Tosta de presunto com Pesto

Porque nem sempre apetece cozinhar. Especialmente depois de se ter começado o dia com choros, do membro mais novo da família, que acabaram no centro de saúde, e acabar o dia no supermercado ás compras para um suposto piquenique da piquena, que não se sabia se ia por ter um torcicolo no pescoço. E eu sempre muito bem acompanhada por uma valente constipação. Lá fui para a cozinha porque apesar de tudo tinha fome, depois de ter descarregado sacos e saquetas, malas e maletas. Saiu isto....

Tosta de Presunto com Pesto

2 fatias de pão integral
1 colher de sobremesa de molho pesto
1 fatias de presunto
1 fatia de queijo
1 folha de alface
manteiga

Bare uma fatias de pão com o molho pesto. Coloque por cima o presunto e o queijo. Tape com a outra fatias de pão. Leve á tostadeira. Depois de tostado abra o pão e junte a folha de alface. Tape e barre um lado com manteiga.

Acompanhei com um sumo de laranja natural e meloa.... sim porque segundo a médica á que dar atenção aos alimentos verdes e ao sumo de laranja.

Entrecosto no Forno

Este entrecosto era para ser.... depois deixou de ser ... até que finalmente foi.... no forno.

Entrecosto no Forno

800 Grms de entrecosto (partido ligeiramente maior do que para guisar)

1 Cebola

3 Tomates de conserva

1 Caldo Knorr

sal

pimenta

alho

Colorau

Chouriço (calhou)

Azeite

Vinho branco

Salsa

Tempere a carne com o sal (pouco), alho picado, pimenta e colorau. Deixe de preferência algumas horas a tomar gosto.

Cubra o fundo de um pirex com a cebola. Corte os tomates aos cubos e junte. Coloque a carne e o chouriço. Deite por cima o azeite e o vinho. Por cima ponha a os pés de salsa.

Leve ao forno forte (200º - 225º) até a carne ficar tostadinha. Vá virando a carne e regando-a com o molho. Pode juntar batatinhas que vão assando com a carne.

Frango Com Legumes Chineses

É apenas uma ideia para aproveitar sobras de frango assado.

Frango Com Legumes Chineses

Sobras de frango assado

Mistura de legumes chineses (usei congelada do Pingo Doce)

Molho de soja

Simplesmente saltei a mistura de legumes no molho de soja e junte o frango desfiado. Sirva ficar bem quente

Bolo de Bolacha Gelado

Mais uma experiência á volta do bolo de bolacha. Ainda que diferente pois nesta receita não se molha as bolachas no café.


Bolo de Bolacha Gelado


3 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolachas maria


Bater as natas bem firmes. Juntar o leite condensado e bater até aumentar de volume. Numa forma de fundo amovivel colocar camadas da mistura de natas alternadas com a bolacha previamente triturada. A última camada é de bolacha. Deixar no congelador pois esta sobremesa é tipo gelado.


Na hora de servir juntei molho de chocolate. A receita original dizia para servir com doce de morango previamente aquecido. Mas na minha opinião fica bom simples, sem mais nada. Também pode ser servido como semi-frio. Nesse caso depois de estar cerca de 6 horas no congelador coloque no frigorífico.

Saladão de Grão com Bacalhau

O tempo teima em não aquecer e eu vou fazendo umas saladinhas para ver se o "chamo".

Salada de Grão com Bacalhau

1 lata pequena de grão

1/2 embalagem de bacalhau desfiado (demolhado)

1 tomate

1 pimento assado

1/4 de cebola

3 colheres de azeitonas descaroçadas

salsa

coentros

azeite

sal

Corte o tomates em cubos, junte o grão. Junte o bacalhau e o pimento assado ás tiras. Adicione a cebola picada e as azeitonas. Tempere de sal, azeite e polvilhe com a salsa e os coentros.

Bolo Com Cobertura de Chocolate

Este bolo realmente intriga-me. Como é que se despeja chocolate por cima de um bolo, antes de ir ao forno, o chocolate escorre pelo bolo, e ele não fica escuro e ainda sai do forno com a cobertura já feita. É assim há coisas realmente intrigantes... Vi aqui.

Bolo com Cobertura de Chocolate

Bolo

100 grms de margarina

2 gemas

1 + 1/2 chávena de açúcar

6 colheres de sopa de farinha bem cheias

1 chávena de chá de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

2 claras em castelo

Calda

2 chávenas de chá de água

1 chávena de chá de açúcar

6 colheres de sopa de chocolate em pó

Bata muito bem as gemas, a margarina e o açúcar. Junte a farinha com o fermento e peneire. junte ao preparado a farinha e o leite alternadamente. Envolva as claras em castelo. Coloque em forma untada com manteiga e reserve.

Para a calda junte todos os ingredientes e leve a ferver.

Despeje sobre o bolo a calda a ferver, vagarosamente. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.

Leve a forno médio cerca de 30 minutos ou até o bolo estar cozido. Desenforme morno com cuidado pois a calda ao virar ficará um creme achocolatado por cima do bolo.

Nota: Fiz o bolo numa forma de fundo amovível o que fez com que perdesse muita calda, mas mesmo assim foi suficiente pra cobrir bem o bolo. Assim, parece-me que metade da receita da calda é suficiente.

Tapas de Presunto

Tinha para lá um presunto muito mal curado. E como nos não gostamos dele mal curado, tinha de lhe dar um destino diferente.... embora também tenha ido parar ao pão.


Tapas de Presunto


Para 3 tapas


3 fatias de pão alentejano
3 fatias de presunto
3 fatias de queijo
azeite
2 alhos
oregãos
azeitonas descaroçadas


Comece por ligar o forno no máximo na opção do grill. Leve o azeite a aquecer junte com os alhos para o azeite absorver o sabor do alho. Pincele o pão com o azeite alhado. Coloque por cima de cada fatia de pão uma fatia de presunto. Leve ao forno para o presunto ficar um pouco crocante. Junte depois o queijo e as azeitonas, salpique com os orégãos e deixe o queijo gratinar.

Lombos de Pescada com Alho Francês

Simples e rápido, sem deixar de ser delicioso. Vi aqui.


Lombos de Pescada com Alho Francês


1 embalagem de lombos de pescada ( a receita original dizia filetes)
1 Alho francês
1 Cenoura (acrescentei)
Azeite
sal
pimenta


Deite um pouco de azeite num pirex. Coloque por cima os lombos de pescada ( podem estar congelados) tempere de sal e pimenta. Coloque por cima o alho francês cortado em rodelas finas, junte também a cenoura fatiada finamente em rodelas.Regue com azeite e leve ao forno até o peixe estar macio.

Rosácea de Legumes

Vi esta ideia aqui. E é sem dúvida um acompanhamento diferente, original e muito saboroso. Aprovado por todos cá de casa.

Rosácea de Legumes

2 batatas médias
1 courgete
azeite
2 dentes de alho
1 colher de café de tomilho
parmesão ralado
manteiga para untar o prato

Comece por laminar as batatas e as courgetes. (Eu usei batas novas por isso não as descasquei. Lavai-as muito bem lavadas e laminei-as assim com casca) Leve o azeite a aquecer com o tomilho e os alhos inteiros. Disponha num prato de forno untado as lâminas de courgete suficientes para formar um círculo. Faça o mesmo com as batatas e repita a operação as vezes que achar necessário. Entre as camadas pincele com o azeite alhado. Por fim, cubra com parmesão ralado e leve ao forno.

É óptimo para acompanhar carne ou peixe no forno.

Tarte de Chocolate e Natas

Muito boa.... tirei daqui.

Tarte de Chocolate e Natas

Massa

250 grms de bolacha maria
150 grms de manteiga
1 Colher de sopa de açúcar

Recheio

2.5 dl de leite
30 grms de farinha
50 grms de açúcar
1 + 1/2 colher de chá de maisena
2 ovos
30 grms de manteiga
125 grms de chocolate em barra
2 Colheres de chá de rum e aguardente ( usei Whisky)

Cobertura

125 grms de natas
1 + 1/2 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de leite
chocolate ralado

Pique a bolacha na picadora. Junte a margarina derretida e o açúcar. Misture bem. Forre uma tarteira com o preparado e leve ao frio.

Leve o leite a aquecer. Numa tigela misture o açúcar com as farinhas e os ovos batidos. Regue com o leite, e depois de ligado leve a lume brando, mexendo sempre até levantar fervura. Retire do calor e junte a margarina cortada aos bocadinhos, o chocolate partido e o run Bata até obter uma mistura fofa e homogénea e deixe arrefecer.

Espalhe o recheio dentro da forma e leve a prender ao frio.

Para a cobertura, bata as natas bem geladas com o açúcar e o leite até obter um creme espesso.

Cubra a tarte com as natas e polvilhe com o chocolate ralado.

Caril de Camarão

Não somos grandes apreciadores de caril. Mas de vez em quanto vai bem. Tirei a receita daqui.

Caril de Camarão

600 grms de camarão
1 colher de sopa de caril
50 grms de manteiga
1 maçã
3 dl leite de coco
Sal
pimenta

Descasque os camarões deixa ficar apenas a cauda ( usei já descascados congelados). Tempere com sal e pimenta e um pouco de caril.

Pique a cebola e refogue-a em metade da manteiga, junte a maçã partida aos cubos, o leite de coco e o restante caril. Rectifeque de sal e pimenta se necessário. junte os camarões ao refogado e cozinhe por 5 minutos. Retire os camarões e triture o molho. Junte novamente os camarões ao molho e leve ao lume por cerca de 10 minutos.

Sirva de seguida com arroz.

Pudim de Ovos

Muito fácil de fazer e do agrado de todos.

Pudim de Ovos

1/2 l de leite
6 ovos
300 grms de açúcar
caramelo liquido

Misture o leite os ovos e o açúcar. Misture até o açúcar se dissolver. Leve a forma coberta com caramelo liquido, de compra ou pode fazer por derreter o açúcar na própria forma até ficar com a consistência de caramelo.

Leve a cozer em banho maria na panela de pressão durante cerca de 15 minutos.

Deixe arrefecer e sirva fresco.

Pode enriquecer a receita por ferver previamente o leite com um pau de canela e uma casca de limão. Neste caso deixe arrefecer antes de juntar aos restantes ingredientes.

Pataniscas de Batata

Que tal umas pataniscas, podem ser servidas como entrada, mas eu usei mesmo como prato principal, acompanhado de um arroz. Agradou a todos. Tirei a receita daqui.

Pataniscas de Batata

100 grms de farinha

2 ovos

1 dl leite

sal

pimenta

3 batatas médias

100 grms de azeitonas descaroçadas

1/2 pimento vermelho (não usei)

salsa picada

Óleo

Deite a farinha numa tigela, junte os ovos e o leite e bata tudo rapidamente com uma vara de arames até obter um polme liso. Tempere de sal e pimenta e reserve.

Descasque as batatas, lave-as e enxugue bem. Rale as batatas em fio e junte-as ao polme. Adicione as azeitonas picadas e pimento, limpo de sementes e cortado em pedaços pequenos. junte também a salsa picada. Misture bem.

Frite em óleo abundante colheradas de massa até estarem douradas de ambos os lados.

Hamburguer

E que tal depois de dias seguidos de excessos, um hamburguer temperado com sal, alho e pimenta e grelhado com uma rodela de tomate e coberto com uma fatia de queijo salpicada com oregãos. Para acompanhar uma saladinha de cenoura e tomate. Sim porque hoje não estou com vontade de teclar nem de cozinhar.

Salada de Camarão

Mais uma saladinha, que agora com o calor vai muito bem.

Salada de Camarão

1 Laranja
4 folhas de alface
2 fatias de queijo em tiras
2 fatias de fiambre de peru em tiras
10 camarões descascados
azeitonas
azeite
Flor de sal

Disponha num prato de servir a laranja cortada ás rodelas, a alface cortada grosseiramente, o queijo o fiambre e os camarões. Tempere com a flor de sal e o azeite. Enfeite com as azeitonas.

Peito de Frango com Laranja e Hortelã

Andava com vontade de fazer peitos de frango de uma forma diferente. Vi aqui e decidi-me por esta receita.


Peito de Frango com Laranja e Hortelã


3 Peitos de frango
3 Colheres de sopa de azeite
150 ml de sumo de laranja
2 colheres de sopa de hortelã picada
1 colher de sopa de manteiga
sal
pimenta


Temperar os peitos de frango com sal e pimenta. Aquecer o azeite numa frigideira anti-aderente. Juntar os peitos de frango e cozinhar em lume médio 4/5 minutos de cada lado, virando só uma vez.


Regar com o sumo da laranja e levar a ferver. Cobrir com uma tampa e baixar o lume. Cozinhar em lume muito branco por 8/10 minutos ( no meu caso foi á volta de 20).


Polvilhar com a hortelã picada e adicionar a manteiga. Levar a lume forte durante 2 minutos, mexendo muito bem.


Servir de imediato. Acompanhei com couscous.

Couscous com Hortelã

Foi a minha 1ª experiência com couscous. Gostei. O marido e a filhota é que não apreciaram. Tirei a ideia daqui.

Couscous com Hortelã

1 + 1/2 Chávena de couscous
1 + 1/2 Chávena de caldo de galinha
Folhas de hortelã
Coentros
amêndoa laminada e tostada
sal
pimenta

Cubra os couscous com o caldo de galinha (eu levei a água a ferver com 1/2 caldo knorr). Tempere de sal e pimenta. Deixe até os couscous absorverem toda a água. Misture a hortelã, os coentros e a amêndoa. Sirva quente.

Bolo de Coco Cenoura e Laranja

Queria fazer um bolo para levar para a casa da mana P., mas a a filhota dela não gosta de chocolate. Embora as receitas de bolo com chocolate me perseguissem, lá consegui arranjar esta,. que me pareceu muito boa, não me enganei. Tirei daqui.

Bolo de Coco Cenoura e Laranja

2 Chavenas de açúcar

2 Chávenas de farinha com fermento

2 Chávenas de coco

1 Chávena mal cheia de óleo

2 Cenouras raladas

2 Laranjas

5 Ovos

1 colher de café de fermento (acrescentei eu)

Bate-se o muito bem o açúcar com as gemas. Junta-se o sumo e raspa de laranja, o oléo e as cenouras. Adiciona-se, sem bater a farinha, previamente peneirada. Envolve-se depois as claras em castelo e por fim o coco.

Vai ao forno em forma untada e polvilhada com farinha, até estar cozido

Esparguete com Molho de Tomate

Foi 15 minutos para preparar este almoço de domingo, que no meu caso tem de ser rápido e prático. Fiz assim...

Massa com Molho de Tomate

250 grms de esparguete fresco (usei do pingo doce)
3 Fatias de bacom
1 lata cogumelos
2 colheres de sopa bem cheias de molho de tomate com basilico

Coza o esparguete, depois de cozido passe por água fria. Reserve.

Numa frigideira saltei o bacon cortado aos palitos, junte os cogumelos e deixe cozinhar um pouco. Adicione o molho de tomate e deixe apurar. Por fim junte o esparguete e envolva tudo. Sirva de imediato bem quente. Polvilhe com queijo ralado

Bolo de Bolacha

Bolo de bolacha cá em casa pode ser todos os dias. Faço de muitas maneiras, mas gosto especialmente deste, que me foi dada a receita pela Romy dos petiscos. Fiz no entanto alguns ajustes.

Bolo de Bolacha

2 + 1/2 pacotes de bola torrada

250 grms de manteiga sem sal

180 grms de açúcar (+/-)

1 saqueta de capuccino em pó ( porção para uma chávena)

4 ovos

2 chávenas de chá de café

Bater a manteiga amolecida com o açúcar ( ir juntando pouco a pouco e provar até ficar a gosto), juntar as gemas, o capuccino e 1/2 pacote de bolachas trituradas previamente. Bater as claras em castelo e envolver suavemente.

Num prato com um aro, ou numa forma de aro amovível colocar camadas alternadas de bolacha demolhadas em café quente e do creme, até esgotar s ingredientes. A última camada é de creme.

Enfeite a gosto, pode usar por exemplo bolacha ralada.