Arroz de Bacalhau no Forno

A receita é de um livro da "guloso".

Arroz de Bacalhau no Forno

3 postas de bacalhau

2.5 dl de azeite

2 dentes de alho

200 grms de arroz

1/2 lata de tomate

2 cebolas

oregãos

sal

pimenta

Retire as espinhas e pele ao bacalhau. Refogue as 2 cebolas com 2 dl azeite e junte o bacalhau em lascas. Deixe estufar um pouco. adicione os alhos esmagados os oregãos e a pimenta.

Coza o arroz em água abundante, temperada de sal. No restante azeite frite o tomate aos cubos. Depois de cozido escorra o arroz e disponha num tabuleiro uma camada de arroz, outra de bacalhau e outra de tomate e assim sucessivamente até esgotar os ingredientes. Polvilhe com oregãos.

Tape o tabuleiro com papel alumínio e leve ao forno, a 180º, durante 15 a 20 minutos.

Courgete Recheada com Legumes e Frango Gratinada

Como me tinha sobrado recheio, desta receita, cozi 2 courgetes em água e sal, por 5 minutos, mergulhei-as em água fria, retirei a polpa e recheei com o preparado cobri com queijo mozarela ralado, salpiquei com oregãos, enfeitei com azeitonas e levei ao forno a gratinar. Ficou muito bom

Caixa Folhada de Legumes e Frango

Vi esta ideia da caixa de Folhado aqui. Tinha lá umas sobras de frango assado e decidi junta-lo a este recheio de legumes.

Caixa Folhada de Legumes e Frango

1 placa de massa folhada (de preferência quadrada)
1/2 courgete ralada com casca
1 cenoura pequena ralada
1/2 alho francês ás rodelas
1 mão cheia de cogumelos laminados
1 mão cheia de milho
1 tomate aos cubos
Sobras de frango cozinhado desfiado
1 dente de alho
1 cebola
1 chávena de molho bechamel
sal
pimenta
azeite

Faça um leve refogado com a cebola o alho e o azeite. Junte os legumes e tempere de sal e pimenta. Junte o frango desfiado. Deixe estufar lentamente e no final junte o molho bechamel e rectifique de temperos. Deixe arrefecer.

Corte 4 quadrados de massa folhada, cerca de 15 X 15 cm. Em cada quadrado dê um leve corte em torno do quadrado a cerca de 2 cm da margem. O corte não deve ir até ao fundo, para que não se despegue. Leve ao forno atá a massa folhar. Com a ajuda de uma faca corte a tampa interior do quadrado.

Recheei a massa folhada com o preparado, leve ao forno para aquecer, ligeiramente o interior. Sirva com a tampa e uma salada verde.

Folhadinhos Doces & Salgados

Uma ideia para petiscar ou para entrada. Massa folhada esticada cobrir com fatias de fiambre, queijo, chourição, peperoni, enfim, o que houver pelo frigorífico, ou então na versão doce, neste caso doce de morango. Enrolar e cortar em versão mini. Levar ao forno até a massa folhar e dourar.Comer quentinhos. Delicioso....

Bolo Pudim de leite Condensado

A receita é da Teleculinária Gold nº 45.

Bolo Pudim

60 grms de margarina

200 grms de açúcar

2 ovos

2.5 dl de leite

200 grms de farinha

1 colher de café de fermento em pó

caramelo liquido q.b.

Para o Pudim

1 lata de leite condensado

4 ovos

4 dl de leite

Bata a margarina com o açúcar até obter um creme liso. Junte os ovos, bata bem, adicione o leite, mexa, junte a farinha e o fermento e bata mais um pouco. Reserve.

Agora o pudim: Mexa o leite condensado com os ovos , adicione o leite e mexa suavemente.

Barre uma forma com caramelo. Verta o 1º preparado, junte a mistura do pudim.Tape e leve ao forno em banho maria, a 200º, durante 50 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Leve ao frio e sirva fresco.

Sonhos de Abóbora

Esta menina, além de me dar a abóbora, ainda me forneceu a receita, via telefone, que tinha nos apontamentos dela. A fonte da receita, não se sabe. Eu como sempre fiz metade da receita. Mas aqui fica a receita completa.

Sonhos de Abóbora

350 grms de abóbora cozida em puré
200 grms de açúcar

2 ovos

1 laranja (raspa e sumo)

750 grms de farinha

20 grms de fermento padeiro

1 dl de água morna

3 colheres de sopa de aguardente

1 pitada de sal

açúcar e canela q.b. para polvilhar

Bata os ovos com o açúcar, depois junte o puré de abóbora, o sumo e rapa da laranja, a aguardente, o sal e o fermento previamente dissolvido na água morna. Adicione aos poucos a farinha sem deixar de bater. Deixar a levedar por cerca de 1 hora, ou até a massa dobrar de volume.

Fritar colheradas de massa em óleo quente, até dourarem. Polvilhar com açúcar e canela.

Semifrio de Bolacha

Esta receita é desta cozinha. Fiz versão grande e individual, para os gulosos experimentarem logo, mas fica, sem dúvida, muito melhor no dia seguinte.

Semifrio de Bolacha

2 Pacotes de bolacha Maria
1 Lata de leite condensado cozido
400 ml de natas
2 Folhas de gelatina
2 Chávenas de café


Hidrate a gelatina em água fria, durante cerca de 10 minutos. Bata as natas, junte o leite condensado e bata até obter um creme. Leve a gelatina ao microondas durante uns segundos para fundir, mexa e junte ao creme. Envolva muito bem.


Prepare uma forma redonda de anel, ou um aro sobre um prato de servir(eu usei uma tarteira, ao cortar as fatias sairão bem)

Faça camadas de bolacha embebida no café e o creme. A ultima camada deve ser de creme. Enfeite com bolacha ralada.


Leve ao frio de preferência de um dia para o outro.

Lombos de Pescada em Cama de Legumes

Esta fui eu que fiz .... e quero ver se elogiam tanto, como tem elogiado as do marido.... rsrsrsrsr..... A filhota gostou, pelo menos comeu um lombo inteiro.

Lombos de Pescada em Cama de Legumes

lombos de pescada
sal
pimenta
cebola
couve lombarda
corgete
cenoura
batata
manjerona seca
azeite

Tempere os lombos de pescada com sal e pimenta. Num pirex faça a cama dos legumes, cebola ás rodelas, a couve cortada em juliana, cenoura ás tiras, corgete também ás tiras e a batata, regue com o azeite e salpique com a manjerona. Leve ao forno até estar cozinhado. NADA MAIS SIMPLES E DELICIOSO.

Mil Folhas de Bacalhau

Mais uma feita pelo marido. Quando me mostrou a receita, pensei: mais uma de bacalhau com natas, mas não tem nada a ver. O facto de a batata ser colocada em cru faz toda a diferença, até mesmo a nível calórico. A batata mal se sente e a cenoura, também lhe dá um sabor bem agradável. A receita é de uma revista "Caras". Ficou delicioso.

Mil Folhas de Bacalhau

140 grms de cebola

1 dl de azeite

3 dentes de alho

1 cenoura grande

350 grms de bacalhau demolhado

sal

pimenta

2 dl de natas

300 grms de batata

150 grms de queijo ralado (usou mozarela em fio)

Coza o bacalhau e reserve. Corte a cebola ás rodelas e refogue no azeite, junto com os alhos picados. Adicione a cenoura ralada, junte o bacalhau. Tempere de sal e pimenta. Junte as natas e rectifique os temperos. Reserve.

Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas bem finas.

Num tabuleiro disponhas em camadas as batatas e o preparado de bacalhau. Polvilhe com o queijo e leve ao forno, a 150º, durante cerca de 45 minutos ou até as batatas estarem macias.

Notas: Ele só fez uma camada de batata e por cima colocou o preparado de bacalhau, porque o tabuleiro era grande. Mas isso, facilitou pois com várias camadas, demora mais tempo até as batatas estarem macias. Em relação ao queijo, penso que com a troca só tivemos a ganhar. Ficou muito bom mesmo. Serviu com esparregado, que a minha filha gosta imenso.

Bolo de Chocolate

A filhota estava com vontade de fazer um bolo, mas nem a mãe nem o pai estavam para ai virados. Então apareceu a amiga, pasteleira. Claro que a pequena aproveitou logo para lhe pedir para fazer um bolo com ela. Assim fizeram.

Bolo de Chocolate

4 ovos

1 chávena de açúcar

1 chávena de farinha sem fermento

1 colher rasa de fermento em pó

1/4 chávena de óleo

1/4 chávena de azeite

1/2 chávena de chocolate em pó

1/2 chávena de água a ferver

Comece por bater muito bem as gemas com o açúcar. Misture o azeite com o óleo e junte por 2 vezes á massa. Bate novamente muito bem. Aos poucos junte a água a ferver. Bata novamente muito bem. Junte a farinha, previamamente peneirada junto com o fermento e envolva,junte também o chocolate, peneirado, de seguida envolva as claras em castelo. Leve ao forno, a 175º, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, até o bolo cozer. Desenforme morno.

Peitos de Frango com Castanhas

Lá em casa quem gosta de cozinhar peitos de frango é o marido. Temperou com sal alho picado e pimenta. Estufou num pouco de óleo, em lume brando, foi juntando água á medida que secava. Cozeu castanhas, biológicas, vindas directamente da quinta da mana P. pelou-as e no final juntou ao frango e deixou apurar um pouco. E como vêem não descurou a apresentação.

Tarte Tatin de Pêssego

Das poucas vezes que tenho entrado na cozinha(bendito marido), fiz esta tarte, para levar a um almoço de família. A receita é do site da Vaqueiro. Em vez de servir com gelado, como sugeria, servimos com natas batidas com 1 colher de açúcar.

Tarte Tatin de Pêssego


180 g de açúcar
15 g de Vaqueiro
6 pêssegos (maduros mas rijos)
1 placa de massa folhada

Ligue o forno a 250°C. Leve o açúcar e a Vaqueiro ao lume numa forma redonda e baixa ou numa frigideira larga que também possa ir ao forno ( eu fiz numa frigideira normal e depois coloquei numa tarteira). Descasque os pêssegos, corte-os ao meio e retire-lhes os caroços. Quando o açúcar estiver em caramelo, retire do lume disponha por cima os meios pêssegos com a parte cortada voltada para cima. Desenrole a placa de massa e coloque-a por cima dos pêssegos, apare a massa que sobrar a toda a volta. e com uma faca abra uns rasgos na superfície para o vapor se libertar. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos ou até a massa estar cozida e dourada. Desenforme de imediato e sirva com as bolas de gelado de limão, ou com natas batidas.

Gente Nova .....

Primeiro foram as férias. Agora, decididamente a cozinha não é dos meus sítios preferidos. Desde que o meu T0 foi ocupado a aversão á comida tem sido total. Isto porque comer tem sido uma missão quase impossível e manter o pouco que como cá dentro,ainda mais. Cozinhar então está fora de questão.Voltarei quando a menina/menino me deixar ...... Espero que brevemente .....

Bolo de Baunhilha

Adaptação de uma receita da revista "Mulher Moderna".

Bolo de Baunilha

150 grms de manteiga
1 saqueta de açúcar baunilhado
150 grms de açúcar
3 ovos
150 grms de farinha (sem fermento)
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1/2 chávaea de amêndoa palitada
1/2 chávena de morangos desidratados

Comece por bater o açúcar, o açúcar baunilhado e a manteiga até obter um creme liso. Adicione as gemas, e bata mais um pouco. Peneire a farinha com o fermento e junte á mistura anterior, envolvendo, sem bater. Bata as claras em castelo e envolva suavemente, no preparado. Acrescente os morangos e a amêndoa, envolva. Leve ao forno, a 175º, numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, até estar cozido.

Quiche de Cogumelos

Ficou deliciosa esta quiche.

Quiche de Cogumelos

1 base de massa areada
6 fatias de queijo
6 fatias de chourição (de boa qualidade)
1 pacote de natas
2 ovos
1 lata de cogumelos média
azeitonas

Forre uma tarteira com a massa. Cubra com o queijo e o chourição e por fim com os cogumelos. Bate as natas com os ovos e cubra a tarte. Enfeite com azeitonas. Leve ao forno, por cerca de 30 minutos, ou até estar loirinha.

Torta de Claras

Para aproveitar umas claras, que já não cabiam no congelador. Rendeu 3 tortinhas de tamanho individual.

Torta de Claras

5 claras
5 colheres de sopa rasas de açúcar
2 colheres de sopa de amêndoa moída
Doce de morango q.b.

Batas as claras em castelo bem firme, junte o açúcar, á medida que bate as claras, uma colher de cada vez. Junte a amêndoa. Unte um tabuleiro com margarina cubra com papel vegetal e unte também o papel vegetal da parte de cima. Coloque as claras e cubra o tabuleiro uniformente com o preparado. Leve ao forno a cozer por cerca de 15 minutos a 200º. As claras devem ficar cozidas, mas não em demasia. Desenforme quando estiver morna, deixando o papel vegetal. Cubra com o doce e com a ajuda do papel enrole em formato de torta. Sirva fresca, inteira ou em porções individuais.

Tortilha de Bacalhau

A ideia, foi do homem lá de casa. Batatas fritas aos cubos, bacalhau cozido e desfiado, cogumelos. Tudo envolvido nos ovos batidos, temperados de sal e pimenta. Levar a fritar e servir com uma salada verde.

Férias

Originado de: Recados e Glitters - Scraps para orkut

Doce da Casa

Está é a versão bolacha, deste doce, que é muito apreciado cá em casa. Rendeu 4 taças.

Doce da Casa

16 bolachas Maria
1 pudim de caramelo ( já preparado de acordo com as instruções do pacote)
1 pacote de Natas
2 colheres de sobremesa de açúcar
Raspas e chocolate e morangos cristalizados para decorar (opcional)

Depois de preparado o pudim, deixe arrefecer um pouco. Faça camadas de pudim e bolacha, começando com pudim e acabando com a bolacha, 4 bolachas em cada taça.

Bata as natas bem firme e adoce com o açúcar. Coloque uma colherada generosa, em cada taça e decore com as raspas de chocolate e os morangos cristalizados. Leve ao frio a refrescar.

Bolo de Claras Com Laranja

Como as claras já eram muitas no congelador, andei a pesquisar uma receita para fazer um bolo. Achei aqui e ficou muito bom.

Bolo de Claras com Laranja

250 grms de açúcar
190 grms de farinha
125 grms de manteiga
8 claras
1 colher de chá de fermento
sumo de 1 laranja

Comece por bater a manteiga com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado. Junte o sumo da laranja. Adicione suavemente a farinha e o fermento, previamente peneirados. Bata as claras em castelo firme e envolva.

Leve ao a 180ºC, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, por cerca de cerca de 40 minutos.

Tarte de Maçã

A forma de fazer esta tarte é sem dúvida original. A receita foi-me dada pela minha amiga L., que é pasteleira. A foto não lhe rende os devidos créditos.

Tarte de Maçã

4 maçãs reinetas
1 caneca (leite) de farinha sem fermento
1 caneca (leite) de açúcar
1/2 colher de sopa de fermento em pó
4 ovos
125 grms de manteiga (preferência s/ sal)

Bate levemente os ovos e reserve. Deixe repousar por 10 minutos antes de os juntar á receita. Segundo a minha amiga, serve para se tornarem mais "líquidos", tornando-se assim mais fáceis de se espalhar.

Unte uma tarteira com manteiga e açúcar. Cubra o fundo da tarteira com a maçã fatiada. Misture a seco o fermento com o açúcar e a farinha e deita-se por cima da maçã. Derreta a manteiga e cubra o preparado. Junte depois os ovos . Deixe a tarte descansar cerca de 1 hora, á temperatura ambiente. Depois desse tempo, leve ao forno a 160º, por cerca de 30 a 40 minutos.

Strudel de Espinafres e Requeijão

Ora vamos lá a receitas. Tinha comprado massa filó para experimentar. O prazo estava a acabar e então decidi fazer isto, pois por lá andava também uns espinafres picados pelo congelador. A ideia é daqui. Fiz ligeiros ajustes. Aqui vai a minha versão.

Strudel de Espinafres e Requeijão

1 embalagem de massa filó
10 cubos de espinafres picados congelados
1 requeijão
azeite
2 dentes de alho
sementes de papoila
3 nozes partidas grosseiramente
sal
pimenta

Coza os espinafres e reserve. Numa frigideira, saltei os alhos picados finamente no azeite, até dourarem um pouco. Junte os espinafres e as nozes. Salteei um pouco. Junte o requeijão esfarelado e envolve bem. Retire do lume e reserve.

Por cima de um pano de cozinha, sobreponha as folhas de massa filó pincelado ligeiramente com azeite cada placa, com exepção da última.

Coloque o recheio por cima da massa, de modo a cobrir a massa toda. Com a ajuda do pano enrole, como se de uma torta se trata-se. Coloque num tabuleiro com a abertura para baixo. Pincele com azeite e salpique com as sementes de papoila, ou pão ralado. Leve ao forno até dourar.

Salada de Alface com Lombo Grelhado

Está é para manter a linha. Fiz assim:

Alface, cenoura ralada, tiras de lombo grelhado, milho, cubos de queijo feta, azeitonas e crostinis. O meu pessoal temperou com maionese e molho para saladas eu preferi flôr de sal e vinagreta.

Salada de Frutas com Iogurte e Frutos Secos

Esta foi a sobremesa que o homem lá de casa, nos apresentou num dia em que tivemos natação.

Salada de Frutas com Iogurte e Frutos secos

Fruta diversa, descascada e cortada. Iogurte natural adoçado e amêndoas lascadas e sultanas.

Requeijão com Doce de Abóbora

É só uma ideia para uma entrada rápida. O pão são fatias de "Brasileiros",cortadas bem finas, eu cortei com a faca eléctrica. Depois por cima fatias de requeijão, doce de abóbora, que no meu caso é caseiro, fiz na MFP. E para terminar nozes.

Ovos Recheados com Camarão

Vi esta ideia aqui. Aproveitei um jantar em que tinha visitas e experimentei. Na versão original também se inclui no recheio delicias do mar. Mas eu fiz só com camarão.


3 ovos
6 camarões médios (ou 12 pequenos)
6 camarões pequenos
3 colheres de sobremesa de maionese
sal
pimenta

Comece por cozer o camarão e os ovos em separado. Deixe os ovos arrefecer, de preferência leve ao frio durante algum tempo para ficarem bem rijos. Descasque o camarão e deixe também arrefecer.

Corte os ovos, ao meio, no sentido do comprimento, retire a gema para um recipiente e reserve. Pique bem o camarão grande e junte as gemas. Reserve os camarões mais pequenos. Adicione a maionese e envolva muito bem. Tempere de sal e pimenta. Recheei as claras com o preparado e enfeite com o miolo dos camarões pequenos que reservou.

Delicia de Morango

Esta é a versão original, desta adaptação feita aqui. A receita é igual, apenas a substituição do ananás pelo morango e acrescentei a decoração.

Salada de Rúcula com Queijo Feta

Continuando na saga das simples, rápidas e leves, aqui vai mais uma para aproveitar o que andava pelo frigorífico. As quantidades são a gosto.

Salada de Rúcula com Queijo Feta

Cama de alface de folha lisa, rúcula. Fiambre ás tiras, queijo feta aos cubos, milho e nozes. Temperado com o vinagrete de azeite e vinagre, aromatizado com hortelã, que tinha sobrado deste post.

Morangos com Aroma de Hortelã

Depois de ver esta ideia aqui, e como lá tinha hortelã. Decidi fazer a versão morangos. É somente uma ideia as quantidades são a gosto. Mais ou menos doce. Mais ou menos aromatizado.


Morangos com Aroma de Hortelã


Morangos
sumo de limão
açúcar mascavado
folhas de hortelã


Lave os morangos, retire o pé e corte-os as fatias finas, no sentido do comprimento. regue com algumas gotas de sumo de limão. Corte as folhas de hortelã, em juliana o mais fino possível, e junte aos morangos. Adoce a gosto com o açúcar e sirva fresco.

Salada de Rúcula com Morangos

Para quem gosta de rúcula, que é o nosso caso, é uma óptima entrada, ou refeição ligeira. A receita é do site da Vaqueiro. Não segui exactamente as quantidades, fiz a "olho". Deixo aqui a receita na versão original.

Salada de Rúcula com Morangos

500 g de morangos

½ limão

200 g de queijo feta

10 a 12 folhas frescas de hortelã

+/- 0,5 dl de óleo Vaqueiro (usei azeite)

4 a 5 colheres de sopa de vinagre de sidra

200 g de rúcula

Flor de sal

pimenta preta de moinho (Não usei)

Lave muito bem os morangos, retire-lhes os pés e corte-os em fatias finas. Perfume-os com raspa da casca do limão e regue com o sumo. Misture bem e reserve.

Corte o queijo feta em cubos pequenos. Lave as folhas de hortelã, coloque-as no copo da varinha mágica e junte o óleo Vaqueiro e o vinagre de sidra. Triture tudo com a varinha mágica.

Distribua as folhas de rúcula pelos pratos de servir. Por cima disponha o queijo e os morangos preparados e na altura de servir regue com o vinagrete de hortelã. Salpique com flor de sal e pimenta preta, moída na altura.