quinta-feira, 26 de fevereiro de 2009

Bacalhau á Zé do Pipo

Bacalhau, puré e maionese, eram estes o 3 ingredientes a utilizar no desafio que a menina TITA me fez. O desafio era confeccionar um prato de bacalhau á Zé do Pipo. Ela fez assim.

Bacalhau, Puré e Maionese

2 postas grandes e altas de bacalhau previamente demolhado
200 grms de camarão descascado
2 dentes de alho
azeite
puré
maionese

Coza o bacalhau em água. Depois de cozido retire a pele e espinhas e lasque-o em lascas grandes. Coza também o camarão e reserve ambos.


Faça o puré ou use intantâneo ou o congelado da marca Pingo doce , que é óptimo. Eu fiz mesmo do caseiro.

Num pirex, coloque o bacalhau ao centro, preencha á volta com o puré. Enfeite o puré com alguns camarões os restantes coloque sobre o bacalhau. Numa frigideira leve ao lume o azeite e os alhos picados, depois de bem quente regue o bacalhau com o molho. Cubra generosamente com maionese e leve ao forno até a maionese corar.

quarta-feira, 25 de fevereiro de 2009

Tarte de Maçã

A consistência é meio bolo, meio pudim. Para comer morna ou fria, embora eu ache que morna se torne mais doce. Fiz algumas alterações mas a receita tirei daqui.

Tarte de Maçã

4 maçãs pequenas (usei 4)
sumo de 1 limão
2 ovos
100g de farinha de trigo
100g de mantiga
1 colher chá de fermento em pó
250gr de açúcar
100ml de leite
3 gotas de essência de baunilha
Canela para polvilhar

Descasque as maçãs, corte em fatias finas e coloque na água com o sumo do limão. Misture à parte a farinha de trigo, o fermento, o açúcar, os ovos, o leite, a essência de baunilha e a margarina derretida. Bata bem .

Forre uma forma de fundo amovivel com papel vegetal. Escorra as maçã e coloque-as na forma, cubra com a massa. Leve ao forno a 180º até estar cozida e dourada. Desenforme e polvilhe com canela ( Na 1ª foto ainda não tinha canela).

Servi com 1 bola de natas batidas.




segunda-feira, 23 de fevereiro de 2009

Brownies de Chocolate e Nozes

Receita tirada duma revista, não sei qual, porque era uma fotocópia, e o nome de revista estava cortado. É optimo para acompanhar uma bola de gelado, natas batidas ou chantily.


Brownies de Chocolate e Nozes

200 grms de açúcar
1 colher de café de Baunilha em pó (usei 3 gotas de essência de baunilha)
80 grms de chocolate em pó (usei cacau)
100 grms de manteiga
4 ovos
200 grms de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
80 grms de miolo de noz
açúcar em pó para polvilhar

Numa tigela larga, comece por misturar o açúcar com o chocolate, evolvendo bem com uma vara de arames. Junte a manteiga, previamente derretida, depois de arrefecer. De seguida adicione os ovos, um a um, e ligue muito bem os ingredientes.

À parte, peneire a farinha com o fermento, e junte-lhes o miolo de noz picado. Incorpore na massa. Junte a essência de baunilha.

Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha e cubra com a massa. Leve a cozer a 190º por cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe amornar. Corte aos cubos e polvilhe com açúcar em pó.

Servi com uma bola de gelado coberta com caramelo.

sexta-feira, 20 de fevereiro de 2009

Courgetes Recheadas

Apreciamos muito estas courgetes recheadas. Quer como entrada, quer como acompanhamento. E sim, a casca também se come, que o diga a minha princesa. Estas serviram de entrada para o dito jantar vegetariano com os meus cunhados. Esta quantidade dá para 6 pessoas.

Courgetes Recheadas

3 courgetes "gordas"
1 beringela grande
1 tomate maduro
6 cogumelos grandes
1/2 queijo de cabra (usei palhais)
2 fatias de presunto
3 dentes de alho
azeite
oregãos
sal
pimenta

Lave muito bem as courgetes. Ferva-as durante 5 minutos em água e sal, inteiras e com casca. Retire-as da água e coloque-as num recipiente com água fria.

Abra as courgetes ao meio, no sentido do comprimentos. Escave o interior delas, sem danificar a casca, não necessita ir muito fundo. Reserve as "cascas" e corte o interior aos cubos pequenos.

Pique os alhos e junto com o azeite leve ao lume. Junte a beringela, previamente descascada, e cortadas aos cubos. Lave e corte os cogumelos também aos cubos e junte. Faça o mesmo com o tomate. Quando os legumes estiverem tenros, mas firmes, junte o interior da courgete. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar, até ficar quase sem liquido.

Recheei as "cascas" da courgete com os legumes. Enfeite com o presunto e o queijo cortado ás tiras. Salpique com os oregãos e leve ao forno até o queijo derreter e tostar.

quinta-feira, 19 de fevereiro de 2009

Crepes com Creme de Limão e Coulis de Framboesa


Com já devem ter reparado, gosto muito das receitas desta cozinha. E foi de lá que tirei a receita destes crepes. A minha cunhada B, gostou bastante. Por isso aqui deixo a receita para ela os fazer... rsrsrsrs.


Crepes com Creme de limão e Coulis de Framboesa

Creme de Limão

1 chávena de açúcar
3 ovos
1 colher sopa de manteiga
sumo e raspa de 1 limão

Num tacho leve ao lume o açúcar com os ovos, a margarina e a raspa do limão, sem parar de mexer. Quando começar a ferver retire do lume e deixe arrefecer. Junte o sumo de limão. Reserve.

Crepes

12 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
2,5 dl de leite
2 ovos
1 colher de sopa de óleo

Junte o açúcar com a farinha e os ovos e mexa bem. Vá juntando o leite aos pouco e poucos até a mistura ficar homogénea. Por fim, junte a margarina. Leve ao lume uma frigideira, anti aderente, com o óleo. Deixe aquecer, coloque depois uma concha da massa dos crepes. Deixe cozer, volte o crepe e deixe cozer do outro lado. Repita até esgotar toda a massa. Reserve

Coulis de Framboesa

5 colheres de sopa de açúcar em pó
1 chávena de framboesas congeladas
0.5 dl de água


Leve ao lume a água, o açúcar em pó e as framboesas congeladas e deixe cozinhar em lume brando até terem uma consistência xaroposa.

Recheei os crepes com o creme de limão e dobre-os em quatro. Regue os crepes com o coulis de framboesa e sirva.

quarta-feira, 18 de fevereiro de 2009

Capeletti com Tomate e Mozarella

Tinha lá os meus cunhados a jantar e tinhamos apostado muna refeição sem carne nem peixe, vegetariana, mas nada de tofu, seitam, soja. Apostei nos molhos e no queijo. Tirei a receita daqui, fiz algumas alterações. Achei que podíamos não apreciar tanta quantidade de molho. Então dobrei a quantidade de massa, para a mesma quantidade de molho e acrescentei mais um bola de mozarella. Também não encontrei manjerição fresco, substitui por manjerona seca. Nós gostámos, e acho que eles também.

Capeletti com Tomate e Mozarella

1 lata grande de tomate pelado
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
500gr de capeletti
3 bolas de mozarella fresca
1 Colher de sopa de manjerona seca
1 chávena de chá de parmesão ralado
pimenta
piri-piri

Na picadora triture a cebola, o alho e o tomate pelado com o sumo da lata. Leve a mistura ao lume, depois de ferver, tempere de sal, pimenta e piri-piri, junte também a manjerona e deixe cozinhar lentamente em lume brando durante 15 a 20 minutos. Se necessário junte um pouco de água, de modo a que o molho fique solto.

Enquanto o molho faz o molho coza a massa em água temperada com sal e até ficar al dente. Depois de cozida escorra-a e passe por água fria.Junte metade do molho de tomate à massa, assim como 1/3 do queijo parmesão ralado.

Num tabuleiro que possa ir ao forno coloque uma camada de massa, regue com molho de tomate, cubra com parmesão e com uma camada de mozarella fatiada. Coloque então nova camada de massa, molho de tomate, parmesão e termine com uma camada de mozarella e mais parmesão ralado.Leve a forno quente até o queijo derreter e dourar.


terça-feira, 17 de fevereiro de 2009

Cogumelos Enrolados em Presunto

O que fazer com 4 cogumelos perdidos no frigorífico. E se os juntasse a umas fatias de presunto e a um restinho de queijo mozarela?

Cogumelos Enrolados em Presunto

cogumelos
fatias de presunto
mozarela em fio q.b
azeite

Saltei cogumelos inteiros num fiozinho de azeite. Enrole cada um numa fatias de presunto. Cubra com a mozarela e leva ao forno até o queijo gratinar.

Nota: O presunto a usar deve ser muito pouco salgado, pois quando vai ao forno, apura bastante o sal do presunto.

segunda-feira, 16 de fevereiro de 2009

Pizza com Mozarella Fresca e Rúcula

Gostamos muito de pizza. Normalmente ao domingo á noite fazemos pizza.Com o passar do tempo vamos inovando e aprimorando. A base tirei daqui, e a ideia do recheio daqui. Ficou do melhor. A rúcula faz toda a diferença.


Pizza com Mozarella Fresca e Rúcula


Base

300 ml de água
15 g de sal
400 grms de farinha de trigo tipo 65 (usei tipo 55)
100g de sémola de trigo
15g de fermento padeiro


Recheio


2 Colheres de sopa de molho de tomate (usei Tomate com basilico)
1/2 chávena de chá de mozarela ralada em fios
Rodelas de salsichão montanhês
Rodelas de chourição
1 bola de mozarela fresca
1 tomate
rúcula
oregãos
Azeitonas

Faça a massa na máquina de fazer pão, no ciclo de amassar e levedar. Junte os ingredientes pela ordem indicada. Quem não tiver máquina pode amassar á mão e deixar a levedar cerca de 3 horas.

Depois do ciclo acabar, ou passadas as 3 horas, trabalhar um pouco a massa numa bancada polvilhada com sémola de trigo, para a massa libertar o ar. Estender a massa com o rolo dando-lhe a forma de um circulo. Esta quantidade de massa dá 2 bases de tamanho grande. Ligar o forno 5 minutos e desligar. Coloque a massa lá dentro e deixe repousar 30 minutos.

Cubra a base com o molho de tomate polvilhe com o queijo ralado, rechei com as rodelas de salsichão e chourição, salpique com os oregãos e leve ao forno, pré aquecido a 180º até a massa estar cozida, retire. Guarneça com o tomates as rodelas e a mozarela fresca também as rodelas e polvilhe novamente com oregãos. Leve ao forno apenas 2 ou 3 minutos para o queijo derreter. Sirva coberta com rúcula e com algumas azeitonas.

sexta-feira, 13 de fevereiro de 2009

Para Mulheres Bem Resolvidas


A Moranguita passou este miminho para mim.


Eis aqui as regras:


1- exibir a imagem do selo.

2- postar o link do blog de quem recebeu.

3- escolher 10 mulheres bem resolvidas e distribuir o selo.

4- avisar as escolhidas.


Como sou uma rapariga muito timida, e não tenho muita confiança com as meninas dedicadas aos blogues. Ofereço este selo a todas as mulheres bem resolvidas que me visitam. Sintam-se á vontade para o levar com vocês.

Mas não poderia deixar de o oferecer muito especialmente a esta menina. Que além de ser uma grande amiga é também a minha mana e uma mulher muito bem resolvida Beijocas GRANDES LINDA.

quinta-feira, 12 de fevereiro de 2009

Salteado Misto


Não é propriamente uma receita, é antes uma sugestão para aproveitar sobras. No meu caso de frango assado, 2 coxas, legumes chineses salteados e arroz cozido. Desfiei o frango e aqueci numa frigideira, sem gordura, pois o frango vai libertando a gordura que já tinha, juntei os legumes e o arroz. Aqueci de modo retirar o frio e ficar morninho. Ficou óptimo.

quarta-feira, 11 de fevereiro de 2009

Spagueti Del Mar

Apesar do nome pomposo, esta refeição demorou 15 minutos a preparar e ficou deliciosa.

Spagueti del Mar

1 pacote de spagueti fresco, 250 grms (usei Pingo Doce)
1/4 pimento vermelho
1/4 de pimento verde
2 colheres de sopa bem cheias de molho de tomate com basilio (usei Pingo Doce)
250 grms de camarão descascado
queijo parmesão ralado q.b

Comece por cozer os camarões em água e sal, reserve a água e mantenha-os quentes. Entretanto coza o spagueti até ficar al dente. Enquanto os camarões e a massa coze, leve os pimentos em tiras a saltear numa frigideira, sem nenhuma gordura, cerca de 4 a 5 minutos até ficarem tenros, mas firmes. Junte o molho de tomate e deixe apurar, se necessário vá juntando água da cozedura do camarão, de modo a encontrar uma consistência de molho que lhe agrade.

Sirva a massa coberta com o molho de tomate, enfeitada com os camarões e salpicada com o queijo ralado.

terça-feira, 10 de fevereiro de 2009

Farófias com Leite Creme Queimado

Lancei um desafio a esta menina, e ela aceitou. O desafio era escolhermos uma receita, e sem trocarmos informações cada uma fazia á sua maneira, ou seguia uma receita já feita. Escolhemos farófias. Comprometemos-nos a publicar no mesmo dia á mesma hora. E eu fiz assim

Farófias com Leite Creme Queimado

6 claras
6 colheres de sopa de açúcar
1 litro de leite
3 gotas de essência de baunilha
leite creme qb ( fiz 1/2 receita desta receita e usei o leite em que cozi as farófias )
2 colheres de sopa de açúcar (para queimar)

Bata as claras em castelo bem firme, junte as 6 colheres de açúcar 1 a 1 batendo sempre entre cada colherada. Leve o leite ao lume com as gotas de essência de baunilha. Quando estiver a ferver coza colheradas de claras no leite. Elas inicialmente crescem, depois baixam, mas é mesmo assim. Deixe escorrer e leve a um pirex. Cubra com o leite creme e polvilhe com açúcar para o efeito. Leve ao forno na opção do gril até o açúcar ficar queimado. Deixe arrefecer e leve ao frio. Sirva bem fresco






segunda-feira, 9 de fevereiro de 2009

Tortelini Recheados com Espinafres e Requeijão

Já os tinha visto na prateleira do Pingo Doce, mas fiquei receosa de comprar, pois não gosto de comprar alimentos pré recheados, depois li este artigo aqui, quando os vi nesta cozinha decidi arriscar. E embora, quando os cozinhei não me tivesse lembrado de que ela os tinha servido com o molho pesto, foi também, com o referido molho que os servi. Já provei os recheados com 4 queijos, mas os de Espinafres são os nossos preferidos. Não acompanhamos nem com carne nem peixe, simplesmente servi uma sopinha antes.

Tortelini Recheados com Espinafres e Requeijão

1 embalagem de tortelini fresco recheados com espinafres e requeijão ( Pingo Doce)
2 colheres de sopa de molho pesto ( usei Pingo Doce)
queijo parmesão ralado

Coza os tortelines de acordo com as indicações da embalagem. Escorra e junte o molho pesto. sirva de imediato polvilhado com o queijo ralado.

sexta-feira, 6 de fevereiro de 2009

Bolo de Laranja

Mais uma receita desta "pastelaria". Não tinha pudim de baunilha, fiz com o de caramelo. Sim, porque quem não tem cão caça com gato. Acho realmente que o pudim dá-lhe um sabor especial. Fiz a versão bolo e queque, pois a rapariga não gosta de bolos, só de queque, ainda que a massa seja a mesma, manias. Eu fiz assim, aliás o marido fez assim:

Bolo de Laranja


150g de farinha
170g de açúcar
1+ ½ colher de chá de fermento
1 pacote de pudim de caramelo (22g)
50g de manteiga amolecida
2 ovos
200 ml de sumo de laranja natural
1 colher de chá de raspa de laranja

Pré-aqueça o forno 200°C.

Forre uma forma de bolo inglês, com papel vegetal untado com manteiga, polvilhe com farinha. Eu usei uma forma de silicone.

Numa tigela misture bem em seco, a farinha, o açúcar, o fermento e o pudim em pó. Adicione os ovos, a manteiga amolecida, a raspa de laranja e o sumo de laranja. Bata com a batedeira, até a massa ficar homogénea. Leve ao forno até estar cozido.

quinta-feira, 5 de fevereiro de 2009

Doce da Praia

O preferido da filhota. Pede muitas vezes para fazer. A receita é da mixxi dos Petiscos.

Doce da Praia

4 ovos
1 pacote de natas
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite
bolacha maria triturada q.b.

Separe as gemas das claras. Misture as gemas com o leite condensado e o leite. Leve ao lume até engrossar. Deixe arrefecer.

Bata as natas até ficarem firmes e as claras em castelo, separadamente. Junte as natas e as claras em castelo.

Em taças individuais, ou numa grande, ponha uma camada da mistura das natas com as claras e cubra com bolacha picada, adicione o creme de leite condensado, junte mais bolacha picada e novamente uma camada do creme de natas e claras. Enfeite com bolacha ralada e leve ao frio. Sirva fresco.

quarta-feira, 4 de fevereiro de 2009

Salada de Abacate

Andava já algum tempo com o desejo de experimentar abacate na salada. Gostei bastante. As quantidades são ao gosto de cada um, e com o que houver em casa. Eu fiz uma cama de couve roxa e cenoura ralada, depois juntei tomate cherry, milho, azeitonas, queijo fresco e abacate aos cubos. Temperei com azeite e flor de sal.

terça-feira, 3 de fevereiro de 2009

Bolo de Amêndoa

Esta é para ti M. , para quem diz que não gosta de amêndoa, parece-me que deste gostastes. Tirei desta cozinha.

Bolo de Amêndoa

100g de amêndoas trituradas
1 chávena de açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
1/3 colher de chá de sal
3 ovos
50g de manteiga ligeiramente amolecida
2 colheres de sopa whisky
½ chávena de farinha
1 colher de chá de fermento
Canela qb

Ligue o forno a 180º.

Forre uma forma redonda, com papel vegetal untado com manteiga. Misture bem a seco as amêndoas, o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal. Junte os ovos, o licor e a manteiga. Bata com a batedeira cerca de 3 minutos. Junte a farinha e o fermento peneirados. Bata até a farinha estar bem misturada. Deite a massa na forma, leve ao forno até estar cozido. Polvilhe com canela.

Nota:

Fica um bolo baixinho, mas fica óptimo.

segunda-feira, 2 de fevereiro de 2009

Nuvens Escondidas

Á conversa com esta menina, acerca do uso a dar a claras que tinha congelado, surgiu a ideia de fazer esta sobremesa. Mas como não queria usar gemas, ela sugeriu-me fazer a cobertura com pudim. Pareceu-me bem e assim fiz.


Nuvens Escondidas
6 claras
6 colheres de sopa de açúcar
1 pudim de caramelo (usei Bocadoce)
Leite para o pudim
Açúcar para o pudim


Ligue o forno para os 150º .

Bata as claras em castelo e enquanto as bate junte o açúcar. Passe-as para um pirex que possa ir ao forno e á mesa. Leve-as ao forno para cozerem e retire-as quando estiverem cozidas e douradas. Elas vão crescer um pouco. Desligue o forno e deixe o pirex lá dentro e abra a porta do forno. Passados 10 minutos retire do forno. Entretanto elas abateram um pouco.

Enquanto as claras estão no forno, faça o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Deixe arrefecer.

Depois de arrefecer cubra as claras com o pudim. Leve ao frio. Sirva fresco.