Quiche de legumes e Carnes Frias

Lá em casa, gostamos muito de comer quiches. O marido não se importa nada de comer uma sopinha e uma ou duas fatias de quiche com uma saladinha.

Quiche de legumes e Carnes Frias

1 base de massa quebrada de compra
2 mãos cheias de espinafres frescos (ou congelados)
5 fatias de presunto ( ou outra peça de charcutaria)
1 cenoura ralada
1/2 chávena de milho
2 ovos
1 pacote de natas
1/2 chávena de leite
sal
pimenta
Azeitonas (opcional)


Coloque os espinafres depois de arranjados e lavados em água e ferver, só para "murcharem" . Reserve

Cubra uma tarteira com a massa. tape o fundo com o presunto. Espalhe os espinafres. Junte o milho e a cenoura ralada.

Numa taça junte os ovos, o leite e as natas. Tempere de sal e pimenta. Cubra a tarte com o molho. Enfeite com as azeitonas. Leve ao forno a 180º até a massa cozer e o recheio firme e levemente loirinho. Retire do forno e corte as aparas. Sirva morna ou fria com uma salada verde.

Brownies de Bolacha

A receita tirei daqui. Ficaram baixinhos, porque usei uma forma maior do que a indicada, que era um tabuleiro 15X15. Mas isso, permitiu que ficassem mais molhadinhos. E em vez de bolachas Oreos, utilizei Filipinos brancos. Ficaram muito bons.

Brownies de Bolacha

80 grms de Manteiga
130 grms de açúcar
2 ovos
120 ml de sumo de laranja
130g de farinha
1 colheres de café de fermento em pó

Cobertura

2 colheres de sopa manteiga
1 colher de sopa de leite
2 colheres de café pronto forte
3 bolachas Filipinos
1 colher de sopa de açúcar

Pré-aqueça o forno a 180º.

Bata muito bem a manteiga com o açúcar. Junte depois os ovos, o sumo de laranja. Bata mais um pouco. Adicione a farinha, previamente peneirada com o fermento. Envolva com a colher de pau até obter uma massa homogénea. Coloque a massa num tabuleiro 15X 15, untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leve ao forno até estar cozido. Deixe arrefecer e desenforme.

Enquanto isso, prepare a cobertura. Derreta a manteiga e bata-a com o açúcar e o leite. Adicione o café, e adoce com o açúcar. Barre o bolo com o creme anterior. Cubra com as bolachas picadas grosseiramente. Corte em cubos.

Lombos de Pescada Recheados com Bacon

Aqui vai uma de peixinho. É apenas um ideia de fazer o ditos, por isso não vou colocar quantidades. É abrir os lombos ao meio rechear com fatias de bacon e lavar ao forno numa cama de cebola, tomate, pimento. Temperar de sal e pimenta, regar com azeite e juntar uns raminhos de salsa e uma folha de louro. Eu como não aprecio vinho nos cozinhados, junto normalmente uma cerveja "mini" e levo ao forno. Gosto também de juntar legumes como por exemplo cenoura, abobora ou corgete.

Bolo de Chocolate com Recheio

Ficou delicioso, este bolo, a receita é da Belinha Gulosa dos petiscos. A alteração que fiz foi colocar um inteiro pacote de natas. A ideia na receita original era só cobrir o bolo, por isso só levava 3 colheres de sopa de natas. Mas como achei mal empregue abrir 1 pacote de natas e só usar 3 colheres, juntei o pacote inteiro e assim deu para rechear o bolo.

Bolo de Chocolate com Recheio

6 ovos
125 grms de margarina
1 tablete de chocolate (guardar duas tiras)
250 grms de açúcar
100grms de farinha
1colher de chá de fermento em pó

Recheio

2 Tiras de Chocolate
1 colher de sopa de margarina
1 pacote de natas

Comece por derreter a margarina com o chocolate. Misture as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Adicione o chocolate derretido com a margarina. Peneire a farinha e o fermento, junte ao preparado. Por fim envolva as claras em castelo. A massa fica liquida, mas depois de cozinha ficará bem fofinha. Leve ao forno em forma untada com margarina e e farinha, por cerca de 45 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.

Prepare a Recheio. Derreta o chocolate com a manteiga, junte as natas e deixe engrossar.

Corte o bolo ao meio. Recheei com metade do "molho". Cubra com o restante creme. Eu enfeitei com chocolate branco picado.

Pudim de Leite Condensado e Iogurte com Gelatina

Agora, que já tiveram mais que tempo de digerir o salmão, segue a sobremesa. Na saga das experiências, fiz esta sobremesa. A consistência é de um pudim.

Pudim de Leite Condensado e Iogurte com Gelatina

1/2 Lata de leite condensado

2 iogurtes naturais

1 gelatina de morango (ou outro sabor)

Faça a gelatina normalmente e deixe arrefecer sem solidificar. Junte o leite condensado com os iogurtes e mexa bem. Junte a gelatina e envolva. Distribua por tacinha e leve ao frio até prender.

Salmão com Leite de Coco

A minha sobrinha M. é bastante dada á culinária e tem imenso jeito. Então á laia de me alimentar bem (pois tenho comido pouco) tem sido ela quando vem a nossa casa , que faz o jantar. Da última vez presenteou-nos com este delicioso salmão.

Salmão com leite de Coco

3 lombos de salmão
1 cebola
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 lata de leite de coco
limão
sal
alho

Tempere o salmão com sal, alho e o limão. Leve ao forno num pirex até estar meio cozinhado. Parte os pimentos ás tiras e a cebola ás rodelas. Junte ao salmão regue com o leite de coco. Deixe acabar de cozinhar.

Ela serviu com batata cozida com casca e uma salada

Biscoitos Alemães

O aspecto não é muito apelativo. O marido quando olhou para eles, quer me parecer que pensou,: deve ser bom deve !?!?!?!, mas depois rendeu-se e comentou que eram viciantes, não se conseguiam parar de comer. A receita é da Ana Pipocas dos Petiscos.

Biscoitos Alemães

250 grms de açúcar
250 grms de manteiga
4 gemas
2 claras
600 gr de farinha s/fermento

Bata bem o açúcar com a manteiga. Junte as gemas e as claras. Por fim vá deitando a farinha até formar uma massa que se molde com as mãos sem pegar.Com um saco de pasteleiro e um bico largo faça desenhos. Leve ao forno médio até ficarem douradinhos.

É uma menina

Chegámos a meio da viagem e vamos ter uma menina. O pai e a irmã estão com sorrisos estampados no rosto. Eu também é claro.

Tarte de Natas com Coulis de Amora

Na saga de acabar com os frutos congelados fiz esta tarte. Íamos almoçar a casa da minha irmã, e a minha sobrinha gosta imenso de leite condensado. Assim, quando vi esta receita aqui, não houve dúvidas, só substitui os frutos silvestres por amoras. O contraste do doce do leite condensado com o acido das amoras casam na perfeição.

Tarte de Natas com Coulis de Amora

1 pacote de bolacha maria
125grms de manteiga sem sal

1 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina
200ml de natas
250 grms de amoras congeladas
75 ml de água
100 grms de açúcar

Comece por ralar a bolacha maria na picadora, junte a manteiga amolecida até formar uma massa. Forre uma tarteira de fundo amovível com o preparado, e leve ao frigorífico enquanto prepara o creme de natas.

Junte a as natas com o leite condensado e misture. Leve a demolhar em água fria as folhas de gelatina, por cerca de 10 minutos e de seguida derreta-as com um pouco de água a ferver. Junte depois à gelatina a mistura de natas e de leite condensado, envolva e coloque sobre a base de bolacha. Leve ao frigorífico até prender (deixei de um dia para o outro).

Prepare o coulis de amoras. Leve ao lume num tacho o açúcar e a água até formar um xarope. Junte os frutos ainda congelados e deixe ferver até ficar com a consistência de um doce.

Deixe arrefecer e cubra a tarte com o coulis.

Nota: A sugestão era de servir com o molho á parte de modo a que cada um se servisse da quantidade desejada, mas como todos gostamos , cobri toda a tarte com o molho.

Bola de Carne

A receita é da minha amiga L. É muito fácil de fazer. O mais moroso é mesmo cortar as carnes frias, mas vale bem a pena.

Bola de Carne

6 ovos

1 chávena de azeite/óleo (usei 3/4 de azeite e1/4 de óleo)

3 colheres de chá de fermento em pó (tipo royal)

3 chávenas de chá de farinhas s/ fermento (tipo 65 )

sal q.b.

2 colheres de sopa de açúcar

600 grms de carnes frias (charcutaria)

Corte as carnes frias em cubos pequenos (usei fiambre, chourição, presunto, mortadela). Reserve.

Bata na batedeira os restantes ingredientes. Não convém abusar do sal, pois as carnes frias, já são por si "apetitosas".

Leve ao forno, a cerca de 200º, num tabuleiro forrado com papel vegetal, ou então numa forma de bolo inglês. Retire quando estiver cozida e Loirinha.

Cheesecake de Iogurte e Frutos Silvestres

A Foto ficou péssima, mas o cheesecake ficou do melhor. Até a esquisita da filha, gostou. Podem ver uma foto melhor, aqui, que é a origem da receita.


Cheesecake de Iogurte e Frutos Silvestres


1 pacote de bolacha Maria
100 grms de manteiga sem sal
150 grms de frutos silvestres congelados
1 pacote de natas
4 folhas de gelatina
2 iogurtes naturais
75 grms de açúcar
50 ml de água

Comece por preparar o molho de frutos silvestres. Leve ao lume um tacho com os frutos silvestres ainda congelados junto com a água e o açúcar . Deixe ferver em lume brando até a mistura ficar com a consistência de doce. Passe com a varinha mágica e deixe arrefecer.


Rale a bolacha e junte a manteiga amolecida. Deite o preparado numa forma com fundo amovível, reserve. Bata as natas com 2 colheres de sopa de açúcar, até prenderem, junte os iogurtes e 3 folhas de gelatina demolhadas em água fria e derretidas numa colher de sopa de água a ferver. Coloque a mistura na forma, sobre a bolacha Maria e, sobre isto, deite a calda de frutos silvestres já fria, à qual previamente misturou uma folha de gelatina previamente demolhada e depois desfeita num pouco de água fervente. Com um garfo misture levemente, para fazer um efeito marmoreado. Leve ao frio.

Arroz de Bacalhau no Forno

A receita é de um livro da "guloso".

Arroz de Bacalhau no Forno

3 postas de bacalhau

2.5 dl de azeite

2 dentes de alho

200 grms de arroz

1/2 lata de tomate

2 cebolas

oregãos

sal

pimenta

Retire as espinhas e pele ao bacalhau. Refogue as 2 cebolas com 2 dl azeite e junte o bacalhau em lascas. Deixe estufar um pouco. adicione os alhos esmagados os oregãos e a pimenta.

Coza o arroz em água abundante, temperada de sal. No restante azeite frite o tomate aos cubos. Depois de cozido escorra o arroz e disponha num tabuleiro uma camada de arroz, outra de bacalhau e outra de tomate e assim sucessivamente até esgotar os ingredientes. Polvilhe com oregãos.

Tape o tabuleiro com papel alumínio e leve ao forno, a 180º, durante 15 a 20 minutos.

Courgete Recheada com Legumes e Frango Gratinada

Como me tinha sobrado recheio, desta receita, cozi 2 courgetes em água e sal, por 5 minutos, mergulhei-as em água fria, retirei a polpa e recheei com o preparado cobri com queijo mozarela ralado, salpiquei com oregãos, enfeitei com azeitonas e levei ao forno a gratinar. Ficou muito bom

Caixa Folhada de Legumes e Frango

Vi esta ideia da caixa de Folhado aqui. Tinha lá umas sobras de frango assado e decidi junta-lo a este recheio de legumes.

Caixa Folhada de Legumes e Frango

1 placa de massa folhada (de preferência quadrada)
1/2 courgete ralada com casca
1 cenoura pequena ralada
1/2 alho francês ás rodelas
1 mão cheia de cogumelos laminados
1 mão cheia de milho
1 tomate aos cubos
Sobras de frango cozinhado desfiado
1 dente de alho
1 cebola
1 chávena de molho bechamel
sal
pimenta
azeite

Faça um leve refogado com a cebola o alho e o azeite. Junte os legumes e tempere de sal e pimenta. Junte o frango desfiado. Deixe estufar lentamente e no final junte o molho bechamel e rectifique de temperos. Deixe arrefecer.

Corte 4 quadrados de massa folhada, cerca de 15 X 15 cm. Em cada quadrado dê um leve corte em torno do quadrado a cerca de 2 cm da margem. O corte não deve ir até ao fundo, para que não se despegue. Leve ao forno atá a massa folhar. Com a ajuda de uma faca corte a tampa interior do quadrado.

Recheei a massa folhada com o preparado, leve ao forno para aquecer, ligeiramente o interior. Sirva com a tampa e uma salada verde.

Folhadinhos Doces & Salgados

Uma ideia para petiscar ou para entrada. Massa folhada esticada cobrir com fatias de fiambre, queijo, chourição, peperoni, enfim, o que houver pelo frigorífico, ou então na versão doce, neste caso doce de morango. Enrolar e cortar em versão mini. Levar ao forno até a massa folhar e dourar.Comer quentinhos. Delicioso....

Bolo Pudim de leite Condensado

A receita é da Teleculinária Gold nº 45.

Bolo Pudim

60 grms de margarina

200 grms de açúcar

2 ovos

2.5 dl de leite

200 grms de farinha

1 colher de café de fermento em pó

caramelo liquido q.b.

Para o Pudim

1 lata de leite condensado

4 ovos

4 dl de leite

Bata a margarina com o açúcar até obter um creme liso. Junte os ovos, bata bem, adicione o leite, mexa, junte a farinha e o fermento e bata mais um pouco. Reserve.

Agora o pudim: Mexa o leite condensado com os ovos , adicione o leite e mexa suavemente.

Barre uma forma com caramelo. Verta o 1º preparado, junte a mistura do pudim.Tape e leve ao forno em banho maria, a 200º, durante 50 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Leve ao frio e sirva fresco.

Sonhos de Abóbora

Esta menina, além de me dar a abóbora, ainda me forneceu a receita, via telefone, que tinha nos apontamentos dela. A fonte da receita, não se sabe. Eu como sempre fiz metade da receita. Mas aqui fica a receita completa.

Sonhos de Abóbora

350 grms de abóbora cozida em puré
200 grms de açúcar

2 ovos

1 laranja (raspa e sumo)

750 grms de farinha

20 grms de fermento padeiro

1 dl de água morna

3 colheres de sopa de aguardente

1 pitada de sal

açúcar e canela q.b. para polvilhar

Bata os ovos com o açúcar, depois junte o puré de abóbora, o sumo e rapa da laranja, a aguardente, o sal e o fermento previamente dissolvido na água morna. Adicione aos poucos a farinha sem deixar de bater. Deixar a levedar por cerca de 1 hora, ou até a massa dobrar de volume.

Fritar colheradas de massa em óleo quente, até dourarem. Polvilhar com açúcar e canela.

Semifrio de Bolacha

Esta receita é desta cozinha. Fiz versão grande e individual, para os gulosos experimentarem logo, mas fica, sem dúvida, muito melhor no dia seguinte.

Semifrio de Bolacha

2 Pacotes de bolacha Maria
1 Lata de leite condensado cozido
400 ml de natas
2 Folhas de gelatina
2 Chávenas de café


Hidrate a gelatina em água fria, durante cerca de 10 minutos. Bata as natas, junte o leite condensado e bata até obter um creme. Leve a gelatina ao microondas durante uns segundos para fundir, mexa e junte ao creme. Envolva muito bem.


Prepare uma forma redonda de anel, ou um aro sobre um prato de servir(eu usei uma tarteira, ao cortar as fatias sairão bem)

Faça camadas de bolacha embebida no café e o creme. A ultima camada deve ser de creme. Enfeite com bolacha ralada.


Leve ao frio de preferência de um dia para o outro.

Lombos de Pescada em Cama de Legumes

Esta fui eu que fiz .... e quero ver se elogiam tanto, como tem elogiado as do marido.... rsrsrsrsr..... A filhota gostou, pelo menos comeu um lombo inteiro.

Lombos de Pescada em Cama de Legumes

lombos de pescada
sal
pimenta
cebola
couve lombarda
corgete
cenoura
batata
manjerona seca
azeite

Tempere os lombos de pescada com sal e pimenta. Num pirex faça a cama dos legumes, cebola ás rodelas, a couve cortada em juliana, cenoura ás tiras, corgete também ás tiras e a batata, regue com o azeite e salpique com a manjerona. Leve ao forno até estar cozinhado. NADA MAIS SIMPLES E DELICIOSO.

Mil Folhas de Bacalhau

Mais uma feita pelo marido. Quando me mostrou a receita, pensei: mais uma de bacalhau com natas, mas não tem nada a ver. O facto de a batata ser colocada em cru faz toda a diferença, até mesmo a nível calórico. A batata mal se sente e a cenoura, também lhe dá um sabor bem agradável. A receita é de uma revista "Caras". Ficou delicioso.

Mil Folhas de Bacalhau

140 grms de cebola

1 dl de azeite

3 dentes de alho

1 cenoura grande

350 grms de bacalhau demolhado

sal

pimenta

2 dl de natas

300 grms de batata

150 grms de queijo ralado (usou mozarela em fio)

Coza o bacalhau e reserve. Corte a cebola ás rodelas e refogue no azeite, junto com os alhos picados. Adicione a cenoura ralada, junte o bacalhau. Tempere de sal e pimenta. Junte as natas e rectifique os temperos. Reserve.

Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas bem finas.

Num tabuleiro disponhas em camadas as batatas e o preparado de bacalhau. Polvilhe com o queijo e leve ao forno, a 150º, durante cerca de 45 minutos ou até as batatas estarem macias.

Notas: Ele só fez uma camada de batata e por cima colocou o preparado de bacalhau, porque o tabuleiro era grande. Mas isso, facilitou pois com várias camadas, demora mais tempo até as batatas estarem macias. Em relação ao queijo, penso que com a troca só tivemos a ganhar. Ficou muito bom mesmo. Serviu com esparregado, que a minha filha gosta imenso.

Bolo de Chocolate

A filhota estava com vontade de fazer um bolo, mas nem a mãe nem o pai estavam para ai virados. Então apareceu a amiga, pasteleira. Claro que a pequena aproveitou logo para lhe pedir para fazer um bolo com ela. Assim fizeram.

Bolo de Chocolate

4 ovos

1 chávena de açúcar

1 chávena de farinha sem fermento

1 colher rasa de fermento em pó

1/4 chávena de óleo

1/4 chávena de azeite

1/2 chávena de chocolate em pó

1/2 chávena de água a ferver

Comece por bater muito bem as gemas com o açúcar. Misture o azeite com o óleo e junte por 2 vezes á massa. Bate novamente muito bem. Aos poucos junte a água a ferver. Bata novamente muito bem. Junte a farinha, previamamente peneirada junto com o fermento e envolva,junte também o chocolate, peneirado, de seguida envolva as claras em castelo. Leve ao forno, a 175º, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, até o bolo cozer. Desenforme morno.

Peitos de Frango com Castanhas

Lá em casa quem gosta de cozinhar peitos de frango é o marido. Temperou com sal alho picado e pimenta. Estufou num pouco de óleo, em lume brando, foi juntando água á medida que secava. Cozeu castanhas, biológicas, vindas directamente da quinta da mana P. pelou-as e no final juntou ao frango e deixou apurar um pouco. E como vêem não descurou a apresentação.

Tarte Tatin de Pêssego

Das poucas vezes que tenho entrado na cozinha(bendito marido), fiz esta tarte, para levar a um almoço de família. A receita é do site da Vaqueiro. Em vez de servir com gelado, como sugeria, servimos com natas batidas com 1 colher de açúcar.

Tarte Tatin de Pêssego


180 g de açúcar
15 g de Vaqueiro
6 pêssegos (maduros mas rijos)
1 placa de massa folhada

Ligue o forno a 250°C. Leve o açúcar e a Vaqueiro ao lume numa forma redonda e baixa ou numa frigideira larga que também possa ir ao forno ( eu fiz numa frigideira normal e depois coloquei numa tarteira). Descasque os pêssegos, corte-os ao meio e retire-lhes os caroços. Quando o açúcar estiver em caramelo, retire do lume disponha por cima os meios pêssegos com a parte cortada voltada para cima. Desenrole a placa de massa e coloque-a por cima dos pêssegos, apare a massa que sobrar a toda a volta. e com uma faca abra uns rasgos na superfície para o vapor se libertar. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos ou até a massa estar cozida e dourada. Desenforme de imediato e sirva com as bolas de gelado de limão, ou com natas batidas.

Gente Nova .....

Primeiro foram as férias. Agora, decididamente a cozinha não é dos meus sítios preferidos. Desde que o meu T0 foi ocupado a aversão á comida tem sido total. Isto porque comer tem sido uma missão quase impossível e manter o pouco que como cá dentro,ainda mais. Cozinhar então está fora de questão.Voltarei quando a menina/menino me deixar ...... Espero que brevemente .....

Bolo de Baunhilha

Adaptação de uma receita da revista "Mulher Moderna".

Bolo de Baunilha

150 grms de manteiga
1 saqueta de açúcar baunilhado
150 grms de açúcar
3 ovos
150 grms de farinha (sem fermento)
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1/2 chávaea de amêndoa palitada
1/2 chávena de morangos desidratados

Comece por bater o açúcar, o açúcar baunilhado e a manteiga até obter um creme liso. Adicione as gemas, e bata mais um pouco. Peneire a farinha com o fermento e junte á mistura anterior, envolvendo, sem bater. Bata as claras em castelo e envolva suavemente, no preparado. Acrescente os morangos e a amêndoa, envolva. Leve ao forno, a 175º, numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, até estar cozido.

Quiche de Cogumelos

Ficou deliciosa esta quiche.

Quiche de Cogumelos

1 base de massa areada
6 fatias de queijo
6 fatias de chourição (de boa qualidade)
1 pacote de natas
2 ovos
1 lata de cogumelos média
azeitonas

Forre uma tarteira com a massa. Cubra com o queijo e o chourição e por fim com os cogumelos. Bate as natas com os ovos e cubra a tarte. Enfeite com azeitonas. Leve ao forno, por cerca de 30 minutos, ou até estar loirinha.

Torta de Claras

Para aproveitar umas claras, que já não cabiam no congelador. Rendeu 3 tortinhas de tamanho individual.

Torta de Claras

5 claras
5 colheres de sopa rasas de açúcar
2 colheres de sopa de amêndoa moída
Doce de morango q.b.

Batas as claras em castelo bem firme, junte o açúcar, á medida que bate as claras, uma colher de cada vez. Junte a amêndoa. Unte um tabuleiro com margarina cubra com papel vegetal e unte também o papel vegetal da parte de cima. Coloque as claras e cubra o tabuleiro uniformente com o preparado. Leve ao forno a cozer por cerca de 15 minutos a 200º. As claras devem ficar cozidas, mas não em demasia. Desenforme quando estiver morna, deixando o papel vegetal. Cubra com o doce e com a ajuda do papel enrole em formato de torta. Sirva fresca, inteira ou em porções individuais.

Tortilha de Bacalhau

A ideia, foi do homem lá de casa. Batatas fritas aos cubos, bacalhau cozido e desfiado, cogumelos. Tudo envolvido nos ovos batidos, temperados de sal e pimenta. Levar a fritar e servir com uma salada verde.

Férias

Originado de: Recados e Glitters - Scraps para orkut

Doce da Casa

Está é a versão bolacha, deste doce, que é muito apreciado cá em casa. Rendeu 4 taças.

Doce da Casa

16 bolachas Maria
1 pudim de caramelo ( já preparado de acordo com as instruções do pacote)
1 pacote de Natas
2 colheres de sobremesa de açúcar
Raspas e chocolate e morangos cristalizados para decorar (opcional)

Depois de preparado o pudim, deixe arrefecer um pouco. Faça camadas de pudim e bolacha, começando com pudim e acabando com a bolacha, 4 bolachas em cada taça.

Bata as natas bem firme e adoce com o açúcar. Coloque uma colherada generosa, em cada taça e decore com as raspas de chocolate e os morangos cristalizados. Leve ao frio a refrescar.