Empadas Galinha

Vai uma empadinha? Estas foram feitas para aproveitar umas sobras de peito de frango que tinha sido cozinho em água, alho, coentros e sal, para uma salada de massa.

Desfiei o frango e juntei a um estufado de cebola, alho, cenoura ralada, corgete, tomate. Forrei formas individuais, com massa folhada, enchi com o preparado e tapei com mais massa folhada. Pincelei o topo com um ovo batido com umas gotas de água. Levei ao forno.

Depois foi comer e lamber os dedos.

Cheesecake

Os cheesecake são das sobremesas que mais me agradam, mas são também as menos fotogénicas. As fotos nunca fazem jus á delicia do cheesecake. Esta receita roubei daqui. Fiz alguns ajustes.

Cheesecake

150 grms de bolacha Maria

75 grms de manteiga

200 grms de queijo creme à temperatura ambiente

50 grms de açúcar em pó

1 colher de chá de sumo de limão

200 ml de natas

compota de framboesa q.b

Na picadora pique a bolacha Maria. Num recipiente envolva a bolacha com a manteiga, previamente derretida. Coloque a mistura numa forma de mola, pressionando bem. Leve ao frio enquanto faz o recheio.

Bata o queijo creme com o açúcar em pó, o sumo de limão até ficar macio. À parte bata as natas, e junte à mistura de queijo-creme e coloque sobre a base de bolacha. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico um mínimo de 3 horas.Antes de servir, retire o cheesecake da forma e cubra com a compota de framboesa.

Tortilha de Curgete

Esta receita andava perdida. Tinha a foto mas não sabia onde andava a receita. Finalmente com as arrumações encontrei-a. Foi feita pelo marido, e eu dei a ideia de em vez de se fazer na frigideira fazer no forno, ficou mais saudável. A receita é de uma revista de culinária.

Tortilha de Curgete

6 ovos
1 cebola
1 curgete
7 colheres de azeite
sal e pimenta
salsa

Retire as extremidades da curgete, lave e corte em rodelas finas, descasque e corte a cebola em juliana. Refogue a cebola numa frigideira com o azeite, junte a curgete e deixe refogar 15 minutos em lume brando. Tempere de sal e pimenta e escorra a gordura em excesso no final.

Numa taça bata os ovos com a salsa picada e uma pitada de sal, envolva com o refogado da cebola e da curgete.

Unte um pirex com manteiga, deite o preparado e leve ao forno até os ovos cozinharem. Ou então frite numa frigideira.

Quadrados de Laranja

A receita é de uma revista.

Quadrados de Laranja

3 ovos
200 grms de açúcar
7 colheres de sopa de óleo
7 colheres de sopa de sumo de laranja
350 grms de farinha com fermento
doce de laranja q.b.

Bata as 3 gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte em fio o óleo e em seguida o sumo de laranja. Adicione, sem bater, a farinha previamente peneirada, alternando com as claras em castelo das 3 claras. Deite o preparado num tabuleiro barrado com manteiga e polvilhado com farinha. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer e desenforme. Barre a superfície com doce de laranja e corte aos quadrados.

Secretária

Tenho esta secretária para vender. Alguém está interessado? As caracteristicas dela estão aqui.

O preço é de 100 Aeros.

Creme de Ervilhas com Bacon

Nada de novo. Cenoura, corgete, cebola, alho, alho francês, abóbora, batata e um punhado de ervilhas, tudo passado. A inovação é o bacon grelhado, cortado ás tiras, que levou por cima, na hora de servir. Andava com esta ideia. Não sei se vi nalgum blogue, se sonhei, o que é certo é que enquanto não fiz não descansei. Fica um gostinho muito bom.

Lulas com Todos

A ideia partiu de mim, mas com polvo. Fiz, comemos, mas não tirei foto. Esta foi ele que fez, desta vez com lulas. Desta vez, a foto não faltou.

Lulas grelhadas, batatas, bróculos, ovos e cenoura cozida. Tudo regado com azeite, fervido com alho picado. As azeitonas deram o toque final.

Penne Gratinada com Espinafres e Atum

A receita é de uma revista de culinária, não sei qual. E foi feita pelo Homem, lá de casa. Muito, muito boa.

Penne Gratinada com Espinafres e Atum

250 grms de penne

1 cebola

1 dente de alho

1 corgette

azeite

4 cubos de espinafres congelados

2 tomates

3 Latas de atum

500 ml de molho bechamel

oregãos

sal

pimenta

Coza a massa, escorra e reserve.Corte a cebola em juliana, lamine os dentes de alho e corte a corgette em meias luas. Refogue tudo no azeite, junte os espinafres e tempere de sal e pimenta.

Corte os tomates aos cubos, limpe-os de pele e sementes e adicione ao refogado. Deixe cozinhar um pouco, mexendo para não agarrar e envolva o atum escorrido e a massa cozida.

Junte o bechamel e envolva, bem. Transfira para um pirex e leve ao forno a 180º, para gratinar. Retire e polvilhe com os oregãos e sirva de seguida.

Coxas de Frango com Legumes

Para fazer com muita calma, sem pressas. Fica aqui a ideia sem quantidades.

Coxas de frango temperadas com massa de alho, sal e pimenta. Juntar com os legumes, no meu caso usei cebola cortada em quatro, cenoura, abóbora, cogumelos, corgette, beringela, tudo cortado em pedaços grandes. A corgette e os cogumelos, juntei quase no fim. Tudo regado com azeite e lavado a cozinhar em lume muito brando. Eram 3 coxas e estiveram ao lume, cerca de 2 horas. Mas valeu a pena.

Bolo de Bolacha

Pode parecer o mesmo, dali de baixo, mas não é. Realmente começa a ser um enjoo de bolos de bolacha, mas pronto, quem não gostar ponha á beira do prato.... ou então deixe para eu comer.... rsrsrs

Bolo de Bolacha

2 pacotes de bolacha maria
1 lata de leite condensado cozido
1 pacote de natas
1 iogurte natural
1 chávena almoçadeira de café

Bata as natas. até ficarem firmes. Junte o leite condensado e o iogurte. Faça camadas de bolacha embebidas no café, quente e o creme. Comece com bolacha e acabe com creme. Enfeite com bolacha ralada. Leve ao frio.

Dobrada

Faltou-me a salsa, para ficar supimpa.

Dobrada

500 grms de dobrada
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa de polpa de tomate
sal
azeite
feijão branco
1/2 chouriço
salsa (não usei)

Lave a dobrada com agua quente ee sfregue com sumo de limão e sal. Coza-a dobrada, em água e sal, na panela de pressão por 25 minutos. Reserve. Coza também o feijão branco, na panela de presão também com água e sal, por 10 minutos.

Faça um refogado com a cebola, o alho a folha de louro e a polpa de tomate, até a cebola estar macia. Junte o chouriço e a cenoura, ás rodelas. Deixe cozinhar. Junte a dobrada cortada aos pedaços pequenos e deixe cozinhar um pouco, se necessário vá juntando um pouco do caldo do feijão. Junte o feijão, rectifique de sal e deixe apurar. Sirva de seguida com arroz branco.

Sandwich de Forno

A ideia, veio daqui. Já tinha feito uma vez, á bastante tempo, a filhota gostou bastante, estava farta de pedir para fazer novamente. Eu fiz lhe a vontade.

Sandwich de Forno

12 fatias de pão de forma sem côdea
4 fatias de queijo
1 tomate
4 fatias de fiambre
4 fatias de presunto
molho bechamel
queijo mozarella ralado
oregãos


Num pirex, quadrado coloque 4 fatias de pão de modo a cobrir o fundo do pirex. Coloque 4 fatias de queijo, por cima de cada fatia de pão, e o tomate ás rodelas, finas. Salpique com os oregãos. Junte 4 fatias de fiambre. Cubra com molho bechamel. Volte a colocar, mais 4 fatias de pão, cubra, novamente com bechamel e por cima 4 fatias de presunto. Nova rodada de pão e mais molho bechamel, seja generoso. Cubra com mozarella ralada e salpique com oregãos. Leve ao formo a 200º até o topo estar coradinho.

Bolo de Bolacha

Cá em casa gostamos muito de bolo de bolacha. Esta é mais uma versão.

Bolo de Bolacha

1 Lata de leite condensado

2 pacotes de natas

1 pacote de capuccino (pó)

1 + 1/2 pacote de bolachas maria

2 Folhas de gelatina

1 chávena almoçadeira de café pronto

Bolacha ralada q.b

Bate as natas de modo a ficarem bem firme. Junte ás natas o pó do capuccino e o leite condensado. Envolva suavemente para as natas não se "desmancharem". Depois de hidratadas em água fria, leve as folhas de gelatina ao microondas até derreterem (+/- 20 segundos) Junte ao preparado.

Molhe as bolachas no café e faça camadas de bolachas e de creme. Comece pela bolacha e acabe com o creme. Salpique com a bolacha ralada. Leve ao frio.

Serradura

Das sobremesas preferidas da rapariga mais velha, sim que a piquena, ainda, não come destas coisas. Não come, porque não lhe damos... rsrsrsr....

Serradura

1 pacote de bolacha maria ralada

2 pacotes de natas

1 lata de leite condensado

5 folhas de gelatina

Bata as natas e envolva com o leite condensado. Junte as folhas de gelatina, depois de hidratadas e derretidas. Distribuia o preparado por taças, alternando o creme com as bolachas moídas. Comece e acabe com o creme. Leve ao frio

Linguinni com Chouriço

Sai mais uma massa, para a menina bonita ali do canto. Fica apenas o registo, sem quantidades.

Linguinni cozido, salteado em alho e azeite, ao qual se junta chouriço picado, milho e rodelas de azeitonas. Salpicado com uma generosa camada de queijo ralado.

A cliente como não é exigente comeu e diz que era muito bom. A minha rica filha, mais velha, é muito fácil de agradar, quando se trata de massa.

Bolo de Chocolate com Creme de Cacau

Foi a minha amiga L., pasteleira de profissão que me deu a receita deste bolo. Aliás foi lá a casa e fizemos-o juntas. No entanto desta vez recriei-o eu, na versão dela o creme é de chocolate, não de cacau. Acrescentei também os palitos de amêndoa. Gostei das 2 versões.

Bolo de Chocolate com Creme de Cacau

1 Chávena de açúcar
4 Ovos
1 Chávena de farinha
½ Chávena de óleo/azeite (metade óleo, metade azeite)
½ Chávena de água a ferver
½ Colher de sopa de fermento
½ Chávena de chocolate em pó ( usei suchard express)
Palitos de amêndoa q.b (opcional)

Recheio

1 Lata de leite condensado
2 Colheres de sopa de manteiga
½ Chávena de cacau em pó ( ou chocolate)
½ Lata de leite

Bata muito bem as gemas com o açúcar, depois junte o óleo/azeite. Aos poucos junte também a água. Peneire a farinha, o chocolate e o fermento e junte ao preparado. Envolva as claras em castelo. Leve ao forno a cozer a 180º. Depois de cozido desenforme e deixe arrefecer um pouco. Corte o bolo ao meio e recheei-o com metade do creme. Tape o bolo e cubra com o restante creme. Leve ao frio. Antes de servir retire do frio 15 minutos antes de servir.

Para o recheio junte todos os ingredientes e leve ao lume até engrossar.

Linguinni com Crocante de Bacon

Para a minha filha um prato de massa é sempre um grande pitéu, nem que só tenha molho para acompanhar. Este levou mais qualquer coisinha.

Linguinni com Crocante de Bacon

125grms de linguinni
1/2 chávena de bacon aos cubos
6 cogumelos frescos
2 colheres de sopa de azeitonas ás rodelas
2 colheres de sopa de milho
1 colher de sopa de molho pesto
1 colher de sopa de molho de tomate


Coza o linguinni em água e sal. Enquanto a massa coze, saltei o bacon numa frigideira anti-aderente até ficar crocante, mas sem queimar. Reserve. Na mesma frigideira saltei também os cogumelos. Numa frigideira junte o linguin, o bacon, os cogumelos, o milho e as azeitonas, junte também os molhos. Envolva bem. Sirva de seguida, bem quente e polvilhado com queijo parmesão, ralado.

Tarte de Leite Condensado com Banana e Chocolate

A receita é daqui. Deixei uma parte por cobrir com o chocolate, pois a minha rica sobrinha SU, não gosta do dito. Que pecado, mas há gostos para tudo.

Tarte de Leite Condensado com Banana e Chocolate

1 pacote de bolacha maria
125grms de manteiga
1 lata de leite condensado cozido
2 bananas
50grms de chocolate derretido com uma colher de manteiga e outra de leite

Pique as bolachas na picadora. Junte á manteiga derretida e misture bem. Forre uma tarteira de fundo amovível com a mistura calcando bem. Leve ao frigorífico até prender.Cubra a tarte com o leite condensado cozido. Reserve no frigorifico até servir. Antes de servir, para a banana não ficar escura, cubra a superfície da tarte com rodelas de banana e decorre com o chocolate previamente derretido.

Fofo de Chocolate

Fofo de Chocolate

6 ovos

75 grms de chocolate em pó

1 dcl de água quente

250 grms de farinha

300 grms de açúcar

3 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de sal fino

1 dcl de óleo

1 colher de sopa de açúcar p/ as claras

2 pacotes de natas

2 colheres de de sopa de açúcar para as natas

Dissolva o chocolate na água quente e deixe arrefecer. Numa tigela misture a farinha e o fermento com o açúcar. Abra uma cavidade no centro e deite as gemas, o óleo, o sal e a mistura do chocolate com a água. Bata muito bem. Bata as claras em castelo e no fim junto o açúcar, para ficarem bem rijas. Incorpore no preparado anterior. Vai a cozer em forno moderado (180º) por cerca de uma hora.

Depois de frio rechear e cobrir com as natas batidas em chantilly com o açúcar.

Nota: Como só tinha 1 pacote de natas não deu para cobrir.

Bacalhau Cremoso com Crosta de broa

Bacalhau Cremoso

bacalhau
batatas
molho bechamel
natas
cebola
alho
azeite
louro
broa de milho picada
cenoura

Comece por cozer o bacalhau e as batatas (aos cubos). Lasque o bacalhau e reserve junto com as batatas. Faça um refogado com a cebola aos meias luas, o alho picado, a folha de louro e o azeite. Quando a cebola tiver macia junte a cenoura ralada e deixe cozinhar. Junte o bacalhau lascado e deixe apurar um pouco. Junte a batata e envolva com o molho bechamel. Deite num pirex e cubra com as natas, salpique com a broa. Leve ao forno até que o bacalhau borbulhe e a broa esteja loirinha. Sirva com uma boa salada verde