Cubos de Frango com Gambas e Natas

Passemos agora ao prato principal, do restaurante "Os apaixonados". Estava uma delicia. A minha sobrinha M. tem muito jeito para a cozinha, também tem a quem sair, á mãe, uma cozinheira de mão cheia.

Cubos de Frango com Gambas e Natas

Peitos de Frango cortados aos cubos q.b.
alho
sal
sumo limão
azeite
natas
coentros
gambas

Tempera-se os peitos de frango com alho picado, sal e sumo de limão. Deixa-se a marinar umas horas. Fritam-se em azeite, quase no final juntam-se as gambas, as natas e os coentros e deixa-se apurar.

Os cubos de frango foram servidos com batatas noisettes e arroz basmati. Como vêem a decoração do prato também não foi deixada ao acaso.

Gambas Fritas com Coentros

No passado sábado fizemos 17 anos de casados. A filha mais velha e a minha sobrinha M. decidiram fazer-nos uma surpresa. Fizeram o jantar, puseram a mesa a preceito e fomos "obrigados" a jantar os 2 sozinhos na sala ao som de Júlio Inglésias, enquanto elas, ora cozinhavam, ora nos serviam. Ao mesmo tempo faziam de baby sitter da mais pequena. Até tivemos direito a ementa e tudo, que aqui deixo. Não olhem para os erros ortográficos rsrsrsrsrs As gambas estavam uma delicia. Obrigado J., obrigado M.


Gambas Fritas com Coentros

Gambas q.b.
sal
piri piri
cerveja
alho
coentros
azeite

Descasque as gambas, deixando a cabeça e o rabo. Tempere de sal, piripiri e alho picado. Leve a fritar em azeite. Quando estiverem quase fritas junte a cerveja e os coentros e deixe apurar um pouco. Sirva de seguida com tostinhas e pãozinho para molhar no molho. Não se esqueça de lamber os dedos... rsrsrsrs....

Paté da "Marta"

Tinha de ter este nome, porque é assim conhecido, pela família. O famoso paté da minha sobrinha Marta. A receita é dela, e é ela que o faz sempre. Desta vez também. Aqui fica, junto com uma sugestão de apresentação, em que inclui ovinhos de codorniz cozidos e servidos com maionese, molho cocktail e molho de alho. O paté foi servido com quadradinhos de pão branco de sementes e tostinhas.

Paté da "Marta"

1 pacote de delicias do mar
1 pacote de pinças de caranguejo
1 frasco de molho cocktail
maionese q.b

Pique as delicias e as pinças de caranguejo, na picadora. Num recipiente junto o "picado" com o molho cocktail. Misture bem. Junte a maionese necessária para ficar com a consistência a seu gosto. Leve ao frio. Sirva com quadradinhos de pão e tostas.

Wraps Recheados

Estas tortilhas que se vendem já prontas a usar, prestam-se ás mais diversas variações e recheios estas têm:

- molho de salsa, chourição, rucula
- molho cocktail, fatias de peito de frango, fatias finas de maçã, rucula
- maionese, queijo

São muito boas e a apresentação é a que vêem.

Bola de Carne

A receita , tirei daqui, não coloquei as sementes de sésamo, e o recheio foi de chourição, fiambre e queijo mozarrela ralado.

Bifes de Frango com Mel e Amêndoas

Fica a ideia, Bifes de frango temperados de sal e pimenta, grelhados, no final besuntados com mel e salpicados com amêndoas.

Bolo de Iogurte com Amêndoas

Este bolo foi feito pelo marido, com base numa receita publicada numa revista de culinária.

Bolo de Iogurte com Amêndoas

3 ovos

1 iogurte de coco

3 copos de iogurte de açúcar

3 copos de iogurte de farinha

1/2 copo de iogurte de óleo

50 grms de miolo de amêndoa picada

1 colher de chá de fermento em pó

manteiga para untar

Bata o açúcar e as gemas até ficar cremoso. Peneire a farinha junto com o fermento e adicione junto com o óleo ao preparado. Bata as claras em castelo e envolva no preparado.

Unte um tabuleiro rectangular com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado.

Coloque a massa no tabuleiro e polvilhe com a amêndoa e leve ao forno, por cerca de 45 minutos, a 180.

Desenforme morno e corte em quadrados.

Olá

Vamos ver se consigo pôr este blogue a mexer. A andar vai ser difícil, mas pelo menos a mexer.

A paragem deve-se ao facto de ter tido uma bebe. Já está com seis meses, o tempo passa a correr.

Os primeiros tempos não foram fáceis. A minha pequenina foi operada as 12 horas vida, ficou um mês no hospital, 3 semanas das quais nos cuidados intensivos. Foram momentos muito difíceis, mas como é uma guerreira, superou tudo isso e está uma matulona.

A disponibilidade para cozinhar tem sido pouca, tudo muito básico, embora se tenham exprimentado coisas novas na minha cozinha, as fotos têm sido esquecidas.


Flores

Recados-orkut.net

Sopa de Peixe

Esta é para os dias frios e chuvosos.

Sopa de Peixe

1 posta de peixe grande
1 cebola
1 caldo knorr de marisco
1 tomate pelado grande
1 mão cheia de camarão
3 batatas médias
Azeite
3 palitos de delicias do mar
sal
pimenta
coentros

Coza o peixe e os camarões em água com uma pitada de sal. Retire as espinhas ao peixe lasque-o, descasque os camarões e reserve. Reserve também a água da cozedura.

Numa panela refogue levemente a cebola com azeite. junte o tomate picado as delicias do mar e o caldo knorr. Deixe cozinhar um pouco. Junte as batatas descascadas e cortadas ás rodelas finas. Cubra com a agua da cozedura do peixe. Deixe as batatas cozerem. Rectifique de sal e pimenta. Triture com a varinha mágica. Rectifique a consistência da sopa, se necessário junte mais um pouco de água. Adicione o peixe. Sirva quente, com uma quantidade generosa de coentros e enfeitada com os camarões.

Cogumelos Salteados com Broa e Bacon

Serve de acompanhamento ou de entrada.

Cogumelos Salteados com Broa e Bacon

6 cogumelos frescos
1 fatias de broa
1 fatia de bacon com aproximadamente 1/2 dedo de espessura
2 dentes de alho
azeite

Pique os dentes de alho e leve a alourar, junto com o azeite numa frigideira. Lave os cogumelos e fati-os. Junte ao azeite e deixe cozinhar até eles estarem tenros e libertarem a água. Corte o bacon aos cubos e adicione aos cogumelos. Envolva e deixe cozinhar um pouco. Pique a broa e junte. Envolva e sirva de seguida

Empadão de Espirais

Esta massa serviu para aproveitar umas sobras de carne, já cozinhada que não tinha utilizado, totalmente nesta receita. Depois foi só cozer as espirais. Colocar metade da massa num pirex cobrir com a carne, tapar com a restante massa. Regar com molho bechamel e salpicar com queijo ralado grosseiramente. Levar ao forno até corar e já está.

Charlotte de Ananás

Vi esta ideia aqui, e experimentei. Rendeu 4 taças.

Charlotte de Ananás

5 palitos de la reine
4 fatias de ananás em calda
1 pacote de natas
açúcar

Embeba os palitos na calda do ananás. Corte os palitos aos cubos e distribua pelas taças. Coloque por cima o ananás cortado ao cubos.

Bata as natas em castelo bem firme e adoce a gosto. Cubra cada taça com o chantily leve ao frio.

Quiche de legumes e Carnes Frias

Lá em casa, gostamos muito de comer quiches. O marido não se importa nada de comer uma sopinha e uma ou duas fatias de quiche com uma saladinha.

Quiche de legumes e Carnes Frias

1 base de massa quebrada de compra
2 mãos cheias de espinafres frescos (ou congelados)
5 fatias de presunto ( ou outra peça de charcutaria)
1 cenoura ralada
1/2 chávena de milho
2 ovos
1 pacote de natas
1/2 chávena de leite
sal
pimenta
Azeitonas (opcional)


Coloque os espinafres depois de arranjados e lavados em água e ferver, só para "murcharem" . Reserve

Cubra uma tarteira com a massa. tape o fundo com o presunto. Espalhe os espinafres. Junte o milho e a cenoura ralada.

Numa taça junte os ovos, o leite e as natas. Tempere de sal e pimenta. Cubra a tarte com o molho. Enfeite com as azeitonas. Leve ao forno a 180º até a massa cozer e o recheio firme e levemente loirinho. Retire do forno e corte as aparas. Sirva morna ou fria com uma salada verde.

Brownies de Bolacha

A receita tirei daqui. Ficaram baixinhos, porque usei uma forma maior do que a indicada, que era um tabuleiro 15X15. Mas isso, permitiu que ficassem mais molhadinhos. E em vez de bolachas Oreos, utilizei Filipinos brancos. Ficaram muito bons.

Brownies de Bolacha

80 grms de Manteiga
130 grms de açúcar
2 ovos
120 ml de sumo de laranja
130g de farinha
1 colheres de café de fermento em pó

Cobertura

2 colheres de sopa manteiga
1 colher de sopa de leite
2 colheres de café pronto forte
3 bolachas Filipinos
1 colher de sopa de açúcar

Pré-aqueça o forno a 180º.

Bata muito bem a manteiga com o açúcar. Junte depois os ovos, o sumo de laranja. Bata mais um pouco. Adicione a farinha, previamente peneirada com o fermento. Envolva com a colher de pau até obter uma massa homogénea. Coloque a massa num tabuleiro 15X 15, untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leve ao forno até estar cozido. Deixe arrefecer e desenforme.

Enquanto isso, prepare a cobertura. Derreta a manteiga e bata-a com o açúcar e o leite. Adicione o café, e adoce com o açúcar. Barre o bolo com o creme anterior. Cubra com as bolachas picadas grosseiramente. Corte em cubos.

Lombos de Pescada Recheados com Bacon

Aqui vai uma de peixinho. É apenas um ideia de fazer o ditos, por isso não vou colocar quantidades. É abrir os lombos ao meio rechear com fatias de bacon e lavar ao forno numa cama de cebola, tomate, pimento. Temperar de sal e pimenta, regar com azeite e juntar uns raminhos de salsa e uma folha de louro. Eu como não aprecio vinho nos cozinhados, junto normalmente uma cerveja "mini" e levo ao forno. Gosto também de juntar legumes como por exemplo cenoura, abobora ou corgete.

Bolo de Chocolate com Recheio

Ficou delicioso, este bolo, a receita é da Belinha Gulosa dos petiscos. A alteração que fiz foi colocar um inteiro pacote de natas. A ideia na receita original era só cobrir o bolo, por isso só levava 3 colheres de sopa de natas. Mas como achei mal empregue abrir 1 pacote de natas e só usar 3 colheres, juntei o pacote inteiro e assim deu para rechear o bolo.

Bolo de Chocolate com Recheio

6 ovos
125 grms de margarina
1 tablete de chocolate (guardar duas tiras)
250 grms de açúcar
100grms de farinha
1colher de chá de fermento em pó

Recheio

2 Tiras de Chocolate
1 colher de sopa de margarina
1 pacote de natas

Comece por derreter a margarina com o chocolate. Misture as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Adicione o chocolate derretido com a margarina. Peneire a farinha e o fermento, junte ao preparado. Por fim envolva as claras em castelo. A massa fica liquida, mas depois de cozinha ficará bem fofinha. Leve ao forno em forma untada com margarina e e farinha, por cerca de 45 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.

Prepare a Recheio. Derreta o chocolate com a manteiga, junte as natas e deixe engrossar.

Corte o bolo ao meio. Recheei com metade do "molho". Cubra com o restante creme. Eu enfeitei com chocolate branco picado.

Pudim de Leite Condensado e Iogurte com Gelatina

Agora, que já tiveram mais que tempo de digerir o salmão, segue a sobremesa. Na saga das experiências, fiz esta sobremesa. A consistência é de um pudim.

Pudim de Leite Condensado e Iogurte com Gelatina

1/2 Lata de leite condensado

2 iogurtes naturais

1 gelatina de morango (ou outro sabor)

Faça a gelatina normalmente e deixe arrefecer sem solidificar. Junte o leite condensado com os iogurtes e mexa bem. Junte a gelatina e envolva. Distribua por tacinha e leve ao frio até prender.

Salmão com Leite de Coco

A minha sobrinha M. é bastante dada á culinária e tem imenso jeito. Então á laia de me alimentar bem (pois tenho comido pouco) tem sido ela quando vem a nossa casa , que faz o jantar. Da última vez presenteou-nos com este delicioso salmão.

Salmão com leite de Coco

3 lombos de salmão
1 cebola
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 lata de leite de coco
limão
sal
alho

Tempere o salmão com sal, alho e o limão. Leve ao forno num pirex até estar meio cozinhado. Parte os pimentos ás tiras e a cebola ás rodelas. Junte ao salmão regue com o leite de coco. Deixe acabar de cozinhar.

Ela serviu com batata cozida com casca e uma salada

Biscoitos Alemães

O aspecto não é muito apelativo. O marido quando olhou para eles, quer me parecer que pensou,: deve ser bom deve !?!?!?!, mas depois rendeu-se e comentou que eram viciantes, não se conseguiam parar de comer. A receita é da Ana Pipocas dos Petiscos.

Biscoitos Alemães

250 grms de açúcar
250 grms de manteiga
4 gemas
2 claras
600 gr de farinha s/fermento

Bata bem o açúcar com a manteiga. Junte as gemas e as claras. Por fim vá deitando a farinha até formar uma massa que se molde com as mãos sem pegar.Com um saco de pasteleiro e um bico largo faça desenhos. Leve ao forno médio até ficarem douradinhos.

É uma menina

Chegámos a meio da viagem e vamos ter uma menina. O pai e a irmã estão com sorrisos estampados no rosto. Eu também é claro.

Tarte de Natas com Coulis de Amora

Na saga de acabar com os frutos congelados fiz esta tarte. Íamos almoçar a casa da minha irmã, e a minha sobrinha gosta imenso de leite condensado. Assim, quando vi esta receita aqui, não houve dúvidas, só substitui os frutos silvestres por amoras. O contraste do doce do leite condensado com o acido das amoras casam na perfeição.

Tarte de Natas com Coulis de Amora

1 pacote de bolacha maria
125grms de manteiga sem sal

1 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina
200ml de natas
250 grms de amoras congeladas
75 ml de água
100 grms de açúcar

Comece por ralar a bolacha maria na picadora, junte a manteiga amolecida até formar uma massa. Forre uma tarteira de fundo amovível com o preparado, e leve ao frigorífico enquanto prepara o creme de natas.

Junte a as natas com o leite condensado e misture. Leve a demolhar em água fria as folhas de gelatina, por cerca de 10 minutos e de seguida derreta-as com um pouco de água a ferver. Junte depois à gelatina a mistura de natas e de leite condensado, envolva e coloque sobre a base de bolacha. Leve ao frigorífico até prender (deixei de um dia para o outro).

Prepare o coulis de amoras. Leve ao lume num tacho o açúcar e a água até formar um xarope. Junte os frutos ainda congelados e deixe ferver até ficar com a consistência de um doce.

Deixe arrefecer e cubra a tarte com o coulis.

Nota: A sugestão era de servir com o molho á parte de modo a que cada um se servisse da quantidade desejada, mas como todos gostamos , cobri toda a tarte com o molho.

Bola de Carne

A receita é da minha amiga L. É muito fácil de fazer. O mais moroso é mesmo cortar as carnes frias, mas vale bem a pena.

Bola de Carne

6 ovos

1 chávena de azeite/óleo (usei 3/4 de azeite e1/4 de óleo)

3 colheres de chá de fermento em pó (tipo royal)

3 chávenas de chá de farinhas s/ fermento (tipo 65 )

sal q.b.

2 colheres de sopa de açúcar

600 grms de carnes frias (charcutaria)

Corte as carnes frias em cubos pequenos (usei fiambre, chourição, presunto, mortadela). Reserve.

Bata na batedeira os restantes ingredientes. Não convém abusar do sal, pois as carnes frias, já são por si "apetitosas".

Leve ao forno, a cerca de 200º, num tabuleiro forrado com papel vegetal, ou então numa forma de bolo inglês. Retire quando estiver cozida e Loirinha.

Cheesecake de Iogurte e Frutos Silvestres

A Foto ficou péssima, mas o cheesecake ficou do melhor. Até a esquisita da filha, gostou. Podem ver uma foto melhor, aqui, que é a origem da receita.


Cheesecake de Iogurte e Frutos Silvestres


1 pacote de bolacha Maria
100 grms de manteiga sem sal
150 grms de frutos silvestres congelados
1 pacote de natas
4 folhas de gelatina
2 iogurtes naturais
75 grms de açúcar
50 ml de água

Comece por preparar o molho de frutos silvestres. Leve ao lume um tacho com os frutos silvestres ainda congelados junto com a água e o açúcar . Deixe ferver em lume brando até a mistura ficar com a consistência de doce. Passe com a varinha mágica e deixe arrefecer.


Rale a bolacha e junte a manteiga amolecida. Deite o preparado numa forma com fundo amovível, reserve. Bata as natas com 2 colheres de sopa de açúcar, até prenderem, junte os iogurtes e 3 folhas de gelatina demolhadas em água fria e derretidas numa colher de sopa de água a ferver. Coloque a mistura na forma, sobre a bolacha Maria e, sobre isto, deite a calda de frutos silvestres já fria, à qual previamente misturou uma folha de gelatina previamente demolhada e depois desfeita num pouco de água fervente. Com um garfo misture levemente, para fazer um efeito marmoreado. Leve ao frio.

Arroz de Bacalhau no Forno

A receita é de um livro da "guloso".

Arroz de Bacalhau no Forno

3 postas de bacalhau

2.5 dl de azeite

2 dentes de alho

200 grms de arroz

1/2 lata de tomate

2 cebolas

oregãos

sal

pimenta

Retire as espinhas e pele ao bacalhau. Refogue as 2 cebolas com 2 dl azeite e junte o bacalhau em lascas. Deixe estufar um pouco. adicione os alhos esmagados os oregãos e a pimenta.

Coza o arroz em água abundante, temperada de sal. No restante azeite frite o tomate aos cubos. Depois de cozido escorra o arroz e disponha num tabuleiro uma camada de arroz, outra de bacalhau e outra de tomate e assim sucessivamente até esgotar os ingredientes. Polvilhe com oregãos.

Tape o tabuleiro com papel alumínio e leve ao forno, a 180º, durante 15 a 20 minutos.

Courgete Recheada com Legumes e Frango Gratinada

Como me tinha sobrado recheio, desta receita, cozi 2 courgetes em água e sal, por 5 minutos, mergulhei-as em água fria, retirei a polpa e recheei com o preparado cobri com queijo mozarela ralado, salpiquei com oregãos, enfeitei com azeitonas e levei ao forno a gratinar. Ficou muito bom

Caixa Folhada de Legumes e Frango

Vi esta ideia da caixa de Folhado aqui. Tinha lá umas sobras de frango assado e decidi junta-lo a este recheio de legumes.

Caixa Folhada de Legumes e Frango

1 placa de massa folhada (de preferência quadrada)
1/2 courgete ralada com casca
1 cenoura pequena ralada
1/2 alho francês ás rodelas
1 mão cheia de cogumelos laminados
1 mão cheia de milho
1 tomate aos cubos
Sobras de frango cozinhado desfiado
1 dente de alho
1 cebola
1 chávena de molho bechamel
sal
pimenta
azeite

Faça um leve refogado com a cebola o alho e o azeite. Junte os legumes e tempere de sal e pimenta. Junte o frango desfiado. Deixe estufar lentamente e no final junte o molho bechamel e rectifique de temperos. Deixe arrefecer.

Corte 4 quadrados de massa folhada, cerca de 15 X 15 cm. Em cada quadrado dê um leve corte em torno do quadrado a cerca de 2 cm da margem. O corte não deve ir até ao fundo, para que não se despegue. Leve ao forno atá a massa folhar. Com a ajuda de uma faca corte a tampa interior do quadrado.

Recheei a massa folhada com o preparado, leve ao forno para aquecer, ligeiramente o interior. Sirva com a tampa e uma salada verde.

Folhadinhos Doces & Salgados

Uma ideia para petiscar ou para entrada. Massa folhada esticada cobrir com fatias de fiambre, queijo, chourição, peperoni, enfim, o que houver pelo frigorífico, ou então na versão doce, neste caso doce de morango. Enrolar e cortar em versão mini. Levar ao forno até a massa folhar e dourar.Comer quentinhos. Delicioso....

Bolo Pudim de leite Condensado

A receita é da Teleculinária Gold nº 45.

Bolo Pudim

60 grms de margarina

200 grms de açúcar

2 ovos

2.5 dl de leite

200 grms de farinha

1 colher de café de fermento em pó

caramelo liquido q.b.

Para o Pudim

1 lata de leite condensado

4 ovos

4 dl de leite

Bata a margarina com o açúcar até obter um creme liso. Junte os ovos, bata bem, adicione o leite, mexa, junte a farinha e o fermento e bata mais um pouco. Reserve.

Agora o pudim: Mexa o leite condensado com os ovos , adicione o leite e mexa suavemente.

Barre uma forma com caramelo. Verta o 1º preparado, junte a mistura do pudim.Tape e leve ao forno em banho maria, a 200º, durante 50 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Leve ao frio e sirva fresco.

Sonhos de Abóbora

Esta menina, além de me dar a abóbora, ainda me forneceu a receita, via telefone, que tinha nos apontamentos dela. A fonte da receita, não se sabe. Eu como sempre fiz metade da receita. Mas aqui fica a receita completa.

Sonhos de Abóbora

350 grms de abóbora cozida em puré
200 grms de açúcar

2 ovos

1 laranja (raspa e sumo)

750 grms de farinha

20 grms de fermento padeiro

1 dl de água morna

3 colheres de sopa de aguardente

1 pitada de sal

açúcar e canela q.b. para polvilhar

Bata os ovos com o açúcar, depois junte o puré de abóbora, o sumo e rapa da laranja, a aguardente, o sal e o fermento previamente dissolvido na água morna. Adicione aos poucos a farinha sem deixar de bater. Deixar a levedar por cerca de 1 hora, ou até a massa dobrar de volume.

Fritar colheradas de massa em óleo quente, até dourarem. Polvilhar com açúcar e canela.

Semifrio de Bolacha

Esta receita é desta cozinha. Fiz versão grande e individual, para os gulosos experimentarem logo, mas fica, sem dúvida, muito melhor no dia seguinte.

Semifrio de Bolacha

2 Pacotes de bolacha Maria
1 Lata de leite condensado cozido
400 ml de natas
2 Folhas de gelatina
2 Chávenas de café


Hidrate a gelatina em água fria, durante cerca de 10 minutos. Bata as natas, junte o leite condensado e bata até obter um creme. Leve a gelatina ao microondas durante uns segundos para fundir, mexa e junte ao creme. Envolva muito bem.


Prepare uma forma redonda de anel, ou um aro sobre um prato de servir(eu usei uma tarteira, ao cortar as fatias sairão bem)

Faça camadas de bolacha embebida no café e o creme. A ultima camada deve ser de creme. Enfeite com bolacha ralada.


Leve ao frio de preferência de um dia para o outro.