Pernas de Frango Recheadas com Farinheira

Aqui o mérito vai todo para o homem do talho, pois foram eles que as desossaram e as rechearam com a farinheira. Simplesmente levei-as ao forno em cama de cebola tomate, temperadas com sal (muito pouco) e pimenta e regadas com vinho e um fio de azeite, salpiquei ainda com um pouco de tomilho. Acompanhei com batatinhas novas, cenoura, abóbora e corgete tudo assado junto com a carninha. Na hora de servir foi só fatiar as perninhas.

Semi Frio com Frutos Silvestres

Este semi frio é a versão frutos silvestres deste já feito aqui. A inovação é só mesmo no molho de topo. Por isso deixo aqui só a receita do molho de frutos silvestres. Embora a foto não lhe faça jus, fica uma sobremesa além de boa muito vistosa.

Molho de Frutos Silvestres

1/2 pacote de frutos silvestres congelados

2 folhas de gelatina

75 ml de água

100 grms de açúcar

Leve os frutos silvestres junto com a água e o açúcar, ao lume até ficar um molho consistente. Junte depois as 2 folhas de gelatina, previamente demolhadas em água fria.

Cubra o semi frio com o preparado e leve ao frio para ganhar consistência.

Bacalhau com Natas II

Mais uma maneira de fazer o dito.

Bacalhau com Natas

1 embalagem de migas de bacalhau congeladas (demolhadas)
1 pacote de batata palha
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite
molho branco q.b ( 1 pacote grande)
1 pacote de natas
pimenta
miolo de camarão e delicias do mar (opcional)


Coza as migas de bacalhau e reserve. Entretanto faça o refogado com a cebola e o alho picados, o azeite e a folha de louro. Quando a cebola estiver tenra junte as lascas do bacalhau, junte também as delicias do mar e o ,miolo de camarão. Deixe cozinhar e tempere com um pouco de pimenta. Junte as batatas e regue com o molho branco. Se usou de compra, junte-lhe um pouco de leite para ficar mais liquido. Evolva bem o preparado.

Leve a um pirex e cubra com as natas. Salpique com queijo ralado e leve ao forno para tostar um pouco. Sirva com uma boa salada verde.

Frango Frito

O mal que faz por ser frito, compensa com o bem que sabe. O pior é mesmo os pingos de gordura que faz ao fritar.

Frango Frito

1 frango
1 limão + 1/2
massa de alho
sal
pimenta

Tempere o frango com a massa de alho, sal (pouco, pois a massa de alho já tem sal), pimenta e limão. Deixe marinar, de preferência de um dia para o outro.

Leve a fritar em óleo abundante, até estar tostadinho. Quando servir regue com mais sumo de limão.

Pão de Alho

Faz as delicias dos miúdos e dos graúdos.

Pão de Alho

Baguetes
queijo mozarrela
azeite
alho
Oregãos

Corte o pão na diagonal. Pincele com azeite, previamente aquecido com um dente de alho esmagados. Cubra com o queijo e salpique com os oregãos. Leve ao forno até o queijo gratinar.

Se preferir que o pão fique mais rijinho torre o pão ligeiramente antes de o pincelar com o azeite.

Tarteletes de Chévre com Mel e Nozes

Vi esta entrada aqui, fiz e é óptima. pelo menos os convidados assim o disseram. Eu e o marido gostamos imenso.Fiz assim...

Tarteletes de Chévre com Mel e Nozes

1 placa de massa folhada redonda
3/4 queijo de cabra
5 Nozes
mel
manteiga

Com a ajuda de um copo de água corte a massa aos círculos. Coloque em forminhas de pastel de natas (ou outras pequenas), previamente untadas com manteiga. leve ao forno até a massa estar lourinha. Deixe arrefecer. Corte o topo de modo a que as poça rechear. Corte o queijo aos cubos pequenos. Deite um fio de mel no fundo das tarteletes, recheei com o queijo e enfeite com as nozes. Deite mais um fiozinho de mel no topo. na hora de servir leve ao forno para o queijo derreter.

Queques de Leite

Inspirada neste bolo, fiz estes queques, ficaram bem lights pois não têm gordura e usei um açúcar que me deram, é tipo amarelo, mas com o grão bastante grosso, não sei se será o chamado mascavado. Achei que esse açúcar era bastante menos doce do que o normal. Mas comeram-se todos. Mal saíram do forno o marido e a esquisita da filha comeram 2 cada um, isto após terem jantado.

Queques de Leite

4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de leite
1 colher de café de fermento

Bate as gemas com o açúcar. Misture o leite. Junte a farinha peneirada junto com o fermento. Adicione as claras batidas em castelo. Leve a forminhas de queque e enfeite com pinhões, chocolate, amêndoas, nozes. Leve a forno a 180º até estar cozido.

Se preferir faça numa forma de bolo.

Bola de Carne

Tirei esta receita de um blogue, peço desculpa mas não sei o nome, fiz algumas alterações ao recheio, por isso aqui fica a a minha versão.

Bola de Carne

Massa

1/2 Kg de farinha sem fermento (tipo 65)
1 Chávena de leite morno
1/2 Chávena de azeite ( a receita original dizia óleo)
1 saqueta de fermento ( Tipo fermipan)
1 pitada de sal
1 gema de ovo

Recheio

Fatias de fiambre
Fatias de chourição
queijo (usei ralado)
oregãos

Com a máquina de bater os bolos, mas com as varas em espiral, bater a farinha, previamente peneirada, com os restantes ingredientes, até se formar uma bola. Deixar descansar a massa em lugar resguardado de correntes de ar, durante o tempo mencionado no pacote do fermento. Cerca de três horas.

Estender a massa e cobrir com o chourição e de seguida com o fiambre e finalmente com o queijo. Salpicar com os oregãos. Enrolar como se de uma torta se trata-se. Para ficar mais bonito salpiquei com sementes de papoila. Levar ao forno a 180º durante cerca de 45 minutos, ou até a massa estar cozida.

Empadão de Peixe com Cenoura

Tinha 3 lombinhos de pescada para o jantar. Inspirada aqui , fiz assim:

Empadão de Peixe com Cenoura

3 Lombos de pescada
Puré (usei 3/4 de um pacote congelado marca pingo doce)
1 Cenoura
12 Gambas
2 Colheres de farinha
2 Colheres de margarina
Pão ralado
Azeitonas (opcional)

Coza os lombos e as gambas, em água e sal e reserve. Reserve também a agua da cozedura.

Prepare o puré.

Prepare um molho branco com a farinha e a manteiga e em vez do leite use a água da cozedura do peixe. Tempere de sal e pimenta.

Desfie o peixe e descasque as gambas.

Num pirex coloque o puré, seguido da cenoura ralada e por fim o peixe desfiado. Regue com o molho branco. Enfeite com as gambas e as azeitonas. Polvilhe o pão ralado e leve ao forno até tostar um pouco.

Pizza Pita

É assim que se faz uma Pizza, quando a miúda não se cala que quer uma pizza, e não se tem tempo para fazer a massa. Não há receita nenhuma é só ir juntado os ingredientes. Saem pizzas individuais. É apenas uma dica em que a base é o famoso pão pita. Depois é só juntar molho de tomate, queijo, fiambre, cobrir com mais queijo. Enfim juntar o que se gosta. Não esquecer de salpicar com os oregãos.

Rolinhos de Frango Com Espargos

Uma adpatação de uma receita da vaqueiro.

Rolinhos de Frango com Espargos

6 bifes finos de frango

sal

Pimenta

sumo de Limão

1 frasco pequeno de espargos verdes em conserva

6 fatias de fiambre

2 pêras

2 a 3 colheres de sopa de mel

Margarina

orégãos

Queijo mozzarella ralado

Tempere os bifes com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão. Deixe algumas horas.

Escorra os espargos, distribua-os pelas fatias de fiambre e enrole. Coloque os rolos sobre os bifes e volte a enrolar. Coloque os rolos de carne sobre um pirex com a união virada para baixo. Lave as pêras, corte-as em lâminas e disponha à volta da carne. Regue tudo com o mel e umas 2 ou 3 nozes de margarina. Salpique com orégãos e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. a 180º. Depois de desligar o forno cubra com o queijo e deixe estar no forno até o queijo derreter e dourar um pouco.

Tarte de Espinafres com Queijo

Íamos a lanchar a casa de uns amigos. E fiz esta tarte que vi aqui.

Tarte de Espinafres com Queijo

Para a massa

250 g de farinha
125 g de margarina
sal
1 dl de água

Para o recheio
300 g de folhas de espinafres
30 g de margarina
sal
3 ovos
2 dl de natas
Pimenta
80 g de queijo ralado em fios (tipo mozzarella)


Peneire a farinha para uma tigela, junte a Vaqueiro em bocadinhos e trabalhe em areia. Tempere com uma pitada de sal, adicione a água e amasse até ligar. Estenda a massa com o rolo sobre uma superfície enfarinhada e forre uma forma com aproximadamente 24 cm de diâmetro. Deixe repousar no frigorífico durante 10 minutos. Pique o fundo da tarte com um garfo e coza em forno médio (220ºC) durante 15 minutos.

Entretanto, lave e enxugue as folhas de espinafres e salteie-as com Vaqueiro. Tempere com sal e espalhe sobre a caixa de massa. Bata levemente os ovos numa tigela, junte as natas, tempere com sal e pimenta e deite sobre os espinafres. Polvilhe com o queijo e leve de novo ao forno a 180ºC durante 30 minutos ou até que o recheio esteja firme. Desenforme e sirva.

Banana Com Mel

Andava com carência de um docinho e não tinha nada a jeito. Mas não desisti. Olhei para a banana e dei-lhe um destino diferente e docinho.

Banana com Mel

1 Banana
1 colher de café de manteiga sem sal
1 colher de sobremesa de mel

Derreter a manteiga numa frigideira anti-aderente. Juntar a banana cortada ao meio. Deixar fritar a banana. Transferir para um prato. Na mesma frigideira aquecer o mel e deitar por cima da banana.

Bacalhau à Brás

Não tem nada que saber mas soube-me pela vida. Depois de semanas a dieta, até um simples Bacalhau á Brás brilha.

Bacalhau à Brás

1 embalagem de migas de bacalhau demolhado (300 grms)
1 Embalagem de batatas palha de boa qualidade
1 cebola
1 dente de alho
azeite
1 Folha de louro
salsa
3 ovos

Coza o bacalhau e reserve. Entretanto faça o refogado com a cebola ás meias luas e o alho picado, junte também a folha de louro. Quando a cebola tiver macia e douradinha junte o bacalhau. Deixe apurar um pouco. Junte as batatas e misture bem até as batatas reduzirem o volume. Bata os ovos e tempere de sal. Envolva na mistura e deixe no lume até os ovos estarem cozinhados. Leve a um prato de servir e salpique com a salsa. Sirva com uma salada.

Doentes

Recados, Gifs e Imagens no Glimboo.com




Parece que se instalou uma virose cá em casa. Há 15 dias a esta parte, um de cada vez, ele é vómitos, diarreias, dores de barriga e dores de cabeça.

A emenda não tem sido muito variada... peixe cozido e grelhados..... Vamos ver se a coisa melhora.....

Bacalhau da Casa

Esta receita é feita pelo marido. este fim de semana vou tentar sacar-lhe a receita.

Pasta de Requeijão

Vi esta entrada aqui. Achei interessante por ser pouco calórica, pois foge á maionese.

Pasta de Requeijão

1 Requeijão
1 Colher de sopa de margarina
1 Colher de sopa de iogurte natural
1 Colher de sopa mal cheia de cebolinho picado
1 Colher de sopa de sumo de limão
Flor de sal
pimenta

Desfaça o requeijão com a margarina. Leve a "papa" á picadora junto com o iogurte e o sumo de limão. Tempere de pimenta e flor de sal e junte o cebolinho picado, reserve algum para enfeitar.

Sirva com tostinhas ou quadrados de pão.

Flores

Flores para mim do pai e da filha pelos 15 anos de casados......

Bolo de Maçã de outono

Mais um bolinho feito pelo marido. Receita tirada da Tele culinária. Gostamos muito. Fica muito fofinho e tem a particularidade de não se bater as claras á parte. Aliás a primeira coisa a fazer é bater as claras e junta-se os restantes ingredientes ás claras em castelo. Ficou baixinho mas foi porque não usou o fermento.

Bolo de Maçã de Outono

240 grms de Açúcar (só usamos 200)
180 grms de farinha
4 ovos
1 Iogurte natural
1 colher de sopa de fermento em pó (não usou)
Margarina para untar

Cobertura

5 maçãs ( só usamos 3 mas aconselho a fazer com as 5)
150 grms de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga

Bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar aos poucos até ficarem bem firmes. Adicione as gemas, bata mais 10 minutos e adicione depois o iogurte, a farinha e o fermento e mexa bem.
Leve a cozer em forma sem buraco, untada com farinha e polvilhada por cerca de 20 minutos a 180º. Desenforme e deixe arrefecer.

Para a cobertura

Descasque e retire as pevides ás maças, corte-as em gomos grossos. Leve ao lume uma frigideira com o açúcar e a manteiga, junte a maçã e deixe cozinhar até ficarem caramelizados. Disponha em cima do bolo.

Segunda Feira

Pudim de Sobras

Este foi o destino que dei ás sobras de carne de vaca que tinham sobrado do cozido. Juntei também um restinho do recheio do folhado de legumes que tinha congelado. Foi só juntar e acrescentar 2 ovos temperados de sal e pimenta e salpicar com sementes de papoila e levar ao forno, em ramequins, cerca de 30 minutos a 200º, ou até sair o palito seco.

Pudim de Iogurte

Provei este pudim pela 1ª vez em casa da minha cunhada B. Vai daí , como gostei ela deu-me a receitinha.

Pudim de Iogurte

6 Ovos

1 Lata de leite condensado

500 ml de natas (usei 2 pacotes)

4 Iogurtes (2 Naturais e 2 de baunilha)

Caramelo liquido q.b.

Bate-se todos os ingredientes, com excepção do caramelo. Barra-se uma forma com caramelo e junta-se o preparado. Leva-se ao forno a cozer em banho maria, cerca de 60 a 90 minutos a 150º. Eu cozi na panela de pressão em banho maria por 20 minutos.

Sapateira

Um petisco para terminar o sábado.


Sapateira


1 Sapateira cozida
1 ovo cozido
pão ralado ( ou tostas)
pickles de couve flor
mostarda
cerveja
Piri-piri


Pique o mais pequeno possível o ovo e os pickles. Reserve.


Separe as pernas da sapateira. Abras a sapateira e retire o recheio para um prato. Aproveite tudo, com excepção das "guelras". Desfaça o recheio, junte os pickles e o ovo. Adicione o pão ralado. Junte cerveja, conforme o recheio precisar, de modo a não ficar liquido. Tempere com a mostarda e o piri-piri. Coloque o preparado na casca e sirva junto com as pernas. Acompanhe com tostinhas ou pão torrado.

Roupa Velha de Cozido

Este sábado, para alegria de todos, tive lá a familia da mana P. Decidimos fazer um cozido. E é claro sobra sempre imensa carne, com excepção da farinheira que não sobra nem para contar. Então além de termos guardado carnes para fazer feijoada na semana que vem, fizemos uma salada de orelha para petisco, fizemos uma sopa da pedra para o jantar. Fiz também no dia seguinte uma roupa velha só com as sobras de galinha. Ainda lá tenho as sobras de carne de vaca, logo verei o destino a dar ás ditas.


Roupa Velha de Cozido


Sobras de hortaliça
Sobras de cenoura
Sobras de nabo
Sobras de carne desfiada ( usei só a galinha)
Ovos ( depende da quantidade das sobras)
Azeite
Alho


Alourar o alho no azeite. Juntar as sobras miudamente picadas. Envolver tudo e juntar os ovos batidos. Deixar cozinhar os ovos.

Requeijão Assado

Uma entrada diferente, para comer com tostinhas.

Requeijão Assado

1 Requeijão
Flôr de sal
Pimenta
Oregãos
Azeite

Tempere o requeijão com os restantes ingredientes e leve a assar por 20 minutos a 200º.

Semi-frio de Iogurte

Sem saber o que fazer á polpa de manga, que parece que nasce, decidi inventar....

Semi-frio de Iogurte

1 pacote de bolachas maria
125 grms de manteiga derretida
4 iogurtes naturais
1 pacote de natas
4 folhas de gelatina
1/2 chávena de chá de polpa de fruta
5 Colheres de sopa de açúcar

Pique as bolachas e junte a manteiga derretida, misture bem. Numa forma de fundo amovível coloque a mistura das bolachas e cubra uniformemente o fundo, pressionando bem para que fique compacto. Coloque no frio enquanto faz o recheio.

Bata 1 pacote de natas com 2 colheres de sopa de açúcar até ficarem firmes. Num recipiente junte os 4 iogurtes e adoce-os com o restante açúcar, envolva bem Misture as natas e os iogurtes.

Demolhe as folhas, durante 5 minutos, em água fria. Após esse tempo esprema-as bem e leve ao microndas, por breves segundos, até ficarem liquidas. Junte ao preparado anterior.

Coloque por cima das bolachas o recheio. Leve ao frio durante cerca de 1 Hora. Cubra com a polpa de manga e Leve ao frio mais umas horas.

Panquecas

O último sábado experimentamos um pequeno almoço diferente. Ficou aprovado. Peço desculpa de não informar a fonte da receita, mas tirei de algum sitio mas não me recordo de onde.

Panquecas

2 Chávenas de farinha

2 ovos

2 colheres de chá de fermento

4 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

leite

Misture a farinha com o açúcar, fermento e sal. Abra uma cova e junte os restantes ingredientes. Vá adicionando o leite até ficar um pouco liquido.

Unte uma frigideira com óleo e coloque uma concha do preparado. Quando a massa fizer bolhas vire para cozer do outro lado.

Coloque por cima mel, doce, chocolate, ou até mesmo os toppings que existem á venda no mercado.

Nota: nós apreciamos as panquecas mais finas, ligeiramente mais grossas que os crepes. Conforme preferir a altura, coloque a concha mais ou menos cheia.

Usei chocolate ( um resto que sobrou de uma embalagem de compra de profiteroles) e doce de tomate.

Folhado de Legumes

Muito apreciado. O membro mais novo devorou.... rsrsrsrs. Inspirei-me aqui.

Folhado de legumes

1/2 Courgete ralada com casca

1 cenoura ralada

1/2 alho francês ás rodelas

4 cogumelos frescos laminados

1 cebola

1 dente de alho

Pimenta

molho bechamel (usei 1 pacote pequeno de compra)

pimenta

azeite

1 placa de massa folhada

1 Gema

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte os legumes pela seguinte ordem, deixando-os cozinhar um pouco antes de juntar o seguinte, pois tem diferentes tempos de cozedura. Primeiro o alho francês. Depois a cenoura, os cogumelos e por fim a courgete. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar.

Faça o molho bechamel ou use de compra. No caso de compra leve ao lume e junte 1/2 chávena de leite, para não ficar tão consistente.

Junte o molho bechamel aos legumes. Deixe arrefecer (para ao cair na massa na a desfazer).

Estique a massa num rectângulo. Coloque por cima o preparado, depois de arrefecer, no sentido do comprimento. Enrole e com um garfo com os dentes molhados, faça ligeira pressão para ligar bem as pontas. Pincele o topo com o ovo batido, ao qual adicionou 1 colher de chá de agua, para ligar melhor.

Leve ao forno a 180º até o folhado estar douradinho.

É um bom acompanhamento, mas nós usamos mesmo como refeição junto com uma boa salada.

Lombos de Pescada com Espinafres

A foto na ficou muito boa, mas a refeição foi óptima. Eu vi-me aflita para comer um lombo inteiro mas a filhota comeu um lombo sozinha.... minha rica filha alimenta-se tão bem.

Lombos de Pescada com Espinafres

Lombos de pescada
Espinafres picados (usei 6 cubos congelados)
1 Talos de aipo
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha
Pimenta sal
Noz moscada

Coza os lombos de pescada em água e sal, junte os talos de aipo para aromatizar. Reserve os lombos e a água da cozedura. Coza também os espinafres, escorra-os e reserve.

Faça um molho branco, só que em vez de utilizar leite utilize a água da cozedura do peixe. Ou seja: derreta a manteiga junte a farinha e vá adicionando a água até obter um molho. Se ganhar grumos passa pela varinha mágica. Tempere de sal, pimenta e noz moscada.

Coloque os espinafres por cima dos lombos e regue com o molho.

Como tinha o forno ligado, coloquei os lombos num pirex cobri com os espinafres e reguei com o molhe e levei a forno cerca de 10 minutos.

Servi com as batatas do post anterior.

Batatas Recheadas

A minha filhota gosta muito de batatas, e não só fritas. Estas são umas das preferidas delas.

Batatas Recheadas

Batatas novas e grandes

sal

pimenta

azeite

1 folha de louro

1 dente de alho

alho em pó

manjerona seca ( ou outra erva a gosto)

Lave bem as batatas sem a descascar. Parta-as ao meio, no sentido do comprimento. Leve-as a cozer temperadas de sal e com louro e o alho emborrachado. Depois de cozidas deixe-as arrefecer ligeiramente, para as poder trabalhar. Com a ajuda de uma colher escave o interior, com muito cuidado para não estragar a pele. Não necessita de ir muito fundo.

Numa frigideira aloure o alho em pó com o azeite (se usar alho picadinho ainda fica melhor). junte o interior das batatas e com um garfo desfaça-as grosseiramente. Tempere de pimenta.

Recheei as batas com o preparado e salpique com a manjerona e o queijo ralado. Leve ao forno para apurarem um pouco, cerca de 10 minutos em forno pré aquecido (200º).