfiado, os cogumelos, o milho e as azeitonas.

Bata o ovos e junte as natas. Tempere de sal e pimenta. Junte á tarte de modo a cobrir os ingredientes. Salpique com o queijo. Leve ao forno a 225º até estar lourinha. Sirva com uma boa salada.

Pães de Deus

Esta receita tirei daqui. Foi feito na máquina de fazer pão. Mas pode ser feito normalmente. Depois de amassar é só deixar levedar. Quanto á cobertura achei a que constava na receita muita. Por isso aqui ficam as minhas medidas.

Pães de Deus

Pães

200ml de leite morno
50ml de água morna
100g de açúcar
3 colheres de sopa de leite em pó
2 colheres de sopa de farinha maisena
2 colheres de sopa de margarina
500g de farinha
2 colheres de chá de fermento seco
1 gema de ovo (para pincelar)
2 colheres de sopa de leite
açúcar em pó

Cobertura

1 ovo
1 gema
70 grms de açúcar
75 grms de coco

Pela ordem indicada, coloque os 8 primeiros ingredientes na MFP. Seleccione o programa "massa". Divida a massa e faça bolinhas de massa. Molde as bolas fechando-as em baixo com os dedos e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele as bolinhas com a gema de ovo misturada com o de leite. Cobra com um pano e deixe levedar 30minutos.

Entretanto prepare cobertura. Misture todos os ingredientes e coloque por cima das bolinhas já levedadas. Leve ao forno a 200ºC durante 15 minutos, aproximadamente, ou até ficarem douradas por cima. Polvilhar com açúcar em pó.

Bolo de Chocolate

A foto não ficou muito bem, mas o bolo sim. A receita é de uma amiga minha pasteleira.

Bolo de Chocolate

Bolo

5 ovos
125 grms de açúcar
125 grms de farinha
2 colheres de sopa de cacau
1/2 colher de café de fermento
2 gotas de essência de baunilha

Calda

3 colheres de sopa de açúcar
1 copo de água
1 pinga de whisky
1 colher de sopa de nesquik

Recheio e cobertura

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de cacau (ou 60 grms de chocolate em barra)
2 gotas de essência de baunilha
1/2 lata (medida) de leite
2 colheres de sopa de farinha
1/2 pacote de natas
Nozes q.b.

Comece pelo bolo. Bata os ovos muito bem, depois junte o açúcar, e bata novamente muito bem até dobrar de volume. Envolva a farinha, previamente peneirada, o cacau e o fermento. Junte também a essência de baunilha. Vai ao forno a 200 º até cozer, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Prepare o recheio e a cobertura. Leve ao lume o leite condensado, a manteiga, o cacau e a essência de baunilha. Deixe ferver. Dissolva a farinha no leite e junte ao preparado anterior. Depois de ferver, novamente e junte as natas. Misture bem e deixe ferver novamente. Reserve até estar frio, ou pelo menos morno.

Para a calda. Leve todos os ingredientes ao lume até ferver.

Depois de cozido deixe arrefecer o bolo, de modo a que o possa abrir ao meio. Regue os dois lados com a calda. Recheei com metade do preparado para o efeito e feche o bolo. Cubra com o restante e decorre com nozes. Guarde no frio até á hora de servir.

Tarte de Amêndoas

Esta receita foi me dada por uma colega minha. Quem a costuma fazer é a irmã dela. Deliciosa

Tarte de Amêndoas

Tarte
1 ovo
100 grms de açúcar
200 grms de farinha
100 grms de margarina
3 colheres de sopa de leite

Recheio
100 grms da margarina
100 grms de açúcar
150 grms de amêndoa (palitada ou lascada)
5 colheres de sopa de leite

Comece pela massa. Derreta a manteiga. Depois de arrefecer junte o açúcar e bata muito bem. Adicione o ovo o leite e bata novamente. Envolva por fim a farinha, previamente peneirada. Vai ao forno a cozer.

Entretanto prepare o recheio. Junte todos os ingredientes e leve ao lume até caramelizar.

Perto do fim da cozedura da tarte, cubra com o recheio e deixe tostar um pouco.

Nota: Não deixe a tarte cozer muito, para que fique macia. Todo o processo de cozedura é rápido pois a tarte é baixa.

Lombos de Pescada com Crosta de Broa Bacon

Foi uma ideia que me foi surgindo, á medida que abria o frigorífico. A foto não ficou muito boa, pois só me lembrei já estávamos s a comer, de modo que roubei o prato ao marido para tirar a foto. Mas estava óptimo. A filhota gostou bastante, tanto que na refeição seguinte perguntou quando voltaria a fazer.

Lombos de pescada com Crosta de Broa e Bacon

1 embalagem de lombos de pescada
sal
pimenta
sumo limão
2 fatias finas de broa
2 fatias de bacon
1/4 pimento vermelho
1/4 pimento verde
1 cebola
1 mão cheia de coentros
azeite
1/2 copo de vinho branco

Tempere com algumas horas de antecedência os lombos com sal, pimenta e sumo de limão.

Pique a broa com o bacon na picadora e reserve.

Faça uma cama com a cebola, os pimentos e coloque os lombinhos por cima. Regue com o azeite e tape com os coentros. Cubra com a mistura de broa e bacon e regue com mais um pouco de azeite. Junte o vinho dos lados de modo a não molhar a broa. Leve ao forno a 200º por , até o peixe estar cozinhado.

Servi com batatas fritas aos cubos e esparregado, que a minha miúda gosta bastante.

Pãezinhos de Polvilho com Queijo

Já há bastante tempo que tinha comprado polvilho para fazer pãezinhos de queijo. Mas ainda não me tinha aventurado, pois tinha visto a minha mana fazer e dá uma trabalheira, pois a massa fica muito pegajosa. Então quando vi esta receita aqui, bem fácil e rápida, achei que era a oportunidade de usar o bendito polvilho. No entanto a meu ver cometi dois erros, que vou emendar da próxima vez. Em primeiro lugar enchi demais as formas. Só devia ter colocado massa até 1/3 das formas e coloquei mais. O que vez com que os pãezinhos não ficassem ocos. Depois devia ter retirado do forno, depois de arrefecerem um pouco. O que fez com que o pouco que subiram no forno, baixasse. Bem o que é certo é que se comeram.

Pãezinhos de Polvilho com Queijo

1/2 chávena de leite
1/4 chávena de azeite
1 ovo
1 chávena de polvilho doce ( usei azedo)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
Alecrim (usei oregãos)
Flor de sal

Coloque todos os ingredientes, com excepção do alecrim e a flor de sal, no liquidificador, bater até ficar uma massa liquida e homoenea. Deitar em forminhas de queques, não necessita untar. Encher só até 1/3. Polvilhar com o alecrim, no meu caso com os oregãos, e a flor de sal.

Levar ao forno pré aquecido a 180º até crescerem, cerca de 20 minutos. Deixar arrefecer / amornar, no forno.

Torta de Camarão

Só mesmo o meu marido, para se dar ao trabalho de fazer uma experiência destas. A receita é de uma revista, não sei qual, pois o que ele tinha era uma fotocópia. Estava óptima. Aqui vai.

Torta de Camarão

Massa

4 ovos
300 grms de batata cozida
sal
pimenta
4 colheres de sopa de pão ralado

Recheio

1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de manteiga
250 grms de miolo de camarão
1 colher de sopa de massa de pimentão ( ele usou 2 de polpa de tomate)
sal
pimenta
1 ramo de salsa

Depois de cozidas reduza as batatas a puré. Misture as gemas e envolva as claras em castelo. Tempere de sal e pimenta. Unte um tabuleiro 30x30, com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado e polvilhado com metade do pão ralado. Coloque a massa no tabuleiro e leve ao forno, a 200º por 20 minutos.

Para o recheio, refogue a cebola e os alhos picados na manteiga. Junte o miolo de camarão picado e a massa de pimentão, ou a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta e a salsa picada.

Depois de cozida a massa desenforme sobre uma folha de papel vegetal coberta com o restante pão ralado. Barre com o preparado de camarão. Enrole a torta, com a ajuda do papel vegetal, e mantenha-a enrolada até arrefecer. Sirva ás fatias.

Massada de Tamboril com Marisco

Esta massada dá para 4 pessoas.


Massada de Tamboril com Marisco

3 rabos de tamboril
1/2 pacote de mistura de marisco
10 gambas
400 grms de massa cotovelinhos
1 cebola
2 colheres de polpa de tomate
azeite
1 folha de louro
pimenta
1 caldo knorr
sal
1 mão cheia de coentros

Coza o tamboril e as gambas em água e sal e reserve a água da cozedura. Lasque o tamboril e reserve.

Faça o refogado com a cebola picada, o caldo knorr, o azeite e a folha de louro. Quando a cebola estiver macia, junte a polpa de tomate e a mistura de marisco, separe as delicias do mar e reserve.Quando o marisco estiver cozinhado junte as lascas de tamboril, tempere de sal e pimenta e deixe apurar um pouco. Junte a massa e vá juntando a água da cozedura do peixe á medida que for precisando, de modo a massa não ficar seca. No final junte as delicias do mar e os coentros. Sirva de seguida.

Pudim de Leite Condensado

Comecemos a semana com uma coisinha bem docinha.

Pudim de Leite Condensado

3 ovos
1 lata de leite condensado
1 chávena de coco ralado
1 lata de leite normal
caramelo* q.b.

Forre uma forma de pudim com caramelo. Entretanto junte os restantes ingredientes e bata suavemente. Deite o preparado na forma e leve a cozer em banho maria, panela de pressão por 20 minutos. Ou se preferir no forno, mas ai o tempo ronda os 60 minutos.

* Para o caramelo, pode usar de compra ou fazer. Eu prefiro do caseiro. Faço assim:

Numa frigideira levo 2 chávenas de açúcar com meia de água, ao lume. Deixo caramelizar e quando ganha cor deito um pouco de agua quente envolvo, a consistência desejada,pois não gosto do caramelo muito grosso.

MUITA ATENÇÃO

Quando se junta a agua quente deve se ter muito cuidado, pois o caramelo sobe, e pode provocar queimaduras gravíssimas.