Salada de Courgete e Cogumelos Grelhados com Rúcula

Desde que a banca de fruta onde me costumo abastecer, na praça, vende rúcula avulsa, rúcula é coisa que não falta em casa. Dois 2 punhados bem aviados fica ao preço de uma alface.

Lavei a courgete e os cogumelos. Fatiei a courgete no sentido do cumprimento e os cogumelos. Levei a chapa por breves minutos. Cortei-os e temperei de sal, pimenta e vinagre balsâmico. Na hora de servir juntei a rúcula, azeitonas e queijo de mistura e misturei bem.

Fiz pouco, porque estava com medo de não ser bom. Fui provando á medida que juntava cada ingrediente, pois estava com receio que não fosse comestível e não queria estragar nada. Estava apreensiva quanto ao gosto da courgete e dos cogumelos grelhados, mas gostamos.

Mix de Pão de Alho e Pizza

Rápido, prático e bom, como se quer.

Baguete levemente torrada, besuntada com azeite que foi a ferver com um alho esborachado. Fios de fiambre e queijo mozzarela. Salpicos de oregãos e azeitonas. Levar ao micro uns segundos para o queijo derreter.

Nem 10 minutos levou a fazer e a comer.

Empadas Galinha

Vai uma empadinha? Estas foram feitas para aproveitar umas sobras de peito de frango que tinha sido cozinho em água, alho, coentros e sal, para uma salada de massa.

Desfiei o frango e juntei a um estufado de cebola, alho, cenoura ralada, corgete, tomate. Forrei formas individuais, com massa folhada, enchi com o preparado e tapei com mais massa folhada. Pincelei o topo com um ovo batido com umas gotas de água. Levei ao forno.

Depois foi comer e lamber os dedos.

Gambas Fritas com Coentros

No passado sábado fizemos 17 anos de casados. A filha mais velha e a minha sobrinha M. decidiram fazer-nos uma surpresa. Fizeram o jantar, puseram a mesa a preceito e fomos "obrigados" a jantar os 2 sozinhos na sala ao som de Júlio Inglésias, enquanto elas, ora cozinhavam, ora nos serviam. Ao mesmo tempo faziam de baby sitter da mais pequena. Até tivemos direito a ementa e tudo, que aqui deixo. Não olhem para os erros ortográficos rsrsrsrsrs As gambas estavam uma delicia. Obrigado J., obrigado M.


Gambas Fritas com Coentros

Gambas q.b.
sal
piri piri
cerveja
alho
coentros
azeite

Descasque as gambas, deixando a cabeça e o rabo. Tempere de sal, piripiri e alho picado. Leve a fritar em azeite. Quando estiverem quase fritas junte a cerveja e os coentros e deixe apurar um pouco. Sirva de seguida com tostinhas e pãozinho para molhar no molho. Não se esqueça de lamber os dedos... rsrsrsrs....

Paté da "Marta"

Tinha de ter este nome, porque é assim conhecido, pela família. O famoso paté da minha sobrinha Marta. A receita é dela, e é ela que o faz sempre. Desta vez também. Aqui fica, junto com uma sugestão de apresentação, em que inclui ovinhos de codorniz cozidos e servidos com maionese, molho cocktail e molho de alho. O paté foi servido com quadradinhos de pão branco de sementes e tostinhas.

Paté da "Marta"

1 pacote de delicias do mar
1 pacote de pinças de caranguejo
1 frasco de molho cocktail
maionese q.b

Pique as delicias e as pinças de caranguejo, na picadora. Num recipiente junto o "picado" com o molho cocktail. Misture bem. Junte a maionese necessária para ficar com a consistência a seu gosto. Leve ao frio. Sirva com quadradinhos de pão e tostas.

Wraps Recheados

Estas tortilhas que se vendem já prontas a usar, prestam-se ás mais diversas variações e recheios estas têm:

- molho de salsa, chourição, rucula
- molho cocktail, fatias de peito de frango, fatias finas de maçã, rucula
- maionese, queijo

São muito boas e a apresentação é a que vêem.

Cogumelos Salteados com Broa e Bacon

Serve de acompanhamento ou de entrada.

Cogumelos Salteados com Broa e Bacon

6 cogumelos frescos
1 fatias de broa
1 fatia de bacon com aproximadamente 1/2 dedo de espessura
2 dentes de alho
azeite

Pique os dentes de alho e leve a alourar, junto com o azeite numa frigideira. Lave os cogumelos e fati-os. Junte ao azeite e deixe cozinhar até eles estarem tenros e libertarem a água. Corte o bacon aos cubos e adicione aos cogumelos. Envolva e deixe cozinhar um pouco. Pique a broa e junte. Envolva e sirva de seguida

Bola de Carne

A receita é da minha amiga L. É muito fácil de fazer. O mais moroso é mesmo cortar as carnes frias, mas vale bem a pena.

Bola de Carne

6 ovos

1 chávena de azeite/óleo (usei 3/4 de azeite e1/4 de óleo)

3 colheres de chá de fermento em pó (tipo royal)

3 chávenas de chá de farinhas s/ fermento (tipo 65 )

sal q.b.

2 colheres de sopa de açúcar

600 grms de carnes frias (charcutaria)

Corte as carnes frias em cubos pequenos (usei fiambre, chourição, presunto, mortadela). Reserve.

Bata na batedeira os restantes ingredientes. Não convém abusar do sal, pois as carnes frias, já são por si "apetitosas".

Leve ao forno, a cerca de 200º, num tabuleiro forrado com papel vegetal, ou então numa forma de bolo inglês. Retire quando estiver cozida e Loirinha.

Courgete Recheada com Legumes e Frango Gratinada

Como me tinha sobrado recheio, desta receita, cozi 2 courgetes em água e sal, por 5 minutos, mergulhei-as em água fria, retirei a polpa e recheei com o preparado cobri com queijo mozarela ralado, salpiquei com oregãos, enfeitei com azeitonas e levei ao forno a gratinar. Ficou muito bom

Folhadinhos Doces & Salgados

Uma ideia para petiscar ou para entrada. Massa folhada esticada cobrir com fatias de fiambre, queijo, chourição, peperoni, enfim, o que houver pelo frigorífico, ou então na versão doce, neste caso doce de morango. Enrolar e cortar em versão mini. Levar ao forno até a massa folhar e dourar.Comer quentinhos. Delicioso....

Requeijão com Doce de Abóbora

É só uma ideia para uma entrada rápida. O pão são fatias de "Brasileiros",cortadas bem finas, eu cortei com a faca eléctrica. Depois por cima fatias de requeijão, doce de abóbora, que no meu caso é caseiro, fiz na MFP. E para terminar nozes.

Ovos Recheados com Camarão

Vi esta ideia aqui. Aproveitei um jantar em que tinha visitas e experimentei. Na versão original também se inclui no recheio delicias do mar. Mas eu fiz só com camarão.


3 ovos
6 camarões médios (ou 12 pequenos)
6 camarões pequenos
3 colheres de sobremesa de maionese
sal
pimenta

Comece por cozer o camarão e os ovos em separado. Deixe os ovos arrefecer, de preferência leve ao frio durante algum tempo para ficarem bem rijos. Descasque o camarão e deixe também arrefecer.

Corte os ovos, ao meio, no sentido do comprimento, retire a gema para um recipiente e reserve. Pique bem o camarão grande e junte as gemas. Reserve os camarões mais pequenos. Adicione a maionese e envolva muito bem. Tempere de sal e pimenta. Recheei as claras com o preparado e enfeite com o miolo dos camarões pequenos que reservou.

Salada de Rúcula com Queijo Feta

Continuando na saga das simples, rápidas e leves, aqui vai mais uma para aproveitar o que andava pelo frigorífico. As quantidades são a gosto.

Salada de Rúcula com Queijo Feta

Cama de alface de folha lisa, rúcula. Fiambre ás tiras, queijo feta aos cubos, milho e nozes. Temperado com o vinagrete de azeite e vinagre, aromatizado com hortelã, que tinha sobrado deste post.

Salada de Rúcula com Morangos

Para quem gosta de rúcula, que é o nosso caso, é uma óptima entrada, ou refeição ligeira. A receita é do site da Vaqueiro. Não segui exactamente as quantidades, fiz a "olho". Deixo aqui a receita na versão original.

Salada de Rúcula com Morangos

500 g de morangos

½ limão

200 g de queijo feta

10 a 12 folhas frescas de hortelã

+/- 0,5 dl de óleo Vaqueiro (usei azeite)

4 a 5 colheres de sopa de vinagre de sidra

200 g de rúcula

Flor de sal

pimenta preta de moinho (Não usei)

Lave muito bem os morangos, retire-lhes os pés e corte-os em fatias finas. Perfume-os com raspa da casca do limão e regue com o sumo. Misture bem e reserve.

Corte o queijo feta em cubos pequenos. Lave as folhas de hortelã, coloque-as no copo da varinha mágica e junte o óleo Vaqueiro e o vinagre de sidra. Triture tudo com a varinha mágica.

Distribua as folhas de rúcula pelos pratos de servir. Por cima disponha o queijo e os morangos preparados e na altura de servir regue com o vinagrete de hortelã. Salpique com flor de sal e pimenta preta, moída na altura.

Pãezinhos de Polvilho com Queijo

Já há bastante tempo que tinha comprado polvilho para fazer pãezinhos de queijo. Mas ainda não me tinha aventurado, pois tinha visto a minha mana fazer e dá uma trabalheira, pois a massa fica muito pegajosa. Então quando vi esta receita aqui, bem fácil e rápida, achei que era a oportunidade de usar o bendito polvilho. No entanto a meu ver cometi dois erros, que vou emendar da próxima vez. Em primeiro lugar enchi demais as formas. Só devia ter colocado massa até 1/3 das formas e coloquei mais. O que vez com que os pãezinhos não ficassem ocos. Depois devia ter retirado do forno, depois de arrefecerem um pouco. O que fez com que o pouco que subiram no forno, baixasse. Bem o que é certo é que se comeram.

Pãezinhos de Polvilho com Queijo

1/2 chávena de leite
1/4 chávena de azeite
1 ovo
1 chávena de polvilho doce ( usei azedo)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
Alecrim (usei oregãos)
Flor de sal

Coloque todos os ingredientes, com excepção do alecrim e a flor de sal, no liquidificador, bater até ficar uma massa liquida e homoenea. Deitar em forminhas de queques, não necessita untar. Encher só até 1/3. Polvilhar com o alecrim, no meu caso com os oregãos, e a flor de sal.

Levar ao forno pré aquecido a 180º até crescerem, cerca de 20 minutos. Deixar arrefecer / amornar, no forno.

Torta de Camarão

Só mesmo o meu marido, para se dar ao trabalho de fazer uma experiência destas. A receita é de uma revista, não sei qual, pois o que ele tinha era uma fotocópia. Estava óptima. Aqui vai.

Torta de Camarão

Massa

4 ovos
300 grms de batata cozida
sal
pimenta
4 colheres de sopa de pão ralado

Recheio

1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de manteiga
250 grms de miolo de camarão
1 colher de sopa de massa de pimentão ( ele usou 2 de polpa de tomate)
sal
pimenta
1 ramo de salsa

Depois de cozidas reduza as batatas a puré. Misture as gemas e envolva as claras em castelo. Tempere de sal e pimenta. Unte um tabuleiro 30x30, com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado e polvilhado com metade do pão ralado. Coloque a massa no tabuleiro e leve ao forno, a 200º por 20 minutos.

Para o recheio, refogue a cebola e os alhos picados na manteiga. Junte o miolo de camarão picado e a massa de pimentão, ou a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta e a salsa picada.

Depois de cozida a massa desenforme sobre uma folha de papel vegetal coberta com o restante pão ralado. Barre com o preparado de camarão. Enrole a torta, com a ajuda do papel vegetal, e mantenha-a enrolada até arrefecer. Sirva ás fatias.

Tarte de Batata com Bacon e Queijo

Andava com esta tarte debaixo de olho, então quando fomos convidados para um lanche em casa de amigos, decidi que era altura de a fazer. Fiz no entanto algumas alterações. Usei bacon ás rodelas, por ser mais magro, e o queijo da serra substitui por queijo de cabra.

Tarte de Batata com Bacon e Queijo

3 a 4 batatas médias
15 a 20 fatias finas de bacon
200 g de queijo de cabra
2 ovos
2 dl de natas
Tomilho seco

Frite as batatas ás rodelas, escorra sobre papel absorvente e reserve.

Cubra o fundo dum pirex com o bacon. Cubra também as laterais deixando as pontas de modo a depois virar para cima do recheio. Espalhe as batatas sobre as fatias de bacon. Por cima espalhe o queijo esfarelado. Bata os ovos até estarem desfeitos, junte as natas e misture bem. Perfume com um pouco tomilho. Deite sobre as batatas e cubra o preparado com as pontas das fatias de bacon, preencha o restante recheio com bacon. Leve ao forno, pré aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos.

Courgetes Recheadas

Apreciamos muito estas courgetes recheadas. Quer como entrada, quer como acompanhamento. E sim, a casca também se come, que o diga a minha princesa. Estas serviram de entrada para o dito jantar vegetariano com os meus cunhados. Esta quantidade dá para 6 pessoas.

Courgetes Recheadas

3 courgetes "gordas"
1 beringela grande
1 tomate maduro
6 cogumelos grandes
1/2 queijo de cabra (usei palhais)
2 fatias de presunto
3 dentes de alho
azeite
oregãos
sal
pimenta

Lave muito bem as courgetes. Ferva-as durante 5 minutos em água e sal, inteiras e com casca. Retire-as da água e coloque-as num recipiente com água fria.

Abra as courgetes ao meio, no sentido do comprimentos. Escave o interior delas, sem danificar a casca, não necessita ir muito fundo. Reserve as "cascas" e corte o interior aos cubos pequenos.

Pique os alhos e junto com o azeite leve ao lume. Junte a beringela, previamente descascada, e cortadas aos cubos. Lave e corte os cogumelos também aos cubos e junte. Faça o mesmo com o tomate. Quando os legumes estiverem tenros, mas firmes, junte o interior da courgete. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar, até ficar quase sem liquido.

Recheei as "cascas" da courgete com os legumes. Enfeite com o presunto e o queijo cortado ás tiras. Salpique com os oregãos e leve ao forno até o queijo derreter e tostar.

Cogumelos Enrolados em Presunto

O que fazer com 4 cogumelos perdidos no frigorífico. E se os juntasse a umas fatias de presunto e a um restinho de queijo mozarela?

Cogumelos Enrolados em Presunto

cogumelos
fatias de presunto
mozarela em fio q.b
azeite

Saltei cogumelos inteiros num fiozinho de azeite. Enrole cada um numa fatias de presunto. Cubra com a mozarela e leva ao forno até o queijo gratinar.

Nota: O presunto a usar deve ser muito pouco salgado, pois quando vai ao forno, apura bastante o sal do presunto.

Salada de Abacate

Andava já algum tempo com o desejo de experimentar abacate na salada. Gostei bastante. As quantidades são ao gosto de cada um, e com o que houver em casa. Eu fiz uma cama de couve roxa e cenoura ralada, depois juntei tomate cherry, milho, azeitonas, queijo fresco e abacate aos cubos. Temperei com azeite e flor de sal.