quinta-feira, 30 de abril de 2009

Salada de Massa

Aqui fica uma ideia para um jantar ou refeição ligeira bem rápida. Que no meu caso acontece á 4ª feira.

Esta levou alface, massa de espirais, ovo cozido, azeitonas ás rodelas, milho, queijo e fiambre ás tiras. Foi temperada com molho para saladas de compra e um pouco de maionese.

terça-feira, 28 de abril de 2009

Bolo de Coco


Não sei se chamar bolo é o mais correcto. Para mim fica entre o pudim e o bolo. A receita foi me dada pela minha colega, que a tirou de algures na net. Vou deixar aqui a receita completa, mas eu fiz a versão minimalista, metade da metade, para aproveitar o restante leite condensado do post anterior. Não se enganem pela foto, ficou mesmo pequeno. O prato é de sobremesa.

Bolo de Coco

2 latas de leite condensado
6 ovos
200 grms de coco
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal

Misture tudo e leve ao forno a cozer, em banho maria, numa forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Desenforme depois de arrefecer.

segunda-feira, 27 de abril de 2009

Delicia de Ananás


Esta receita foi-me dada, pela mãe de um amiga minha. A receita original é com gelatina de morangos e morangos frescos. Eu fiz a versão ananás. Levei para casa da minha sogra, para um almoço de família, e parece que o pessoal gostou.

Delicia de Ananás

1 gelatina de ananás
1/2 lata de leite condensado
1 pacote de natas
1 lata de ananás de conserva pequena (cerca de 350 grms)


Comece por fazer a gelatina. Deixe arrefecer sem solidificar.
Corte o ananás em pedaços pequenos. reserve
Bata as natas até ficarem bem firme.
Junte o leite condensado com as natas. Envolva bem. Junte a gelatina e o ananás. Misture bem. Coloque num pirex. Ajeite o ananás de modo a ficar distribuído uniformemente pelo pirex. Leve ao frio. De preferência de um dia para o outros.

terça-feira, 21 de abril de 2009

Tarte Folhada de Frango

Tinha 1 placa de massa descongelada, peito de frango cozido, cogumelos, milho, azeitonas ás rodelas, tudo perdido no frigorífico. Então lembrei-me de fazer uma tarte.

Tarte Folhada de Frango

1 placa de massa folhada
1 peito de frango cozido
1/2 chávena de chá cogumelos
1/2 chávena de chá de milho
2 colheres de sopa de azeitonas descaroçadas ás rodelas
2 pacotes de natas
2 ovos
1 mão cheia de mozarrela em fios
sal
pimenta

Estenda a massa e coloque numa tarteira. Junte o frango desfiado, os cogumelos, o milho e as azeitonas.

Bata o ovos e junte as natas. Tempere de sal e pimenta. Junte á tarte de modo a cobrir os ingredientes. Salpique com o queijo. Leve ao forno a 225º até estar lourinha. Sirva com uma boa salada.

segunda-feira, 20 de abril de 2009

Pães de Deus

Esta receita tirei daqui. Foi feito na máquina de fazer pão. Mas pode ser feito normalmente. Depois de amassar é só deixar levedar. Quanto á cobertura achei a que constava na receita muita. Por isso aqui ficam as minhas medidas.

Pães de Deus

Pães

200ml de leite morno
50ml de água morna
100g de açúcar
3 colheres de sopa de leite em pó
2 colheres de sopa de farinha maisena
2 colheres de sopa de margarina
500g de farinha
2 colheres de chá de fermento seco
1 gema de ovo (para pincelar)
2 colheres de sopa de leite
açúcar em pó

Cobertura

1 ovo
1 gema
70 grms de açúcar
75 grms de coco

Pela ordem indicada, coloque os 8 primeiros ingredientes na MFP. Seleccione o programa "massa". Divida a massa e faça bolinhas de massa. Molde as bolas fechando-as em baixo com os dedos e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele as bolinhas com a gema de ovo misturada com o de leite. Cobra com um pano e deixe levedar 30minutos.

Entretanto prepare cobertura. Misture todos os ingredientes e coloque por cima das bolinhas já levedadas. Leve ao forno a 200ºC durante 15 minutos, aproximadamente, ou até ficarem douradas por cima. Polvilhar com açúcar em pó.

sexta-feira, 17 de abril de 2009

Bolo de Chocolate

A foto não ficou muito bem, mas o bolo sim. A receita é de uma amiga minha pasteleira.

Bolo de Chocolate

Bolo

5 ovos
125 grms de açúcar
125 grms de farinha
2 colheres de sopa de cacau
1/2 colher de café de fermento
2 gotas de essência de baunilha

Calda

3 colheres de sopa de açúcar
1 copo de água
1 pinga de whisky
1 colher de sopa de nesquik

Recheio e cobertura

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de cacau (ou 60 grms de chocolate em barra)
2 gotas de essência de baunilha
1/2 lata (medida) de leite
2 colheres de sopa de farinha
1/2 pacote de natas
Nozes q.b.

Comece pelo bolo. Bata os ovos muito bem, depois junte o açúcar, e bata novamente muito bem até dobrar de volume. Envolva a farinha, previamente peneirada, o cacau e o fermento. Junte também a essência de baunilha. Vai ao forno a 200 º até cozer, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Prepare o recheio e a cobertura. Leve ao lume o leite condensado, a manteiga, o cacau e a essência de baunilha. Deixe ferver. Dissolva a farinha no leite e junte ao preparado anterior. Depois de ferver, novamente e junte as natas. Misture bem e deixe ferver novamente. Reserve até estar frio, ou pelo menos morno.

Para a calda. Leve todos os ingredientes ao lume até ferver.

Depois de cozido deixe arrefecer o bolo, de modo a que o possa abrir ao meio. Regue os dois lados com a calda. Recheei com metade do preparado para o efeito e feche o bolo. Cubra com o restante e decorre com nozes. Guarde no frio até á hora de servir.

quinta-feira, 16 de abril de 2009

Tarte de Amêndoas

Esta receita foi me dada por uma colega minha. Quem a costuma fazer é a irmã dela. Deliciosa

Tarte de Amêndoas

Tarte
1 ovo
100 grms de açúcar
200 grms de farinha
100 grms de margarina
3 colheres de sopa de leite

Recheio
100 grms da margarina
100 grms de açúcar
150 grms de amêndoa (palitada ou lascada)
5 colheres de sopa de leite

Comece pela massa. Derreta a manteiga. Depois de arrefecer junte o açúcar e bata muito bem. Adicione o ovo o leite e bata novamente. Envolva por fim a farinha, previamente peneirada. Vai ao forno a cozer.

Entretanto prepare o recheio. Junte todos os ingredientes e leve ao lume até caramelizar.

Perto do fim da cozedura da tarte, cubra com o recheio e deixe tostar um pouco.

Nota: Não deixe a tarte cozer muito, para que fique macia. Todo o processo de cozedura é rápido pois a tarte é baixa.

quarta-feira, 15 de abril de 2009

Lombos de Pescada com Crosta de Broa Bacon

Foi uma ideia que me foi surgindo, á medida que abria o frigorífico. A foto não ficou muito boa, pois só me lembrei já estávamos s a comer, de modo que roubei o prato ao marido para tirar a foto. Mas estava óptimo. A filhota gostou bastante, tanto que na refeição seguinte perguntou quando voltaria a fazer.

Lombos de pescada com Crosta de Broa e Bacon

1 embalagem de lombos de pescada
sal
pimenta
sumo limão
2 fatias finas de broa
2 fatias de bacon
1/4 pimento vermelho
1/4 pimento verde
1 cebola
1 mão cheia de coentros
azeite
1/2 copo de vinho branco

Tempere com algumas horas de antecedência os lombos com sal, pimenta e sumo de limão.

Pique a broa com o bacon na picadora e reserve.

Faça uma cama com a cebola, os pimentos e coloque os lombinhos por cima. Regue com o azeite e tape com os coentros. Cubra com a mistura de broa e bacon e regue com mais um pouco de azeite. Junte o vinho dos lados de modo a não molhar a broa. Leve ao forno a 200º por , até o peixe estar cozinhado.

Servi com batatas fritas aos cubos e esparregado, que a minha miúda gosta bastante.

terça-feira, 14 de abril de 2009

Pãezinhos de Polvilho com Queijo

Já há bastante tempo que tinha comprado polvilho para fazer pãezinhos de queijo. Mas ainda não me tinha aventurado, pois tinha visto a minha mana fazer e dá uma trabalheira, pois a massa fica muito pegajosa. Então quando vi esta receita aqui, bem fácil e rápida, achei que era a oportunidade de usar o bendito polvilho. No entanto a meu ver cometi dois erros, que vou emendar da próxima vez. Em primeiro lugar enchi demais as formas. Só devia ter colocado massa até 1/3 das formas e coloquei mais. O que vez com que os pãezinhos não ficassem ocos. Depois devia ter retirado do forno, depois de arrefecerem um pouco. O que fez com que o pouco que subiram no forno, baixasse. Bem o que é certo é que se comeram.

Pãezinhos de Polvilho com Queijo

1/2 chávena de leite
1/4 chávena de azeite
1 ovo
1 chávena de polvilho doce ( usei azedo)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
Alecrim (usei oregãos)
Flor de sal

Coloque todos os ingredientes, com excepção do alecrim e a flor de sal, no liquidificador, bater até ficar uma massa liquida e homoenea. Deitar em forminhas de queques, não necessita untar. Encher só até 1/3. Polvilhar com o alecrim, no meu caso com os oregãos, e a flor de sal.

Levar ao forno pré aquecido a 180º até crescerem, cerca de 20 minutos. Deixar arrefecer / amornar, no forno.

quarta-feira, 8 de abril de 2009

Torta de Camarão

Só mesmo o meu marido, para se dar ao trabalho de fazer uma experiência destas. A receita é de uma revista, não sei qual, pois o que ele tinha era uma fotocópia. Estava óptima. Aqui vai.

Torta de Camarão

Massa

4 ovos
300 grms de batata cozida
sal
pimenta
4 colheres de sopa de pão ralado

Recheio

1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de manteiga
250 grms de miolo de camarão
1 colher de sopa de massa de pimentão ( ele usou 2 de polpa de tomate)
sal
pimenta
1 ramo de salsa

Depois de cozidas reduza as batatas a puré. Misture as gemas e envolva as claras em castelo. Tempere de sal e pimenta. Unte um tabuleiro 30x30, com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado e polvilhado com metade do pão ralado. Coloque a massa no tabuleiro e leve ao forno, a 200º por 20 minutos.

Para o recheio, refogue a cebola e os alhos picados na manteiga. Junte o miolo de camarão picado e a massa de pimentão, ou a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta e a salsa picada.

Depois de cozida a massa desenforme sobre uma folha de papel vegetal coberta com o restante pão ralado. Barre com o preparado de camarão. Enrole a torta, com a ajuda do papel vegetal, e mantenha-a enrolada até arrefecer. Sirva ás fatias.

terça-feira, 7 de abril de 2009

Massada de Tamboril com Marisco


Esta massada dá para 4 pessoas.


Massada de Tamboril com Marisco

3 rabos de tamboril
1/2 pacote de mistura de marisco
10 gambas
400 grms de massa cotovelinhos
1 cebola
2 colheres de polpa de tomate
azeite
1 folha de louro
pimenta
1 caldo knorr
sal
1 mão cheia de coentros

Coza o tamboril e as gambas em água e sal e reserve a água da cozedura. Lasque o tamboril e reserve.

Faça o refogado com a cebola picada, o caldo knorr, o azeite e a folha de louro. Quando a cebola estiver macia, junte a polpa de tomate e a mistura de marisco, separe as delicias do mar e reserve.Quando o marisco estiver cozinhado junte as lascas de tamboril, tempere de sal e pimenta e deixe apurar um pouco. Junte a massa e vá juntando a água da cozedura do peixe á medida que for precisando, de modo a massa não ficar seca. No final junte as delicias do mar e os coentros. Sirva de seguida.



segunda-feira, 6 de abril de 2009

Pudim de Leite Condensado

Comecemos a semana com uma coisinha bem docinha.

Pudim de Leite Condensado

3 ovos
1 lata de leite condensado
1 chávena de coco ralado
1 lata de leite normal
caramelo* q.b.

Forre uma forma de pudim com caramelo. Entretanto junte os restantes ingredientes e bata suavemente. Deite o preparado na forma e leve a cozer em banho maria, panela de pressão por 20 minutos. Ou se preferir no forno, mas ai o tempo ronda os 60 minutos.

* Para o caramelo, pode usar de compra ou fazer. Eu prefiro do caseiro. Faço assim:

Numa frigideira levo 2 chávenas de açúcar com meia de água, ao lume. Deixo caramelizar e quando ganha cor deito um pouco de agua quente envolvo, a consistência desejada,pois não gosto do caramelo muito grosso.

MUITA ATENÇÃO

Quando se junta a agua quente deve se ter muito cuidado, pois o caramelo sobe, e pode provocar queimaduras gravíssimas.